发明人：周燕丽，马长明，席文博，何勇
申请号：CN202010963766.5
申请日：20200914
公开号：CN114259001A南宋官窑博物馆
吴元欣>岁月的书香
公开日：
是真名士自风流
20220401
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摘要：本发明提供了一种复合酶制剂以及使用该复合酶制剂制得的饮料，涉及食品饮料技术领域。所述复合酶制剂包括淀粉酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶。该复合酶制剂能有效水解淀粉、纤维、蛋白，提高其可溶性成分含量，并能够催化燕麦蛋白质或多肽发生分子内和分子间的共价交联，进而能够在酶解过程中改变燕麦蛋白质的结构，隐藏苦味肽，暴露鲜味肽，有效缓解了现有燕麦植物蛋白饮料会产生苦涩味道的问题；同时，该复合酶制剂还具有改善燕麦蛋白饮料乳化和稳定性能的作用，避免了现有燕麦蛋白饮料后期还需要加入乳化剂和稳定剂进行调配的步骤。
申请人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心，统一企业(中国)投资有限公司
地址：215000 江苏省苏州市昆山市昆山开发区青阳南路301号
国籍：CN
代理机构：北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人：刘桐亚
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