⼩肽
传统的蛋⽩质消化、吸收理论认为：蛋⽩质在肠道内，由胰蛋⽩酶和糜蛋⽩酶作⽤⽣成游离氨基酸和寡肽，寡肽在肽酶的作⽤下完全被⽔解成游离氨基酸，并以游离氨基酸形式进⼊⾎液循环，即动物对蛋⽩质的需要就是对氨基酸的需要，给动物提供充⾜的必需氨基酸，动物就能获得满意的⽣产性能，这⼀观点⼀直指导着动物营养的研究和⽣产实践，给蛋⽩质营养的研究引⼊了⼀个误区。 早在1921年Boegland就提出了⼩肽转动的可能性，但⼈们受其传统蛋⽩质消化吸收理论的影响，对其完整吸收的⽅式难易接受，⾄到60年代以后，许多学者作了⼤量的试验发现，⽤纯合⽇粮或低蛋⽩平衡氨基酸饲粮饲喂动物并不能达到最佳⽣产性能（Caldron和Jensen1989；Baker，1997；Colnago，1991；Newey和Smyth1960）并观察到动物肠道能够吸收⼩肽，循环⾎液中确有⼤量肽存在。表明了肽的吸收影响蛋⽩质的合成与降解，且对动物⽣产免疫产⽣作⽤，⼩肽在蛋⽩质营养中的作⽤逐渐被⼴⼤营养学者所认识。
1.⼩肽的吸收机制
50年代，Agar等（1953）观察到，肠道能够完整转运双⽬肽，其后Naey和Smith（1959，1960）⾸先
提出肽可被完全转运的确切证据。但直到80年代，肽类被完整吸收的观点才被⼈们重视，肽类的研究也随之展开。
⼩肽的吸收机制与氨基酸完全不同，游离氨基酸是主动运输，逆浓度转运，通过不同的钠离⼦泵或⾮钠离⼦泵转运系统⽽进⾏（Matten和Payne，1980；Mathews，1991；Wellner和Meigler，1981）。近20年的研究结果表明，不同品质蛋⽩质在胃肠道⽔解为不同数量的寡肽与氨基酸，寡肽通过特殊转运系统进⼊细胞，⼩肽逆浓度依赖于氢离⼦浓度（Addison
等，1972，1975；Meththews，1987；Ganapathy等，1981，1984；）或钙离⼦浓度（Vincenzinni等，1989）的⾮钠泵转运，⼩肽吸收具有更快更⾼的速度和效率（Marraw，1972），⽐FAA(游离氨基酸)具有更多的优越性；⼩肽可能⾄少有三种吸收机制。①依赖H+ 离⼦浓度和Ca+离⼦浓度的主动转运过程（Matthews，1987；LincenzinI等，1989），需要消耗A TP这种转运⽅式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下被抑制；②具有PH依赖性⾮耗能性NA+/ H+ 交换转运系统。Daniel等（1994）研究发现，⼩肽转运的动⼒来源于质⼦的电化学梯度。位于⼩肠粘膜刷状缘顶端细胞NA+/ H+互运通道的活动引起质⼦活动，当⼩肽以易化扩散⽅式进⼊细胞，易导致细胞内PH值下降，从⽽使NA+/ H+互运通道活化⽽释放出H+，使细胞内PH值恢复到原来⽔平。当缺少H+时，⼩肽的吸收依靠膜外的底物浓度进⾏；当细胞外H+浓度⾼于细胞内时，则通过产电共转运系统逆底物浓度转运；③⾕胱⽢肽（GSH）转运系统（Cincenzini等1989）此⽣理意义⽬前尚不清楚。 2.⼩肽的吸收特点
