浅谈中日饮食文化差异
作者：徐家琦
门外有敲门声来源：《青年文学家》2012年第18期
摘 要：中日两国在文化交流方面有着悠久的历史，如日本的和服源自于中国唐代的服饰；日本的饮食也深受中国的影响。两国均有热情好客之礼，尤其体现在饮食上。然而，在历史长河中，中日两国的饮食文化随着时间的推移，结合各自国家的民族特征逐渐形成了各自的文化体系，因此产生了诸多差异：待客方式及观念的不同，菜肴（料理）烹饪方法的不同，用餐时所搭配的美酒的不同以及饮食后付费意识的不同等等。这些差异都是由两国的历史发展所导致的。何小伟
关键词：中日；待客方式；烹饪方法；饮酒；付费意识；差异原因
[中图分类号]：G04 [文献标识码]：日本海啸预警A
高高太子山 [文章编号]：1002—2139（2012）南山铝业可转债—18—0—01中原钢结构论坛
1、中日双方待客方式及观念之异
中国人待客喜好“多多益善”，即准备款待宾客的菜肴越多越好，似乎这样才能充分显示出主人的盛情与美意。即使饭后仍有大量剩余，主人也会不好意思地示意没什么可吃的东西，并表示抱歉。然而，这种情况在日本却是鲜有发生。在日本，主人待客事所准备的料理的数量往往恰到好处，既可以使客人饱餐一顿，同时又不会大有剩余，充分体现了节俭的品质。另外，日本人对做料理时使用食材的较为讲究，即“新、奇、鲜”。不像中国人以荤菜居多，日本人讲究荤素搭配，甚至是自己家里种植的不起眼的青菜，主人也会自豪地向客人表示自家的美味，以示待客的热情。
2、中国菜肴与日本料理烹饪方法之异
中国的菜肴讲究“、香、味”俱全，属美味型；而日本的料理注重“新、奇、鲜”，属营养型。中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味分别是鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。更有以“溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝”为代表的多种烹制方法，这是日本料理无法媲美的。相比，日本人的饮食口味较为清淡，喜欢生食或直接将食物放入水中煮食，因此日本料理又称为“煮文化”。除此之外，日本料理还有烧、烤、
炸等几种有限的烹制方式。中国菜肴不仅注重分门别类，更讲究其制作时的火候。其做工之精细、种类之繁多，都是令日本饮食望尘莫及的。
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议