羊肚菌（Morchella esculenta ）又名羊肚菜、羊肚蘑，是一种珍稀食用药用菌，营养极为丰富且风味独特、味道鲜美，长期食用可增加人体免疫力、防癌、抗癌、抑制肿瘤，有重要的开发价值。目前，羊肚菌种植较多的省份有四川、贵州、云南、陕西、河南、甘肃等，年产量均在100t 以上。陕南地区位于陕西省南部，气候温润，降雨量充沛，非常适宜菌类生长，有较长的食用菌人工栽培历史。目前，陕南安康、汉中、商洛等地羊肚菌人工种植面积呈逐年增长趋势。羊肚菌与其他作物轮作可有效改良土壤、提高土地利用率、耕地复种指数[1-4]。安康市农业科学研究院于2017年开始引种种植羊肚菌，经过多年的试验研究，结合陕南地区气候特点和种植习惯，总结出简易钢管 大棚露地栽培羊肚菌—甜瓜—四季豆高效种植模式。该种植模式每667m 2可年产鲜羊肚菌200kg 、甜瓜 2000kg 、四季豆1000kg ，效益分别为12000元以上、6000元以上、4000元以上，综合产值22000元以上。为给陕南其他地区提供参考依据，现将羊肚菌—甜瓜—四季豆高效种植模式的技术要点总结如下。
1茬口安排
陕南地区羊肚菌于10月下旬至11下旬种植，翌
年3—4月开始采收。甜瓜于4月中旬至5月上旬定植，6月下旬开始采收，7月下旬采收结束。四季豆8月中
旬播种，9月中下旬开始采收，10月中下旬采收结束。
2陕南地区羊肚菌栽培技术要点
2.1
品种选择
陕南地区种植羊肚菌选用耐低温、抗病性好、抗逆性强、优质丰产的品种，主要选用黑羊肚菌直系种，如川羊肚菌6号（六妹）、梯棱系列等。
2.2
栽培季节
陕南地区羊肚菌于10月下旬至11下旬种植，翌年3—4月开始采收。2.3
栽培地选择
羊肚菌种植地块应选择远离城区工矿区、工业污
染源、养殖区及生活垃圾场等的地块，地势要求较平
坦、水源充足、排灌方便，土壤要疏松透气、富含有机质，周围环境良好且交通便利。2.4
播前准备
整地时先清除杂草石块等杂物，在地块撒入石灰
粉，每667m 2用量为25～40kg ，将地块消毒杀菌，后将土壤翻耕1～2次并耙细整平。播种之前要将场地整平耙细，场地四周开排水沟，沟深30～40cm 。2.5
快乐集邮作畦
可采用起垄机或人工作畦，畦面宽度一般为80～100cm ，高度一般为15～20cm ，畦与畦之间走道宽
收稿日期：2022-04-08
作者简介：高海娜（1988—），女，河南扶沟人，硕士，农艺师，主要从事蔬菜栽培技术和新品种选育研究。E-mail:****************。
高海娜.陕南地区羊肚菌—甜瓜—四季豆高效种植模式简介[J ].南方农业，2022，16（15）：102-105.