⼩肽吸收⽐FAA更具有更多的优越性：①⼩肽吸收速度快；②⼩肽吸收耗能低；③⼩肽吸收可避免氨基酸之间的吸收竞争；④载体不易饱和等特点（Ganapathy等，1981，1985；Rerat 等1988，1992）乐国伟（1997）报道，分别在鸡的⼗⼆指肠灌注CPS（主要由⼩肽组成的酶解酪蛋⽩）和相应组成的FAA混合物，10min后，CPS组门静脉⾎液循环中的⼀些肽量和总肽量显着⾼于FAA组，表明⼩肽的吸收不仅⽐FAA快，⽽且还有吸收率⾼，吸收强度⼤的优势。赵昕红等（1999）、Rerat等（1988）都表明了⼩肽吸收⽐FAA快。
3.肽的营养作⽤
3.1消除FAA的吸收竞争，促进氨基酸的吸收。FAA的吸收存在竞争现象，如精氨酸和赖氨酸在吸收时相互竞争载体上的结合位点⽽发⽣颉抗，游离精氨酸和赖氨酸有降低门静脉赖氨酸⽔平的倾向。施⽤晖等（1996）在研究不同⽐例⼩肽与FAA吸收的影响时发现：当完全以⼩肽的形式供给动物时，赖氨酸的吸收速度不再受精氨酸的影响。
因⼩肽吸收机制本⾝不易饱和，转运速度快，能缓解肠壁细胞对不同FAA摄⼊的竞争，故⼩肽的氨基酸能够迅速吸收。Bamba等（1992）报道，⼩肽作不肠腔的吸收底物，不仅增加刷状缘膜的氨基酸肽酶活性，⽽且提⾼⼆肽酶和氨基酸载体的活性和载体数⽬。Kara等（）1993
也试验表明饲喂酷蛋⽩⽇粮，⼤⿏⼩肠对寡聚蛋氨酸的吸收速度⾼天⼤⾖蛋⽩⽇粮。
3.2提⾼蛋⽩质的合成
⼤量试验证明，循环中的⼩肽能直接参与组织蛋⽩质的合成。Adibi等（1977）通过向⼩⿏静脉灌注双⽢肽和⽢氨基酸-l-亮氨酸发现，这些肽在⾎浆中消失的很快，但尿组织中都没有发现其存在；同时⼀现组织中与肽⽔解有关的酶活性很⾼，⽽在⾎浆中这些酶⼏乎没有活性，表明这些肽很可能是在组织中分解⽽不是在⾎浆中分解。Boza等（1995）报道，当以⼩肽形式作为氮源时，整体蛋⽩质沉积⾼于相应FAA⽇粮或完整蛋⽩质⽇粮；乐国伟（1996）观察到雏鸡在灌注酪蛋⽩⽔解物⼩肽时，组织蛋⽩质合成率显着⾼于相应FAA混合组。
3.3提⾼⽣产性能Parioini等（1989）在⽣长猪⽇粮
中添加少量的肽后，显着地提⾼了猪的⽇增重，蛋⽩质利⽤率和饲料转化率，其原因可能是与肽链的结构功能有关。施⽤晖（1996）报道，在蛋鸡基础⽇粮中添加肽制品后，蛋鸡的产蛋率，⽇产蛋量和饲料转化率均显着提⾼，蛋壳强度有提⾼的倾 向。Fante（1992）试验表明，饲喂富含⼩肽的蛋⽩质⽔解物饲粮能使蛋⽩质营养不良⼤⿏的体重快速恢复。
⼩肽营养及其在畜牧业中的应⽤
