课程编号： B03062200
课程名称：食品与药品包装
英文名称：Food and Drug Packaging
课程性质：限选课
学时/学分：32/2
考核方式：闭卷考试
选用教材：《食品包装学》，董同力嘎编著，科学出版社 先修课程：包装工程概论、包装结构设计、包装材料学
后继课程：包装工艺学、包装工艺学实验
适用专业及层次：包装工程、本科
一、课程目标
通过本课程的学习，使学生具备下列能力：
1.能够了解食品与药品包装的要求、包装原理、
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2.能够掌握各种食品与药品包装技术方法和设备以及食品与药品包装的设计基础与应用实例， 3.能够掌握食品安全性与安全性评价的相关知识，了解近年来食品与药品包装领域的研究成果和最新进展。
丙酮氰醇三、教学基本内容
第一章绪论（2学时）
1食品包装技术的研究对象及主要内容
2食品包装技术的发展简况
第二章食品包装原理与方法（4学时）（支撑课程目标1）1食品的分类
2食品化学
3环境因素对食品品质的影响
4包装食品的微生物及其控制
5包装食品的保质期及其控制
6包装食品的物性变化
第3章食品包装材料及卫生安全性评价（4学时）（支撑课程目标1、3）1现代食品包装材料及要求
2食品卫生安全性评价
3食品包装材料卫生安全性
第4章食品包装专用技术及应用（10学时）（支撑课程目标2）1可食性包装
2脱氧包装技术
克曼模型3保鲜包装
4活性包装
5智能包装
6非外加能源速冷速热包装
7食品无菌包装技术
8微波食品包装技术
9其他新技术
第5章药品包装技术（6学时）（支撑课程目标2）
1药品包装的基本概念
2药品包装材料的选择原则
3药品包装技术和方法
固精丸4药品包装工艺规程
第六章食品与药品包装标准与法规（3学时）（支撑课程目标3）1国际有关食品与药品包装的标准与法规
2我国食品与药品包装法规与标准
3食品与药品包装技术规范与质量保证
第七章食品与药品包装系统设计（3学时）（支撑课程目标1）
1食品与药品包装设计概论
2食品与药品包装设计方法
3食品与药品包装系统设计
四、教学重点与难点
第一章绪论
教学重点：食品包装的基本概念、食品包装技术的研究对象及主要内容
教学难点：食品与药品包装的安全及对策
第二章食品包装原理与方法（支撑课程目标1）
教学重点：食品的种类、化学成分；包装食品的品质变化及其控制、环境因素对食品品质的影响
教学难点：食品科学基础，包括食品的理化性质、食品与微生物、食品的营养性；包装食品的微生物及其控制、包装食品的油脂氧化及其控制
第三章食品包装材料及卫生安全性评价（支撑课程目标1、3）教学重点：食品安全性与安全性评价原理、食品包装材料迁移研究
教学难点：食品质量检验（食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验）、食品包装材料卫生安
全性
第四章食品包装专用技术及应用（支撑课程目标2）
教学重点：食品无菌包装、微波食品包装技术、自冷自热型食品包装、抗辐射包装
教学难点：食品包装技术原理，食品发生霉腐的原因与机理、活性包装、非外加能源速冷速热包装
第五章药品包装技术（支撑课程目标2）
教学重点：药品包装的基本概念，药品的种类及特点、药品的稳定性、药物的理化性质与稳定性的关系、物理性状与稳定性的关系
教学难点：各种剂型生产工艺流程、影响药品稳定性的外界因素、药品包装材料对药物稳定性的影响
第六章食品与药品包装标准与法规（支撑课程目标3）
撒谎的村庄教学重点：国际性标准化组织的食品与药品包装标准、欧盟食品与药品包装法令和法规、国际食品与药品标签标准管理、我国食品与药品包装法规与标准教学难点：食品与药品包装技术规范与质量保证
第七章食品与药品包装系统设计（支撑课程目标1）
教学重点：食品与药品包装系统设计方法、食品保质期
教学难点：食品与药品包装设计的相关知识（商标、广告设计、包装设计与印刷）
五、教学建议进度（学时数32）
第一章绪论（2学时）
第二章食品包装原理与方法（4学时）
第三章食品包装材料及卫生安全性评价（4学时）
第四章食品包装专用技术及应用（10学时）
第五章药品包装技术（6学时）铣床夹头
第六章食品与药品包装标准与法规（3学时）
第七章食品与药品包装系统设计（3学时）
课内外时间比例为1：1
六、教学方法
课堂讲授
七、考核方式
闭卷考试
八、成绩评定方法
平时成绩10%、期末考试成绩90%
九、教学参考书：
1.《食品包装学》，董同力嘎编著，科学出版社，第一版
2.《药品包装学》，孙智慧编著，中国轻工业出版社，第二版
3.《食品包装技术》，蔡和平译，中国轻工业出版社，第一版
4.《药品包装技术与设备》，孙怀远编著，印刷工业出版社，第二版
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