预制调理羊肉制品
1范围
本标准规定了预制调理羊肉制品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以羊肉为原料，辅以食用盐、白砂糖、辣椒粉、孜然粉、味精、香辛料、食品添加剂（磷酸三钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠）等，经清洗、挑选、修割、腌制（滚揉）、预煮、真空包装、速冻等制成的非即食的预制调理羊肉制品。 2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.4 食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准食品添加剂 D-异抗坏血酸钠
GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌计数异步通信
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄葡萄球菌检验
GB 4789.30 食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定
GB 5009.26 食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5009.256 食品安全国家标准食品中多种磷酸盐的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
农业科技通讯
GB 19295 食品安全国家标准速冻面米制品
GB/T 22267 孜然
GB 25557 食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠
GB 25565 食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钠
GB 25566 食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠
GB 26687 食品安全国家标准复配食品添加剂通则
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）
NY/T 2073 调理肉制品加工技术规范rc振荡电路
SB/T 10379 速冻调制食品
SB/T 10482 预制肉类食品质量安全要求
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
ct扫描3 技术要求
3.1 原辅料要求
3.1.1 原料
3.1.1.1 羊肉：应符合 GB 2707 的规定。
3.1.2 辅料
3.1.2.1 食用盐：应符合 GB/T 5461的规定。
3.1.2.2 白砂糖：应符合 GB/T 317的规定。
3.1.2.3 辣椒粉：应符合GB/T 30382的规定。
3.1.2.4 孜然粉：应符合GB/T 22267的规定。
3.1.2.5 味精：应符合 GB/T 8967 的规定。
3.1.2.6 香辛料：应符合 GB/T 15691的规定。
3.1.2.7 磷酸三钠：应符合GB 25565的规定。
3.1.2.8 六偏磷酸钠：应符合GB 1886.4的规定。永不停跳的舞步
3.1.2.9 焦磷酸钠：应符合GB 25557的规定。
3.1.2.10 三聚磷酸钠：应符合 GB 25566的规定。
3.1.2.11 D-异抗坏血酸钠：应符合GB 1886.28的规定。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
3.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
3.5 微生物限量
应符合表4的规定。
3.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。网站
4 食品添加剂
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。D-异抗坏血酸钠按生产需要适量使用。
5 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881规定。
6 检验规则
6.1 组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。
6.2 抽样
豫公网安备41160202000603
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