作者：王前光等⽂章来源：湖南农业⼤学动科院动物营养教研室蛋⽩质是维持动物正常⽣理功能的重要物质。传统的观点⼀直认为动物采⾷的蛋⽩质，在消化道内蛋⽩酶和肽酶的作⽤下降解为游离氨基酸后才能被动物直接吸收利⽤。但在许多试验中，尤其是近期营养学研究表明，动物饲喂按理想氨基酸模式配制的纯合⽇粮或低蛋⽩氨基酸平衡⽇粮时，也不能获得最佳的⽣产性能(caiderson和Jensell，1989；Pin—cbansov等，1990)。随着⼈们对蛋⽩质消化吸收及其代谢规律研究的不断深⼊，⼈们发现，蛋⽩质在肠道中并⾮全部⽔解为游离氨基酸(FAA)被吸收，部分⼩肽(主要是⼆肽和少量三肽)也能穿过肠屏障，原样转运吸收进⼊循环系统，从⽽被组织利⽤(Webb等，1992)。因此，动物对完整蛋⽩质或⼩肽有特殊需要的观点(caInago，1991)才逐渐被⼈们认识。
1⼩肽的营养功能
1 1消除游离氨基酸的吸收竞争，促进蛋⽩质的合成
⼩肽与游离氨基酸具有相互独⽴的吸收机制，⼆者互不⼲扰，这就有助于减轻由于游离氨基酸相互竞争共同位点⽽产⽣拮抗作⽤，从⽽促进氨基酸的吸收，加快蛋⽩质的合成。游离氨基酸有降低门静脉赖氨酸⽔平的倾向。施⽤晖等(1996)在研究不同⽐例⼩肽游离氨基酸对鸡氨基酸吸收的影响时发现，当完全以⼩肽的形式供给动物时，氨基酸的吸收速度不再受精氨酸的影响。很多试验表明，当以⼩肽
形式提供部分或全部氮源时，整体蛋⽩质沉积率⾼于相应的合成氨基酸⽇粮与完整蛋⽩质⽇粮(Webb 等，1990；Zaloga，1991；Inf,mte，1992；Boza等，1995)。乐国伟(1996)观察到，雏鸡在灌注酪蛋⽩⽔解产物⼩肽后，其组织蛋⽩质合成率显著⾼于相应游离氨基酸(FAA…)混合组。
另外，有研究表明，肌⾁蛋⽩质的合成率与动静脉氨基酸差值存在相关性。在吸收状态下，其差值越⼤，蛋⽩质合成率越⾼。由于⼩肽吸收迅速，吸收峰值⾼的原因，能迅速提⾼动静脉的氨基酸差值，从⽽提⾼整个蛋⽩质的合成(Bois(：lair
等，1993)。
蛋⽩质的合成是受各种激索调控的。Rem等(1988)报道，向猪⼗⼆指肠灌注寡肽后，⾎浆胰岛素的浓度⾼于灌注游离氨基酸组，⽽胰岛素的⽣理功能之⼀就是参与蛋⽩质合成中肽链的延长，从⽽增加蛋⽩质的合成。
1．2⼩肽在矿物质代谢中的作⽤
有研究报道，⾁类⽔解物中的肽能使亚铁离⼦Fe2+可溶性、吸收率提⾼。在蛋鸡⽇粮中添加⼩肽制品后，⾎浆中Fe2+、
Zn2+的含量显著⾼于对照组，蛋壳强度提⾼(施⽤晖等，1996)。Infnte 等(1997)报道，在鲈鱼苗⽇粮
中添加⼩肽能极⼤减少海鲈鱼⾻骼畸形现象。这可能是由于有些⼩肽具有与⾦属结合的特性，从⽽促进钙、铜和锌的被动转运过程及其在体内的贮存。冯健等
