探究斐林试剂和双缩脲试剂的使用条件作者：郭卫华来源：《中学生物学》2016年第01期 人教版高中生物必修1的“生物组织中还原糖、蛋白质的鉴定”实验对“斐林试剂”和“双缩脲试剂”的使用作了要求：① 斐林试剂鉴定还原糖时，必须将甲液和乙液混合均匀后使用，切勿分别加入生物组织样液中进行检测。② 双缩脲试剂鉴定蛋白质时，先向蛋白稀释液中加入A液（1 mL），均匀，再加入B液3～4滴。针对平时学生实验时反映出的很多问题，笔者进行了探索，旨在探究剂的使用条件，改进实验，确保实验顺利完成。 1 实验目的
尝试探究斐林试剂、双缩脲试剂的使用条件，进一步将本实验完善，为日后教学工作的改进奠定基础。
2 实验原理
可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红的Cu2
O沉淀。
葡萄糖+Cu（OH酷派n68）2葡萄糖酸+Cu2O↓（砖红）+H2O;
蛋白质+双缩脲试剂→紫。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫反应。蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+词牌名春作用，产生紫反应。
3 材料、试剂、器具
实验材料：新鲜去皮的梨汁、生豆浆、熟豆浆。
实验试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度0.1g/mL NaOH溶液;乙液：质量浓度0.05 g/mL CuSO4溶液）、双缩脲试剂（A液：质量浓度0.1 g/mL NaOH溶液;B液：质量浓度新福林0.01 g/mL CuSO4溶液）、质量分数8%情感与形式的盐酸、蒸馏水等。
器具：试管、试管架、试管夹、烧杯、量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、打火机等。 4 方法步骤及现象（表1、表2）
5 对实验现象的分析
由表1的1、2号试管现象可看出，斐林试剂的使用顺序对实验结果有一定影响，但都能出现砖红沉淀，可能是待测液中的有机酸会中和一些NaOH，使产生的Cu（OH）2不足，所以2号试管砖红沉淀会少些。1、宝能收购万科3号试管现象说明斐林试剂实为新制的Cu（OH）2悬浊液，不需提供酸性环境，加入盐酸会将新的Cu（OH）2分解，致使还原糖无法和斐林试剂反应，所以无砖红沉淀。从1、4中华护理杂志号试管现象可知，加热方式不同对实验结果有一定影响，水浴加热比直接用酒精灯加热更理想，受热更均匀，也更安全。1、5号试管说明只加乙液实验无法进行，即还原糖不能单纯的与Cu2+发生反应并生成砖红沉淀。
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