陕南地区羊肚菌—甜瓜—四季豆高效种植模式简介
高海娜
（安康市农业科学研究院，陕西安康725021）
摘要根据陕南气候特点和种植习惯，经过多年栽培研究，安康市农业科学研究院总结出了羊肚
菌—甜瓜—四季豆高效种植模式，该模式土地利用率高，每667m 2经济效益可达2.2万元以上。为给陕南其他地区提供参考依据，简介了羊肚菌—甜瓜—四季豆高效种植模式的茬口安排、品种选择及各作物种植技术要点等。关键词
羊肚菌—甜瓜—四季豆；种植模式；高效栽培技术
nino中图分类号：S646.9；S652；S643.1
文献标志码：B
DOI ：10.19415/jki.1673-890x.2022.15.023
兼排水沟40～60cm，深度15～25cm，畦面要整平。
2.6菌种处理
可自制菌种或购买商品菌种，菌种要求无杂菌污染、菌丝无干缩失水、无老化、生长势强，播种前工作人员双手消毒后将菌种掰碎放入消毒后的容器内备用，菌种或容器避免强光直射。
2.7播种覆土
2.7.1土壤预湿
播种前应根据土壤墒情提前进行土壤预湿，以免播种后因土壤干燥导致菌种失水，降低菌种复活力。预湿的标准是土壤耕作层呈湿润状态，不影响播种作业。
2.7.2播种
将菌种均匀地撒播在畦面。每平方米用种量0.60～0.75kg。播种后用少许细土将菌种掩盖，厚度为2～3cm，菌种不裸露为宜。如果播种时间较晚，温度较低，可在播种后畦面上覆盖打孔后的黑地膜以利于保温发菌。播种后应及时查看墒情，土壤湿度保持在50%～60%为宜，可根据土壤干湿度情况，适当决定是否需要浇水。当气温逐渐回升且稳定在5℃以上，或进入催菇阶段以后，应揭去地膜。羊肚菌播种后应尽快覆盖遮阳网，钢管塑料大棚栽培方式搭盖遮光率70%～80%的遮阳网一层。高海拔寒冷地区冬季可在遮阳网上覆盖一层透明农膜，以利于棚内保温。
2.8摆放营养袋
营养袋的主要成分是小麦、谷壳并添加少量其他营养物质。主要作用是为羊肚菌生长发育提供营养，促进菌丝生长，是羊肚菌商业化栽培必不可缺的重要环节[5]。一般情况下种后2～3周就可以摆放外援营养袋，但在实际生产中，以畦面菌丝产生少量菌核、开始出现消退时，覆盖外援营养袋为宜。外援营养袋可采用顺码式摆放，间距在20～30cm，一般每667m2用营养袋在1500～1800袋，摆放数量和土地肥力成正相关。营养袋在摆放之前用手捏松，再用打孔器在营养袋上选一侧刺孔10～12个，然后将打孔一面，三排成品字形按压贴紧土壤表面。
当营养袋内布满菌丝，营养袋与畦面接触点及周围布满黄褐胎状绒毛时，即可撤离外援营养袋。撤袋后重点工作是补水保湿，通过提升土壤湿度保证畦面和畦沟含水量30%左右。
2.9出菇管理
出菇期间土壤水分控制在30%～35%，环境湿度控制在80%～90%，这时气温较前期已经有了很大的提升，喷水一定要注意细节的掌控，一般早上8点前，下午6点后喷水，喷水一定要喷向空中，不可直接喷到菇体上，有条件的可采用在棚内安装雾化水喷头设施进行喷施补水，温度高于18℃时不宜喷水。
羊肚菌在子囊果的形成和生长阶段，对环境温度十分敏感，生长环境温度控制在8～20℃，高于20℃子囊果无法形成，在生产过程中一定要控制好环境温度，光照控制在“半阴半阳”否则严重羊肚菌产量。
2.10病虫害防治
1）预防为主，综合防治。栽培期间不得喷洒任何化学药剂。出菇期禁用任何药剂防病治虫。2）羊肚菌出菇期间主要的虫害是蛞蝓、跳虫等，主要的病害是白斑病、红脚病及坏死病等。对病虫害的防治措施主要为加强规范化操作，尤其是在播种时要保持场地环境卫生，提前使用EM菌剂消杀土壤，杀灭病菌和害虫[6]。在拌料时加入菌菇生态宝，让羊肚菌菌种在良好的营养环境中快速分化成长，扩大菌优势，出菇阶段为子实体生长提供最有利光、热、水条件，减少病虫害的入侵机会。