(2004)研究草鱼⽇粮中虾蛋⽩肽对幼龄草鱼⽣长性能的影响时表明，⽇粮中添加⼀定⽐例的虾蛋⽩将会提⾼草鱼⾎浆中对矿物元素的吸收和⼩肽含量；⽽且草鱼⾎浆钙、磷、镁和⼩肽总量随着⽇粮中添加虾蛋⽩肽的⽐例增加⽽上升。⼤量研究表明，酪蛋⽩的⽔解产物中有⼀类含有可能与钙离⼦、亚铁离⼦结合的磷酸丝氨酸残基，提⾼其溶解性，使⽆机⾦属离⼦转变成有机⼩肽⾦属整合物。⼩肽和⾦属离⼦螯合后，能抑制刷状缘肽酶的活⼒，结果完整的肽作为矿物质的配体通过肽转运机制进⼊黏膜细胞，充分利⽤了⼩肽的转运系统来转运矿物质，促进了动物机体对矿物质的吸收。
1 3⼩肽在其它营养物质代谢中的作⽤
到⽬前为⽌，国内外关于⼩肽对粗脂肪和维⽣素等营养素消化代谢影响的报道较少。李丽⽴等(2004)研究时并没有发现⼩肽对粗脂肪和粗纤维的表观消化率有明显影响。另有研究报道，⼩肽能阻碍脂肪的吸收，并能促进“脂质代谢”。因此，在保证摄⼈⾜够量肽的基础上，将其它能量组分减⾄最低，可达到减肥的⽬的，⽽且可以避免其它减肥⽅法(如限⾷加运动)的负⾯效果(如肌⾁组织丧失、体质下降)。另外，体内⼩肽可促进葡萄糖的转运且不增加肠组织的氧消耗。还有⼀些研究发现，酪蛋⽩⽔解的某些肽能促进⼤⿏促胆囊收缩素(ccK)的分泌，鸡蛋蛋⽩中提取的某些肽能促进细胞的⽣长和脱氧核糖核酸(DNA)的合成。
1 4合理利⽤资源，保护环境
⼩肽在动物体内的代谢、吸收规律和⼩肽的营养作⽤，对于合理利⽤蛋⽩质饲料资源，实现⽇粮的进⼀步平衡配制，减少氮向环境的排放量以保护环境，充分发挥动物的⽣产潜⼒，实现⾼效益的绿⾊农业具有重要的战略意义。
2⼩肽营养在养殖业中的应⽤研究
可比价
2 1 ⼩肽在养猪业中的应⽤
在⽣长猪⽇粮中添加少量肽，能够显著的提⾼猪的⽇增重、蛋⽩质利⽤率和饲料转化率。汪梦萍等(2000)研究表明，在断奶仔猪⽇粮中添加⼩肽制品，能够极显著地提⾼⽇增重和饲料转化率(分别为7．85%，8．85%；10.06%，11．06%)。李职等(2004)研究结果表明，在教槽料中添加动物⼩肽⽐添加植物⼩肽可以较⼤幅度提⾼断奶仔猪的⽇采⾷量和⽇增重，并有较低的耗料增重⽐。Lootekhniga发现，饲料中添加合成⼩肽能提⾼肥育猪的产⾁量和瘦⾁率。王恬等(2003)研究表明，在断奶仔猪⽇粮中添加⼩肽营养素可减轻断奶仔猪⼩肠绒⽑萎缩和隐窝加深的程度，促进仔猪肠道组织与功能的发育；提⾼淀粉酶、脂肪酶与胰蛋⽩酶活性；促进免疫器官发育，提⾼免疫球蛋⽩IgG含量，降低腹泻发⽣率；提⾼仔猪的⽇增重和饲料转化率，且随
着⼩肽营养素添加量的增⼤，断奶仔猪⽇增重逐渐增加，料重⽐与腹泻发⽣率呈现降低的趋势。周围等(2000)的试验结果也表明，在仔猪⽇粮中添加3%⼩肽制品后，⽇增重⽐对照组提⾼了8%，饲料转化率提⾼了约¨%。陈秋梅等(2004)研究表明，在试验⽇粮中添加O 5%和O，3%的⼩肽制剂，经过30d的试验期，⽐对照组平均⽇增重分别提⾼8 34%(P〈O 05)和3 91%(P〉O 05)；料⾁⽐则分别降低了8．40%和5．04%；⽣长猪腹泻率分别降低5．16%(P〈0．05)和4．45%(P 〈0．05)。
