大棚蔬菜的种植，包括菜地的选择与改良、育苗、定植、植株调整以及基本耕作技术等内容，是大棚蔬菜栽培的基础环节。抓好大棚蔬菜的种植，对于促进蔬菜生长、获取蔬菜丰收具有重要作用。
第一节蔬菜地的选择与改良
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蔬菜地的选择，是蔬菜种植的前期准备工作。种植蔬菜，必须选择适合蔬菜生长的土壤。土壤一般分为物理性状和化学性状，应根据不同蔬菜的生长特点选择菜地。蔬菜地以选择中性或微带酸性的土壤并具备团粒状结构的土壤为佳。土壤的物理性状主要指土壤的质地、结构、空隙等。一般土壤可分为沙土、壤土和粘土三种。土壤结构是指土壤颗粒排列状况，具有团粒状结构的土壤最适宜蔬菜的生长，它能较好地协调土壤中的水、肥、气、热等之间的矛盾，保水保肥力强。
土壤的化学性状是指土壤的酸碱度、有机质及矿物质元素等。它们与植物的营养状况和生长发育有着密切的关系。土壤的酸碱度直接影响着土壤的理化特性、营养元素的分解和存在状
态，以及土壤微生物的活动，从而影响着土地的吸收机能。
土壤中的酸碱度过酸和过碱，都会影响蔬菜根系的生长吸收。在强碱的土壤中，因为钙中和根的分泌物而使铁、镒、铜、硼、锌元素等缺乏；在强酸的土壤中，钾、钙、镁等元素大量缺乏，而且还会引起铝对蔬菜的毒害。
土壤中的酸碱度一般用PH值表示。土壤中的PH值多在4—9之间，PH值4.5—5.5为酸性，PH值6.5-7.5为中性，PH值8.595为碱性。盐碱土的主要盐类为碳酸钠、氯化钠和硫酸钠，其中碳酸钠对植物根系危害最大。轻者生长发育受阻，表现为枝叶焦枯；严重者，全株死亡。
本地区是过去海滩围垦的盐土。这类土壤理化性能差，多数土壤属于盐碱地，PH值偏高，有机质含量少，肥力差。尽管我们在过去或多或少进行过改良，但仍远远不能满足蔬菜生长发育的要求。因此，蔬菜土壤的改良是一项根本性的措施。
蔬菜地的改良主要有深翻熟化、园土消毒、防治盐害和氨害等方法。
深翻熟化是在恰当时间对园区进行适当深翻。特别对土壤土层瘠薄、板结、肥力不足的园
区，可隔年轮换上下翻耕一次,把熟土翻下，把下层生土移向外表，并分层增施有机肥（植物茎稍、畜禽肥、绿肥等），将下层生土经冬风化。耕翻深度要根据地下水位、种植蔬菜不同而异，一般为60-80厘米，深翻时间一般在秋冬季为好。
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大棚蔬菜连作次数过多，病虫害发生相对较重。在蔬菜播种或定植前，用化学药剂进行园土消毒，可有效地预防立枯病、根腐病。园土消毒一般用40%的多菌灵，或50%的托布津，或70%的五氯硝荃苯，按每平方米蔬菜地8J0克，兑水3公斤，掺±6公斤左右，混合搅拌均匀，撒到蔬菜地里消毒，再整地。
大棚蔬菜施用化肥相对要多些，时间长了，土壤里积累的盐份超过了蔬菜适应的范围，就出现盐害。蔬菜盐害的症状是植株矮小，叶较浓，严重时叶缘开始枯干或变褐，落花落果。造成土壤盐害的化肥主要有：硝酸钾、氯化氨、氯化钾、硫酸氨、硫酸钾等。防治盐害的办法有：⑴不施或少施硫化物；⑵氯化物施用时，与有机肥结合；⑶施用化肥时，采用条施或穴施；⑷高温时，适当减少化肥施用量和次数；⑸浇水或灌水冲洗，降低土壤盐份浓度。
大棚内一次施用尿素或其他氮肥过多，以及使用未成熟的有机肥，极易产生大量氨气，对
