灰树花( Grifola frondosa) 是担子菌亚门 , 层菌纲, 无隔担子菌 亚纲 , 非褶菌目 , 多孔菌属中的一种大型真菌 , 又名贝叶多孔菌 ( polyporus frondosus) 、栗子蘑、佛菌以及重菇等 , 日本称之为舞 蘑(茸) (maitake) , 主要分布在亚热带至温带森林中 , 外观灰白 , 其子实体中富含氨基酸、多糖以及微量元素等在内的多种营养成份。 日本学者通过对灰树花发酵液成份的研究发现 : 其中的灰树花多糖是 主要的生物活性成份，多糖溶解性越好，活性越强。大量的药理药效 的研究证明 , 灰树花多糖具有明显的抗肿瘤、 抗HIV病毒、改善免疫系 统功能，调节血糖、 血脂及胆固醇水平 , 降血压等作用 , 对防止癌细 胞的生成和转移、艾滋病、高血压、肥胖症、糖尿病以及免疫系统功 能的紊乱都有一定的疗效 , 且无任何毒副作用。 灰树花的营养价值 灰树花营养丰富， 其营养成分含量经中国预防医学科学院营养与 食品卫生研究所和农业部质检中心检测每一百克干灰树花中含有蛋 白质25.2克(其中含有人体所需氨基酸 18种18.68克, 其中必需基酸占 45.5%)脂肪3.2克、膳食纤维 33.7克、碳水化合物 21.4克, 灰分5.1 克、富含多种有益的矿物质，钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等， 维生素含量丰富， VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0 毫克,胡萝卜素 4.5毫克。
多种营养素居各种食用菌之首 ,其中VB1和VE 含量约高 10-20倍,VC含量是其同类的 3-5倍, 鸟中诸葛蛋白质和氨基酸是香菇 的2倍, 能促进儿童身体健康成长和智力发育 , 有关的精氨酸和赖氨酸 含量较金针菇中赖氨酸 (1.024%)和精氨酸 (1.231%)的含量高，因此被 誉为“食用菌王子“和“华北人参” 。
Nanba欲望与智慧在 1987年从灰树花中提取到的纯化灰树花多糖 D-组分别具 有很强的生物活性 , 这是一种高度分支化的蛋白聚糖 , 为酸不溶性、 碱溶性热水提取物 , 分子量约为 1400000, 蛋白含量为 30%, 这是一 种具有 1→3支链的 -1,6- 葡聚糖。冯慧琴等人参照 D-组份的提取方 法对灰树花子实体和菌丝体多糖进行了研究 , 得到了 F-D 和 M-D 组 份, 提取率分别为 0.59% 和0.31% , 其中 F-D 组份的多糖含量为 64.8% , 蛋白含量为 15.6%；黑白花奶牛M-D 组份的多糖含量为 65.9% , 蛋白含 量为春天麻7.37%。
灰树花多糖的药理作用和应用
灰树花属担子菌纲 , 多孔菌科的一种药食兼用的珍稀食用菌。 研 究表明 , 灰树花中含有多种活性物质 , 灰树花多糖是其中最主要的 一类活性成分 , 其中包括 D- 组分、 MD- 组分、 grifolan 、X- 组分、 MT - 2 和LELFD 等具有显著生理活性的组分。药理研究表明 , 灰树
花多糖具有下列药理作用 :
一、灰树花多糖的抗肿瘤作用
早在 1986 年,Ohno 等人就发现从液体培养的灰树花菌丝体中提 取的灰树花多糖 ( Grifolan L E) 具有抑瘤作用。灰树花多糖制剂抗 肿瘤的机理与其它真菌制剂相似 , 即并非直接杀死肿瘤细胞 , 而是 通过激活机体免疫系统 , 依靠机体自身的免疫力来发挥作用 , 表现 在抑制肿瘤生长 ,防止肿瘤转移 ,防止正常细胞癌变 苗勒管永存综合症
, 以及与化学疗法 和放射疗法协同作用 , 提高癌症的效果而降低放疗、 化疗的副作 用等方面。但对试管中癌细胞没有杀死和抑制作用。 Nanba H在 1995 年认为灰树花多糖是所有真菌生物活性物质中抗肿瘤活性最强的 , 而且绝大多数真菌多糖制剂口服无效 , 而灰树花多糖例外。对不同真 菌多糖的抗癌活性进行比较研究表明 , 灰树花多糖 , 特别是灰树花 D- 组分是所有实验的真菌多糖中作用最强的 , 且口服有效。在预防甲基 胆蒽对小鼠致癌作用的研究中 , 每天口服 0.2毫克灰树花 D- 组分, 连 续15天, 试验小组在 30天后的致癌率为 30.7%,而对照组为 93.2%,这表 明其 D- 组分能显著增强机体免疫功能 , 有效阻断甲基胆蒽诱导的癌 变。此外, 临床研究表明 , 灰树花多糖的 MD- 组分通过刺激免疫细胞 的活性, 呈现出很强的抗癌