2．2⼩肽在养禽业中的应⽤
施⽤晖等(1996)在产蛋鸡饲粮中添加⼤分⼦酪蛋⽩⽔解物，使⾎浆中的⼆、三肽含量和较⼤分⼦肽的种类和数量发⽣改变，并使蛋鸡的产蛋率和饲料转化率显著提⾼，蛋壳强度也有提⾼的趋势；在⾁仔鹌鹑饲粮中添加⼩肽制品，对其⽣长有明显的促进作⽤，⾁仔鹌鹑的增重和饲料报酬也均有明显的提⾼。乐国伟等(1997)研究⼩肽与游离氨基酸对雏鸡⾎液循环中肽的影响时发现，肠道内蛋⽩质消化产物中寡肽和⼩肽可被完整、⼤量地吸收进⼊循环。⾼启平、乐国伟(1999)给⾁鸡饲喂按理想氨基酸模式配制的纯合及半纯合饲粮，研究饲粮完整蛋⽩质⽐例对⾁雏鸡⽣产性能和养分利⽤的影响。结果表明，⾁雏鸡饲粮中提供⼀定⽐例的完整蛋⽩质，可以改善⾁鸡对饲料氨、能量的有效利⽤，提⾼⽣产性能。孔庆洪等(2003)研究表明，在蛋鸡⽇粮中添加⼩肽营养素能显著提⾼产蛋率和枚蛋均重，显著降低料蛋⽐和破蛋率，且能提⾼蛋壳强度和蛋壳厚度，⽣长性能显著优于对照组。张爱忠等(2002)试验结果表明，在⿊风鸡⽇粮中添加0 5%的⼩肽制剂可以提⾼⿊风鸡的采⾷量，产蛋率和饲料转化率；
在适当降低饲料蛋⽩
浓度特别是动物性蛋⽩质的情况下，仍能表现出良好的⽣产性能。
2．3 ⼩肽在反刍动物中的应⽤
反刍动物瘤胃微⽣物的代谢速度随着底物的不同⽽不同，⽽⼩肽在反刍动物体内的吸收显⽰出⼀个重要的⽣理过程⽽且具有特殊的调控作⽤，且可能组成被吸收的氨基酸的主要来源。李利等(2000)试验研究结果表明，肽能促进⾮结构性碳⽔化合物初期产量，结构性碳⽔化合物后期发酵产量以及总挥发性脂肪酸(TvFA)的⽣成量；并能显著提⾼纤维素和农作物秸秆组的48h 微⽣物合成量，即提⾼瘤胃微⽣物对粗饲料的利⽤程度。chen等(1987)已经发现，奶⽜瘤胃液内肽不⾜是限制瘤胃微⽣物⽣长的重要因素。另外，有研究者也发现肽是瘤胃微⽣物达到最⼤⽣长效率的关键因⼦。
众多研究表明，添加⼩肽可提⾼奶⽜⽣产性能，提⾼产奶量。曹志军等(2001)研究表明，在奶⽜⽇粮中添加保护性⼩肽⽐添加普通⼩肽能较明显地提⾼产奶量(P〈0 05)，其它指标变化不明显；王恬等(2004)研究结果表明，添加O 1%、O 3%、O 5%⼩肽营养素后，奶⽜⽇平均产奶量分别提⾼1 67kg(6．38%)(P〈0.05)、1.75kg(6.69%)(P〈0．05) 和1.64kg(6．27%)
(P〈0.05)；添加⼩肽营养素后，乳蛋⽩和乳脂率均有所提⾼，且其趋势随⼩肽营养素添加量的增加⽽
提⾼。另外，李丽⽴等(2004)研究⼩肽对⼭⽺体氮沉积及其对营养物的消化代谢的影响时发现，⼩肽对⼭⽺氮存留存在积极的正⾯影响，也就是说，⼩肽作为⼭⽺的蛋⽩来源，其利⽤率较其它蛋⽩源⾼。
