贺军民
(陕西师范大学生命科学学院西安710062)
提要草莓采后硬度逐渐下降，相对电导率及丙二醛含量逐渐升高。GA
3
(赤霉素)和钙处理均能有效中小学资产管理系统
延缓果实硬度的下降，抑制果实相对电导率及丙二醛含量的上升，且钙处理效果优于GA
3
。
关键词果实硬度;GA3和钙处理
草莓营养丰富，味道鲜美，深受消费者喜爱，但其采后软化腐烂极快，给生产及销售带来极大困难。有关钙、GA3在调控跃变型果实(如：苹果、梨、猕猴桃、柿子等)的采后软化方面已有较多报道11、2、32。但对非跃变型果实，如草莓的采后软化及调节机理的报道却少见，故本文以草莓为材料，研究了GA3和钙处理对草莓采后硬度变化的影响及其与细胞膜透性和膜脂过氧化的相关性，以期为草莓的采后贮藏提供理论依据。
1材料与方法
1.1材料及处理
供试草莓品种为宝交品种，试材为从果园采收大小一致、无机械伤、无病虫害、成熟度一致(八成熟、略带浅红)的果实。将果实随机均等的分为3组，每组重2kg，分别浸入蒸馏水(对照)、5%CaCl2溶液和50mg/L的GA3溶液中，真空渗入5min钟后取出，用吸水纸将果面水分吸去，置常温下贮藏，定期随机取样测定。
1.2测定方法
果实硬度用H G-12型果实硬度计测定，每组每次测定用果10个，每果只测1次，取平均值。相对电导率测定参照谭常等的方法152，丙二醛含量的测定参照 . .波钦洛克的方法进行162，每组重复3次。
2结果与讨论
2.1GA3和钙对果实采后硬度变化的影响
试验表明：草莓采后贮藏期间，果实硬度逐渐降低，贮藏至72h时，对照组果实硬度仅有0.4kg/cm2，而钙处理组果实硬度为对照组的5
3讨论
CPPU处理提高了李的座果率，对其果实有增大作用，这与苹果，柑桔、杏、葡萄、柿、桃等果树上应用效果相似。CPPU是一种细胞生长分裂素，能促进和延长果实的细胞分裂和增加细胞数量和细胞内容物的积累，从而使果实膨大。
CPPU增大果实的效果显著，但应注意使用浓度和多次处理的做法。在处理果实时，果实上必须均匀喷布，否则虽增大了果个，但易产生畸形果，降低商品价值。车有利
参考文献
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王西平男,29岁,1993年毕业于北京农业大学，现在西北农业大学园艺系工作，在职硕士。现从事果树种质资源及RAPD标记工作。曾发表论文2篇，主编科技丛书一部。
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#陕西农业科学1998(3)
倍,GA3处理组为对照的3.7倍，可见，钙和GA3处理均可有效的防止果实软化，但钙处理效果优于GA3处理效果(表1)。
表1G A3和钙处理对草莓采后硬度变化的影响
处理
不同贮藏时间果实硬度
024h48h72h 对照 4.4 2.8 2.00.4
GA3 4.4 3.2 2.6 1.5
CaCl2 4.4 3.6 3.2 2.0
注：硬度单位:kg/cm2
2.2GA3和钙对草莓采后相对电导率变化的影响
哈尔滨军事工程学院>数字暗房相对电导率的高低表示细胞膜透性的大小。果实采后细胞膜透性的增大，加剧了底物与酶的接触，细胞结构的完整性受到影响，从而导致果实软化。表2表明对照组果实在采后72h内相对电导率一直呈上升趋势，而GA3和CaCl2处理则能有效抑制相对电导率的上升, CaCl2的抑制效果优于GA3，这一结果与其两者对果实硬度的影响结果相吻合，可见GA3和钙处理对维持细胞膜结构的完整性有良好作用。
表2GA3和钙处理对草莓采后相对电导率的影响处理
不同贮藏时间下相对电导率
024h48h72h
对照64.278.485.092.5
GA364.272.074.889.0葛菲
CaCl264.269.572.586.8
2.3GA3和钙对果实采后丙二醛含量变化的影响
从表3可看出：草莓采后贮藏期间，丙二醛含量呈上升趋势，与对照相比,GA3和钙处理对丙二醛含量的上升有一定的抑制作用，钙的抑制效果优于GA3，这一结果也与两者对果实硬度的影响结果相吻合。丙二醛为膜脂过氧化的最终产物。膜脂过氧化的加剧会直接导致细胞膜结构破坏，透性增大，从而引起果实软化17、82，可见，钙和GA3处理之所以能延缓果实硬度的下降与两者都能抑制细胞膜脂质过氧化有关。
表3G A3和钙处理对草莓采后丙二醛含量的影响处理
不同贮藏时间下丙二醛含量
024h48h72h 对照116.7145.8170.8298.6
GA3116.7137.5150.2250.0
CaCl2116.7129.2135.4224.8
注：丙二醛含量单位:L mol/g#fw
综上所述，钙和GA3处理不仅能调控跃变型果实的采后软化，而且对非跃变型果实草莓的采后软化也有明显的抑制作用，它们对草莓采后软化的抑制作用与两者均能有效地抑制果实采后膜脂质过氧化的加剧及维持细胞膜结构的完整性有关。
参考文献计算机及其应用
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贺军民男,1965年出生，讲师。1991年陕西师范大学硕士研究生毕业，主要从事果实采后生理及贮藏保鲜研究。曾参与完成陕西省农发办/弥猴桃贮藏保鲜研究0等多项课题，发表论文数篇。
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1998(3)陕西农业科学
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