2.11采收
羊肚菌出菇期较为集中、子实体较为脆嫩而不便贮运，以干销为主，鲜销为辅。羊肚菌出菇后长至5～7cm时采收最佳，过大影响品质，过小经济价值低。羊肚菌的采收标准一般为颜变深、菌盖凹坑变大，要求菌柄基部可见空，以利于子实体烘干后保持原有形状。
3陕南地区甜瓜栽培技术要点
3.1品种选择
选择早熟、高产、优质、耐高温的薄皮甜瓜品种，如羊角蜜、绿宝、博洋9号、当地薄皮甜瓜等。3.2培育壮苗与定植
2月下旬至3月上旬在玻璃温室或日光温室内穴盘基质育苗，可选用32孔或50孔的育苗穴盘，基苗龄25～35d。出苗期温度保持在25～30℃，出苗后加强光照，白天温度控制在25～35℃，晚上温度控制在15～20℃，同时控制水分，进行适当的炼苗，防止幼苗徒长。
当甜瓜幼苗3叶1心时选择晴天上午定植。定植
前10d大棚扣膜提高地温，定植前5～7d施基肥、起垄、安装微喷带、覆膜。每667m2施入有机肥或蚯蚓粪1000kg，复合肥50kg，按垄面宽70～90cm，垄沟宽40～50cm，垄高15～20cm的标准起垄，采用双行“T”字形定植，定植深度以幼苗基质坨与垄面相平为宜。株行距40cm×60cm，每667m2定植2400～
2600株。
3.3整枝
薄皮甜瓜除少数品种主蔓结瓜外，大部分都以子蔓或孙蔓结瓜为主。当瓜秧长至6～8片叶时，应及时绑蔓、吊蔓。生产上常用的整枝方式有双蔓式、三蔓式、四蔓式。1）双蔓式。当幼苗有4片真叶时摘心，选留双子蔓分别向两侧定位，每条子蔓留3个瓜。当幼瓜有鸡蛋大小时选留好瓜，每株可结瓜4～5个。2）三蔓式或四蔓式。当幼苗有5～6片真叶时摘心，选留3～4条子蔓。子蔓长至5～6cm长时摘心、整枝，每株定瓜5～6个。
3.4人工授粉
甜瓜通常需要人工辅助授粉，在晴天的8:00—10:00和15:00后，摘下当日开放的雄花，在雌花的柱头上轻轻碰几下，防止碰伤柱头；也可用植物生长调节剂“座瓜灵”喷瓜胎；施用生长调节剂时可一次性喷洒多个瓜胎，通常情况下，瓜胎长到黑豆粒大小时生长状态稳定，此时可以一次性处理全部的瓜胎，使其个头匀称，着瓜平齐，避免田间甜瓜产量受损。该茬口第一批甜瓜结果期为7月，通常温度偏低，可以适量提高药剂浓度，第二批瓜着果时温度会适当提升，农户可以根据具体情况，适当增加水量，降低药剂浓度。
3.5摘除老叶
甜瓜坐瓜以后，随着果实的生长发育，下部叶片逐渐老化，影响通风透光且易引发病害，应及时去掉下部老叶。植株长到6～7片叶时，去除下部的子叶和1～2片真叶；长到10片叶时去除下部2片真叶；进入成熟期再打去2片叶。每次打老叶操作结束后，应喷施1次杀菌剂，防止伤口诱发病害。
3.6病虫害防治
1）病害。甜瓜主要病害为白粉病、霜霉病和枯萎病。霜霉病用代森锰锌600～800倍液喷雾防治，克露等防治；白粉病可用75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液，或40%腈菌唑（信生）可湿性粉剂2000～3000倍液防治；枯萎病喷布托布津、代森锰锌或敌克松灌根。
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2）虫害。用一遍净、辟蚜雾或天王星防治；红蜘蛛和茶黄螨用灭扫利、克螨特或齐螨素等防治；白粉虱用扑虱灵喷雾或插涂有废机油的黄板诱杀。3.7肥水管理
为保证甜瓜的生长质量，还应当在田间的管理中增加对水肥的施用，定植后应浇好定植水，坐果后，视植株长势适当追肥。甜瓜鸡蛋大时浇膨瓜水，随水每667m2追液体肥15～25kg，生长期还可叶面喷施0.2%～0.4%磷酸二氢钾，促花促果。幼苗期要注意控制灌水量，防治植株徒长，果实膨大期加大灌水量，果实停止膨大时控制灌水，收获前10～15d停止浇水，每次浇水后应及时喷杀菌剂防病。