2．4 ⼩肽在⽔产养殖中的应⽤
Infante等(1997)报道，⽤⼩肽代替海鲈鱼⽬粮中的部分蛋⽩质后，鱼苗的⽣长速度和存活率提⾼，胰凝乳酶和γ-⾕氨酰氨转氨酶的活性提⾼，氨肽酶的活性降低，⼩肠消化功能发育提⾼。钱利纯(1998)通过试验得出，在⼀定的低蛋⽩质饲料中补充适量的含⼩肽物质，可以发挥出⾼蛋⽩质饲料的⽣产⽔平。在虾苗⽇粮中添加O．5%的⼩肽，能促进采⾷量，增加⽣长速度及苗体的长度。Peres等(2001)⽤⼩肽物质代替4%的鱼粉饲养对虾，试验结果表明，对虾的⽣长速度、采⾷量和成活率都显著提⾼。王等(2001)也曾报道在鳗鲡饲料中分别添加⼩肽制品后，其⽣长速率、摄⾷量和饲料转化率都有了显著提⾼。于辉等(2003)研究⼩肽对草鱼⽣长性能的影响时发现，⼩肽有增加幼龄草鱼蛋⽩沉积的趋势，且对幼龄草鱼有明显的促⽣长作⽤。冯健等(2003)也发现草鱼⽇粮中添加⼀定⽐例的虾蛋⽩肽可提⾼饲料表观消化率和蛋⽩消化率，提⾼机体对⽇粮中氨基酸的利⽤率，从⽽增加体内氮沉积，减少肝脏和肠系膜脂肪储积，提⾼了鱼苗的⽣长。
此外，有研究表明活性肽能促进机体蛋⽩质的合成，提⾼鲤鱼肌⾁肌苷酸的含量，尤其对5⼀肌苷酸
的提⾼有明显的效果，能提⾼鲤鱼肌⾁中⼏种呈昧氨基酸的含量，具有提⾼鲤鱼肌⾁风味，改善鲤鱼肌⾁品质的作⽤(李清等，2004)。
3结语
⼩肽营养的必需性已被许多试验所证实，⼩肽⽐FAA在吸收率和利⽤率上的优势也逐渐被⼈们认识。但有关⼩肽作⽤机理的完全报道⼏乎没有，⼩肽的吸收是否与动物的品种、⽣理阶段有关，还需进⼀步研究；加强⼩肽营养的理论研究，探讨⼩肽吸收代谢及其作⽤形式，为进⼀步发展蛋⽩质营养理论开辟⼀条新的道路。可结合饲养试验，根据最佳氨基酸利⽤时⼩肽数量及种类和FAA⽐例，进⽽确定不同蛋⽩质原料的使⽤量，在维持畜禽最⼤⽣产性能的同时降低饲料成本，这对于充分利⽤蛋⽩质资源，改善我国蛋⽩质资源紧缺的局⾯，提⾼畜牧业的整体⽣产⽔平具有重⼤意义。
氨基酸螯合盐及⼩肽在⽔产养殖中应⽤的研究进展
作者：刘军
微量元素在⽔产养殖业中是⼀种不可缺少的添加剂。它对鱼、虾类的⽣长、发育、繁殖都起着⾮常重要的作⽤。然⽽，在饲料中添加⼀般的矿物⽆机盐添加剂，存在适⼝性差、营养价
值低、消化吸收率低等⼀系列不⾜。Sherman等报道[1]，以⽆机盐形式存在的微量元素在⽣物体内的
利⽤通常要受到许多因素的影响，其⽣物利⽤率可低于20%。并且会对养殖⽔体产⽣污染，使⽔质恶化，进⽽导致⽔体缺氧、鱼病蔓延等⼀系列次⽣
问题。在饲料中添加⼀些促⽣长剂可缩短⽔产品的⽣长周期，提⾼经济效益，然⽽，⼀些化学促⽣长剂存在低效、⾼残留的问题，甚⾄有⼀定的毒副作⽤。这些已成为制约⽔产养殖业⽣产的“瓶颈”问题。为了解决上述难题，许多新型的饲料添加剂被研究开发出来，氨基酸微量元素螯合物、⼩肽就是其中两种。由于这两种新型的饲料添加剂具有绿⾊、环保、⾼效、⽆毒等优点，因⽽在⽔产养殖上得到了⼴泛应⽤。现对这两种新型的饲料添加剂在⽔产养殖上的应⽤情况作⼀简介。