蔬菜产生氨害。蔬菜氨害的症状是叶片边缘产生渍状斑，进而变褐枯死。防治办法有：⑴严格掌握用量，少用或不用尿素；⑵不施未充分腐熟的有机肥；（3）掌握每次用量标准，氮肥0.4∙0.6公斤/每平方米，碳氨＜0.8公斤/每平方米。如用量不够，可采取少量多次的原则。
第二节蔬菜的育苗
大棚蔬菜的育苗技术，包括播种前有关物资的准备、选种、播种（包括浸种和催芽）、苗期管理（温度、湿度和土壤水份管理、间苗、分苗、病虫害防治）、起苗等。基本要求是：出苗早、苗全、苗壮，及时起苗。茄果类、瓜类等喜温蔬菜以大棚等保护地育苗为主。
播种的原则是选用良种，适时播种。瞄准市场空挡，引进和培育优良品种，做到“你无我有，你有我优，你优我特，你特我早，你早我转”。多发展精细名特优蔬菜，可适应市民口味和市场需求，提高经济效益。就拿崇明地区大棚蔬菜番茄、茄子、甜椒、黄瓜四大品种来说，也经历了一个引进和培育优良品种的过程，形成新品种系列。番茄一般选用粉红、大红、裕粉1号、洋粉1号、霞粉、江粉、西粉、浙粉小黑眼13号、樱桃番茄等；茄子一般选用日
本仙台茄、台湾正芝麻长软条茄、小青茄等；甜椒一般选用青椒，如嘉配5轴承油封号；黄瓜一般选用青皮小黄瓜、嫁接黄瓜等。还有甜瓜，一般选用伊丽沙白、网纹瓜、新香蜜、哈蜜瓜等；芹菜一般选用美芹、上农玉芹等；冬瓜一般选用黑皮冬瓜；扁豆一般选用崇明白扁豆、猫耳扁豆等；还选用崇明特产黄金瓜、引进新品种芦笋等。再说大白菜品种的选择：一般春播选用京春白、京春99、京春绿，夏播选用京夏王、京夏1号，秋播早熟选用北京小杂61号、北京改良67号；秋播中晚熟选用北京新1号、2号、3号、4号。引进和培育新品种的基本要求是营养丰富，味道可口，泽鲜嫩，具备适当的生长条件，适应市场要求，抵抗病虫害能力强，产量高。
日本女性的生活地位播种技术主要有种子处理与播种方式的选择。种子处理是指播种前采用物理或化学方法促使种子迅速、整齐发芽及预防病虫害的措施。种子处理的常用方式有：⑴浸种。常用55℃的热水浸种10-15分钟，可消灭种子内部和外部大多数病菌，然后使水温降到25C—30℃维持浸种。时间根据蔬菜种类而定。⑵催芽。在人工控制的温度、水份及空气等条件下，使浸种后的种子迅速发芽。各类蔬菜种子催芽的适宜温度是不同的。⑶化学处理。25℃以下发芽困难的芹菜，葛苣、菠菜等种子，可用浓度为300*10-6的聚乙二醇或浓度为（5-10）*'10心的赤霉素
（920）浸种，可促使种子发芽（10-6即旧用PPM）0药剂消毒。有药粉伴种和药液浸种两种。
播种方式通常有条播、点播和撒种等。茄果类蔬菜育苗，一般用撒种，也可用条播；瓜类及豆类育苗都采用点播（也称穴播）。如应用电加温育苗，播种期可稍提早。
这里介绍一下营养钵育苗技术：
⑴营养土的配置：营养土是指田土、腐熟的农家肥、疏松物质、化肥等，根据品种需肥的要求，按一定比例混合配制而成的育苗用土壤。营养土要具有营养成分齐全、酸碱度适宜、透气良好、保水能力强、无病虫害等，才能确保幼苗根系发育得好，培育出优质壮苗。例如：配制甜瓜苗的营养土，应选择没有种过瓜类作物的大田土或葱蒜茬土壤。常用配方有：草炭6份、大田土3份、充分腐熟的厩肥（猪粪、鸡粪）1份或大田土6份，充分腐熟厩肥4份。如土质太粘，还可适量加河沙、谷壳、细炉渣，并适量加一些化肥，一般每立方米营养土中加复合肥0.5-1.5千克或过磷酸钙1-2千克。
