泡发鱿鱼
1范围
本标准规定了泡发鱿鱼的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以干制鱿鱼为原料，经碱水清洗、泡发、充分吸水、恢复至干制前状态，采用真空包装等工序加工制成的泡发鱿鱼。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.26 食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定
GB 5009.190 食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 10136 食品安全国家标准动物性水产制品台账管理
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
NY/T 2975 绿食品头足类水产品
广东中烟办公协同SC/T 3208 鱿鱼干、墨鱼干
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 技术要求
3.1 原料要求
3.1.1干制鱿鱼：应符合SC/T 3208和GB 10136的规定。
3.2 辅料要求
3.2.1碳酸钠：应符合GB 1886.1 的规定。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
3.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
表3 有害物质限量指标
3.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。
4 食品添加剂四川建筑职业技术学院图书馆
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760有关规定。
5 食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB 14881规定。
6检验规则
6.1 组批
同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。6.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为8袋，5袋用于检验，3袋留样。
6.3 出厂检验
6.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。
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6.3.2出厂检验项目为感官、水分、净含量、挥发性盐基氮为每批必检项目。
6.4 型式检验
6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：
a) 新产品投入生产时；
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c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时；
d）质量监督机构提出要求时。
6.4.2型式检验项目为技术要求中3.2～3.6全部项目。
6.5 判定规则
6.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。
6.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。
7 标志、包装、运输、贮存
7.1 标志
产品标签应符合GB 7718及《食品标识管理规定》的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。
7.2 包装
包装材料应符合GB 9683和GB 4806.7 的规定和相关法律、法规规定。
7.3 运输
7.3.1运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。
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7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
7.3.3在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。
7.4 贮存
产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性。易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。
8 保质期
在符合本标准规定的贮运条件下，产品自生产之日起保质期为12个月。
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