1 氨基酸微量元素螯合物在⽔产养殖上的应⽤研究
微量元素氨基酸螯合物最早在20世纪70年代由美国“爱必旺”⽣物实验所研制成功，我国从20世纪80年代开始试制了微量元素氨基酸螯合物，迄今为⽌已有数种产品相继问世。微量元素氨基酸螯合物是近年来在国内外发展较快的第三代新型微量元素添加剂。
1.1 安全⾼效上海压铸机厂
莫迪利亚尼
试验表明，微量元素氨基酸螯合物的半致死量⼤于⽆机盐类，它是⽐⽆机矿物盐更为安全的饲料添加剂，与⽆机盐相⽐，具有下列更⾼的⽣物学效价及特殊的⽣理功能：①防⽌⽆机微量元素形成不溶性在可可西里回头
物质；②促进元素离⼦的吸收、提⾼元素离⼦的⽣物学效价；③形成缓冲系统；④有利于动物提⾼免疫⼒，增强抗病能⼒和抗应激能⼒；⑤与维⽣素、抗⽣素等⽆配伍禁忌[2-4]。
本田思迪改装1.2 诱⾷
近年来，发达国家对微量元素添加剂的研究与应⽤已由⽆机盐向氨基酸螯合盐的⽅向发展。由于氨基酸螯合盐集氨基酸和微量元素于⼀体，营养全⾯、吸收率⾼，并对鱼虾有诱⾷效果[5]，从⽽克服了⽆机盐添加剂吸收率低、适⼝性差等不⾜。
1.3 促⽣长
在罗⾮鱼、鲤鱼、皱纹盘鲍饲料中，分别添加氨基酸螯合盐添加剂和⽆机盐添加剂对罗⾮鱼、鲤鱼、皱纹盘鲍进⾏了对⽐喂养试验。结果表明：氨基酸螯合盐较⽆机盐具有显著促⽣长作⽤。添加螯合盐的2个试验组罗⾮鱼的平均特定⽣长率分别⽐⽆机盐对照组提⾼89.25%和79.61%；鲤鱼螯合盐试验组⽐对照组平均特定⽣长率提⾼55.00%；添加螯合盐的2个试验组皱纹盘鲍的平均特定⽣长率分别⽐对照组提⾼36.45%和64.49%[6]。
1.4 降低饲料系数业务流程重组
吕景才等[7]对鲤鱼的饲养试验表明，添加氨基酸螯合物的3个试验组⽐对照组增重提⾼37.2%~68.1%，
饲料系数由对照组的2.4%下降为1.4%~1.7%。
1.5 提⾼微量元素吸收率
李爱杰等[8]研究了蛋氨酸微量元素螯合物和⽆机盐微量元素对奥尼罗⾮鱼的饲喂效果和鲤鱼对以上不同剂型微量元素的消化吸收率。结果表明，蛋氨酸微量元素螯合物可加速奥尼罗⾮鱼的⽣长，较⽆机微量元素提⾼增重率17.84%~25.84%；对鲤鱼可提⾼微量元素的消化吸收率：铜、钴为41%~58%，铁、锌分别为14%~16%、5%~7%。
1.6 提⾼鱼体品质
吕景才等[9]的研究结果显⽰，添加了氨基酸螯合盐的各试验组在鱼⽣长速度和增重⽔平⼤⼤提⾼的情况下，鱼体肌⾁的质量不仅没有受到不良的影响，⽽且各试验组鱼体肌⾁中的粗蛋⽩质含量和粗蛋⽩质／粗脂肪⽐还都略⾼于对照组，这表明氨基酸螯合盐在促进鱼类快速⽣长的同时，使饲料中各营养成分在其⾃⾝物质合成过程中的利⽤更为合理，因⽽使鱼体肌⾁的营养⽔平得以提⾼。