⑵营养土消毒:为防治土传病虫害,每立方米营养土加入50%托布津或50%多菌灵粉剂80-100克、25%60克。上述材料需捣碎、过筛、充分混匀备用。
⑶营养钵的选用，一般用8x8CM黑钵。
（4）营养钵内装环氧环己烷8分营养土，然后将种子播种在钵内，覆盖细土，浇足水。然后将所有钵集中摆好，用地膜覆盖上面，再用竹环搭建小拱棚。
⑸经常注意棚温湿度，保持25∙28"C,不得超过30℃。棚湿保持80%以上，过干要浇水。
苗期管理技术主要有：⑴温度调控。既要防止温度过低引起幼苗寒害，又要防止温度过高引起幼苗徒长。此外，夜温较昼低5-10°C,阴天及雨天的温度比晴天低，土温略高于气温，这些都应在调控温度时注意到的。⑵肥水管理。用培养土在苗床中育苗时，可不施或少施追肥。在出苗和分苗以后的缓苗阶段，水分含量应高；分苗成活以后和定植前，要适当控制水分。⑶炼苗。在定植前7天左右，应逐渐降温，减少浇水，使秧苗适应定植后的外界环境。
第三节蔬菜的定植与植株调整
定植就是将蔬菜从苗床中移到大棚菜田间。定植包括定植前的提早扣棚烤地、耕地作畦、施足基肥等。
定植时要注意以下几点：⑴定植时间。以茄果类蔬菜为例，早熟栽培的一般在12月下旬至1月上旬。定植的幼苗达到壮苗标准。⑵定植方法。本地区一般是穴栽。⑶定植密度。一般早熟品种或在不太适应的条件下的栽培，定植密度应较大，而晚熟品种或在适宜的条件下栽培，定植密度应较少。如移栽青菜要做到深浅适度，不伤根须、泥土不掩苗心苗叶、根部泥细平实、株距IOCm左右。行距在20Cm左右，移栽后在根部适量浇水。
植株调整就是调整某些作物植株的有关器官，以控制蔬菜营养生长、生殖生长，并协调其相互关系的措施。植株调整包括整枝、摘心、疏花、疏果、摘叶、束叶、压蔓、绑蔓、支架等。大棚蔬菜整枝的目的在于避免植株徒长，减少养分消耗，提高光能利用率，减少病虫害，提高结果率，促进早熟。如番茄整枝，要剪掉空枝、赘枝、过密的枝，整枝时要做到不伤母枝，疏密适度，达到通风、透光、利于生长的目的。
第四节蔬菜的耕作技术
根据不同蔬菜、不同时间、不同生长特点，采用间作、轮作、混作、套作、立体栽培、多茬种植等耕作技术,增加复种指数（这里主要指增加茬□和种植量）,以提高产量和经济效益。
间作是指同时间隔种植两种以上的蔬菜。如在蚕豆行中间播种青菜，大蒜和其他蔬菜间作，还可防治病虫害。
混作是指无规则的同时混合种植两种以上的蔬菜。如把菠菜与养菜杂播在一起。
套作是指种一种蔬菜时又为另一种蔬菜做准备，实行配套种植。如利用棚架种植黄瓜的同时，又种扁豆。这是利用两种蔬菜生长期长短不同，并能前后衔接的特点，增加种植品种。
主体栽培是指充分利用空间，种植高低层次不同的蔬菜。如利用棚架种植喜阳的扁豆时，又在平地上种植喜阴的芹菜。这样种植，使棚架上扁豆有充足的阳光，而扁豆又为芹菜遮阴，各取所需，互相促进。
多茬种植是指一种合理安排茬口，尽量增加茬口，提高土地使用率，增加蔬菜单位面积产量的措施。多茬种植的关键是利用各种蔬菜不同的生长时期，前茬和后茬紧密衔接，周而复始，循环种植，不让土地闲置。
整地作畦,是指将耕翻的菜地平整成规则的小区。其基本要求是:泥细平实，畦区条块方正，
畦背隆起，呈马背形；开好畦沟，这样不会发生积水。
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