3.8采收
该种植模式一般头茬甜瓜生长期间温度较低，果实成熟期需35～40d。应及时采收，以利于下批瓜生长，就地销售的瓜9成熟采摘，外销或需长途运输的瓜8～9成熟采摘，清晨或傍晚采摘为好；采摘时剪留T形果柄。甜瓜皮薄，要轻拿轻放，防碰撞挤压，建议套上泡沫网袋，采后随即装箱。
4陕南地区四季豆栽培技术要点4.1品种选择
菜豆选择抗病、优质、丰产的蔓生品种，如九粒白、汉白二号、老来少、白棒豆和无筋豆等。4.2整土播种
8月中旬甜瓜拉秧后，土地深翻曝晒10d，每667m2施入有机肥1000kg，复合肥50kg，将底肥和复合向达
肥与土壤混匀、整平、耙细，开厢做畦，畦面宽60～70cm，高20～25cm，沟宽40～45cm。7d后可以开始播种，秋延后菜豆以直播为主，种子要选择饱满、有光泽、无病虫、无损伤的新鲜种子，每厢种植2行，每穴播3～4粒，株行距为35cm×45cm。为防止地下害虫侵蚀种子，在播种同时每667m2应撒施3%保护净颗粒剂300g。干旱时要将厢面浇透水后播种，并覆盖地膜。
4.3搭架引蔓
菜豆出苗后应及时破膜并在植株根部覆土。开始抽蔓后要及时搭架，架高1.8～2.0m，搭好架后要及时引蔓。大棚种植也可采用尼龙绳牵引的方法。
4.4植株调整
如果不及时进行植株调整，就会导致四季豆枝条杂乱、相互遮阴、侧枝的花芽分化减少，开花坐荚率低，产量减少。要将四季豆主蔓第一花序以下的侧芽长至3cm之前及时抹去，以促使主蔓粗壮和提早开花结荚。主蔓长15～20节，达到2m高的时候摘心，以促进下部节位各花序上副花芽的形成及发育，也有利于豆荚的采收。主蔓第一花序以上各节位的侧枝在早期留2～3叶摘心，促进侧蔓第一节形成花芽。中后期主蔓中上部长出的侧枝，见到花芽后即摘心。4.5肥水管理
四季豆对土地肥沃性有很高的要求，合理的肥水供给可以大幅提升四季豆的产量和品质。需要在不同
阶段提供不同类型的肥料，在开花期使用磷酸二氢钾和硼砂，可以增加四季豆的结实率和饱满度。菜豆追肥应掌握开花前少浇肥水，开花后合理追肥，结荚期增施磷钾肥，由淡到浓，一般4次。
4.6病虫害防治
四季豆主要病害有根腐病、病、锈病。应在幼苗期喷施50%多菌灵800倍液预防病、锈病。根腐病为害四季豆的主根和地下茎，发病初期可用20%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液喷施根部或灌根，每7～10d喷1次。虫害主要有蚜虫、甜菜夜蛾、豆野螟。可在苗期和开花期用吡虫啉2000倍液防治蚜虫；奥绿1号悬浮剂500倍(病毒制剂)液、6%阿维菌素600倍液防治甜菜夜蛾；始荚期喷雾5%锐劲特悬浮剂或Bt800～1000倍液防治豆野螟、菜青虫等。4.7采收
一般情况下，开花后5～10d豆荚便明显伸长，10～15d便可采收嫩荚。气温低时，采收嫩荚可在开花后10～20d进行，气温高时在开花后约10d就可采收。从外形上看，一般当豆荚由扁变圆，颜由绿转为淡绿，外表有光泽，种子略为显露或尚未露时即应采收。采收过迟，荚壁变硬，品质变劣，后期高温干旱及营养不足时，更显突出。四季豆应适时采收，过嫩采收影响产量，过迟采收降低品质。
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（责任编辑：敬廷桃）
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（来源：青海日报）
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