2 ⼩肽在⽔产养殖上的应⽤研究
⼩肽是由两个以上的氨基酸组成，有些是天然的、有些则是通过⽔解蛋⽩质⽽产⽣。它们能对动物的⽣理功能产⽣直接影响。⼩肽作为蛋⽩质的主要消化产物，在氨基酸消化、吸收以及动物营养代谢中
起着重要的作⽤。在⽔产养殖中，添加适量的⼩肽可增强鱼类的免疫⼒，提⾼鱼类的养殖成活率，提⾼饲料中各种矿物质元素的利⽤率，提⾼其饲料转化率，提⾼鱼体内蛋⽩质的合成能⼒，提⾼养殖过程中的增重率，促进鱼类的⽣长[10]。
2.1 诱⾷
Takii等[11]的研究结果表明：丙氨酸、⽢氨酸、脯氨酸和组氨酸对⽇本鳗鲡具有明显的诱⾷作⽤。在欧鳗⽇粮中添加2%的⼩肽制品，试验组欧鳗的摄⾷率⽐对照组明显提⾼[17]。
2.2 提⾼成活率
Zambonino和Infante等[12]报道，⽤⼩肽代替部分尖吻鲈鱼苗⽇粮中的蛋⽩质后，鱼苗的成活率有较⼤的提⾼。Cahu等[13]分别在饲料中添加酪蛋⽩⽔解产物后，能提⾼⾦鱼和尖吻鲈鱼的存活率。
2.3 促进⽣长
Teshima等[14]的研究结果表明：⼩肽Ala-Gly-Gly，Ala-Val，GlY-GlY-Gly对虾幼苗具有明显的促⽣长作⽤。王等[15]在欧鳗饵料中分别添加2%和4%的⼩肽制品，添加2%⼩肽制品的试验组较对照组的⽣长率、摄⾷率和饲料效率分别提⾼了38.62%、13.53%和8.05%。在6～10g的⽇本鳗鲡饲料中分别添加100mg/kg和200mg/kg的有5个氨基酸的肽EGPP-5，养殖60d 后，试验组的体重增长率分别⽐
对照组提⾼了(6.3±1.4)%和(37.5±12.8)%；⽽在6～10g的⽇本鳗鲡饲料中分别添加
100mg/kg和200mg/kg的有29个氨基酸的肽GAPP-29，养殖60d后，试验组的体重增长率分别⽐对照组提⾼了(29.2±7.9)%和(33.7±5.2)%[10]。Zambonino和Infante等[12]报道，⽤⼩肽代替部分尖吻鲈鱼苗⽇粮中的蛋⽩质后，鱼苗的⽣长速度有较⼤的提⾼。
2.4 促进微量元素吸收
Zambonino和Infante等[12]报道，在海鲈苗⽇粮中添加⼩肽后，能极⼤减少⾻骼的畸形现象。其原因可能是由于⼩肽具有⾦属结合性，能促进钙、铁、铜和锌的被动转运过程及在体内的储存。
2.5 降低饲料系数
于辉等[17]在饲料中添加0.5%酶解酪蛋⽩，幼龄草鱼的相对⽣长率、饲料报酬、净蛋⽩沉积率、⽣长速度均显著提⾼。
综上所述，氨基酸螯合微量元素与⼩肽具有多种⽣理功能，对⽔产动物营养有着⼗分重要的意义。但是，它们在⽔产养殖中的应⽤仍然处于初始阶段，迄今为⽌⼈们对其吸收、转运、代谢机理和⽣理意义还没有完全弄清楚，尚需做很多深⼊细致的⼯作。
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