作用 , 其中58.3%的肝癌患者 ,68.8%的乳 腺癌患者和 62.5% 的肺癌患者的肿瘤缩小或临床症状显著改善。 当灰 树花多糖与化疗药 物联用后 , 免疫细胞活性比单用化疗药物增强了 1.2~ 1.4 倍。
二、抗 HIV 作用 抗病艾滋病是由于人体感染了 HIV病毒 , 而使辅助 T淋巴细胞减少 , 机体免疫功能丧失因而并发卡他性肺炎和卡波奇恶性肉瘤 , 最终导 致死亡的一种疾病。 而灰树花多糖硫酸葡聚糖具有直接抑制艾滋病病 毒 ( HIV) 、刺激机体免疫系统抵抗 HIV、并增强机体抵御续发疾病的 能力。国际癌症协会进行的体外研究表明 , 硫酸化灰树花多糖的抗病 毒活性具有明显的量效关系。 采用MD- 组分艾滋病患者 , 结果辅 助T 细胞增加者 20人, 减少者 8人, 稳定者 4人。病毒负荷减少者 10 人, 增加者9人, 稳定者2人。采用MD- 组分制成的外用制剂局部给药 , 几天后即可观察到卡波奇肉瘤逐渐消失。
三、肝炎作用
Nanba 研究发现 , 无论口服还是注射 , 灰树花均具显著的肝炎治 疗作用。Ooi 证实灰树花多糖可明显降低口服 4- 乙酰氨基酚造成的肝 损伤，降低血液中的谷草转氨酶 (SGOT)和谷丙转氨酶 (SGPT) 浓度的 升高。Kubo 报道, 测定肝炎加重期和缓解期的 T 细胞活性, 结果
表明, 其 X- 组分可激活被抑制的 T细胞活性 , 逐渐减轻肝炎症状。灰树花 D- 组份和灰树花 X-组份可有效减少实验性肝炎向自身免疫性慢性肝炎 的转化。
四、免疫调节作用
灰树花多糖是一种有效的生物免疫调节剂 , 它的多糖免疫调节作 用主要表现为增加肝脾重量 , 增加脾细胞和腹腔渗出细胞数量 , 提 高抗体反应性和碳粒廓清活性。 激活巨噬细胞系统的调节功能 , 增加 腹腔附着细胞数 , 提高迟发型过敏反应 , 提高细胞的诱导产生 , 促 进细胞的有丝分裂 , 促进自然杀伤细胞( NK)活性。既增强特异性免 疫活性也增强非特异性免疫活性 , 是一种极好的生物反应调节剂 (BRM)。其不同组分均含有 -1, 3- , -1, 6- 葡聚糖的结构 , 能极 大地激活细胞免疫功能 , 从而提高机体免疫力。
五、对内分泌和营养代谢的调节作用 灰树花多糖具有调节内分泌及营养代谢等方面的功效。具有调血脂、 降血糖、降血压等功能。 Kubo等人发现灰树花子实体多糖可明显改善 糖尿病的相应症状 , 同时灰树花干粉可明显促进肝脏脂肪和血脂的代 谢, 降低高血脂小鼠血清中胆固醇、 甘油三酯以及磷脂水平， 并促进 肝脏脂肪和血脂的代谢 ,减轻体重。Kubo 的研究还表明灰树花 X-组份 能提高实验小鼠血浆中胰岛素水平 , 显著降低糖尿病动
物的血糖。 进 一步机制研究证实 , 灰树花或灰树花 X- 组份能直接与胰岛素受体结 合, 增加胰岛素的敏感性。 Horio 的研究也证明灰树花制剂可以提高 胰岛素浓度 , 增加糖尿病小鼠的糖耐受性 , 有效改善糖尿病的相应 症状。另外 , 灰树花多糖还可以有效降低遗传性高血压小鼠的血压。
裂褶菌
裂褶菌( Schizophyllum communeF r. )，地方名：鸡毛菌子(湖 北)，鸡冠菌(湖南)、树花(陕西)，白蕈、白参、天花蕈(云南) ， 小柴菰(福建) ，八担柴(通称) 。隶属于真菌界 (Mycota) ，真菌门 (Eumycota) ，担子菌纲 (Basidiomycetes) ，伞菌目 (Agaricales) ，裂 褶菌科 (Schizophyllaceae) 东方管理，裂褶菌属 ( Schizophyllum) 。该属已经 发现的共有 3个种，其中裂褶菌广布于世界各地。裂褶菌是一种著名 的食药两用菌，食味鲜美，具有特殊的浓郁香味，且营养丰富，富含 蛋白质、多种矿物质、维生素、多糖类物质，脂肪含量极低，被誉为 天然保健食品。
裂褶菌的营养价值
裂褶菌多糖 (Schizophyllian, 简称SPG) 是从裂褶菌子实体、 菌 丝体以及发酵液中提取出来的水溶性多糖， 结构为 -（1-3 ）糖苷为 主链，具有 - （1-6 ）糖苷为侧链的 -D-葡聚糖。裂褶菌为木质腐生 菌类，具有较强的分解木质素和纤维素的能力。陈文强等人在 2004 年研究了在固体培养基上，不同 C源和 N源对裂褶菌菌丝生长的影响， 结果表明： 供试的 7种C源和 6种N源培养基上均可生长。 通过生长速度 及生长势比较 , 裂褶菌菌丝生长的最适碳源 C是葡萄糖，最适氮源 N是 蛋白胨，最适碳氮比 40∶1。裂褶菌菌丝体生长同时也需要维生素和 K、 Mg、Ca、P等矿质元素。
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