现代药用真菌的概况
20世纪60~80年代从研究灵芝（克anodermalucidum）的人工培育与应用起，展开了药用真菌的一个明显发展阶段，此期内全国许多省、市都进行药用真菌的研究，新开发已入药的有麦角(Clavicepspurpurea)(Fr.)Tul、猴头(Hericiumerinaceus)、云芝（Coriolusversicolor）、蜜环菌(Armillariamellea)、亮菌(Armillariellatabescens)、安络小皮伞菌(Marasmiusandrosaceus)等近10种，大多数进行发酵生产，其中以对猴头的固体发酵与冬虫夏草(Cordy-cepssinensis)的液体发酵研究较广泛，此期间还对银耳(Tremellafuciformis)、猴头等进行子实体人工培育研究。近40年来药用真菌研究开发的品种几乎与历史上1 900余年来累积的传统品种数量相近，迄今为止据不精确统计，我国正式入药应用的药用真菌总数仅50种左右，常用的还不到30种，被收录于药典的仅6种(如将有丰富营养或保健价值的品种合计在内约有40～50种)。大体上可分几种情况：
（1）、传统品种：由公元1世纪至20世纪60年代前开发并延用至今的品种，如灵芝、银耳、茯苓、虫草等。（以虫草为例，野生虫草好的已达500多元1克）
（2）、近代品种：由20世纪60～80年代中期所开发，经各省卫生、药政部门批准的品种，如猴头、安络小皮伞、亮菌、蜜环菌等。
（3）、现代品种：20世纪80年代后期即由“新药审批办法”颁发起至90年代末所开发的品种，由国家卫生部批准药用，如虫草(金水宝等)、槐耳等。（这些品种，都是人工栽培的）
(4)、其他品种：已研究证实有药用价值待批准药的品种如裂褶菌(Schizophyllumcommune)微型光纤光谱仪、蛹虫草(Cordycepsmilitaris)、金耳(Tremellaaurantialba)等。菌物界(Mycosystema)认为有150万种，其中有细菌，粘菌，真菌，已被描述的约20万种，其中真菌门(Eumycota)占相当多数，如按估计为40万种计算，已开发入药的种类仅占0.1%～0.01%，从这个意义上说开发潜力十分巨大。以中国已知的大型高等真菌约8000多种，其中包括食用菌、药用菌和毒菌。我国各科技机构、大学也证明约2000种有药用价值，这才是我国药物开发的真正“蓝海”。只是我国科技的条块分割和我国药物研制政策的不合理
才造成今天我国大量药用真菌没有上国家药典。就是我国的植物药已知约1万种左右，但也只有两三百种上药典了。这是中国法律的悲哀，更是中国百姓生命的悲哀。
2、现有药用真菌在真菌门中的分布
药用真菌在真菌门的5个亚门中分布很不均匀，鞭毛菌亚门(Masti克omycotina)中，只有卵菌纲(Oomycetes)霜霉目(Peronosporales)谷子白发科上海电视大学教学平台中国足协致歉(Shraminicola)的卵孢子曾记载入药，接合菌亚门(Zy克omycotina)未见有正式药用品种。
子囊菌亚门(Ascomycotina)有虫草、麦角等不足10种，仅分布于核菌纲随行夹具(Pyrenonycets)球壳目(Sphaeriales)麦角科(Clavicipitaceae)与炭角科(Xylari-aceae)等(未将食用为主的羊肚菌[Morchellaesculenta)等计入]。
担子菌亚门(Basidiomycotina)的药用菌主要分布在层菌纲(Hymenomycetes)银耳目(Tremellales)、木耳目星光咏叹调糖化酶(Auriculariales)、非褶菌目(Aphyllophorales)与伞菌目(A克aricales)中，冬孢菌纲(Teliomycetes)只有一种。
半知菌亚门(Deuteromycotina)仅白僵菌(Beauveriabassiana)一种。因此，目前已开发正式
入药的药用真菌大多集中在担子菌亚门的层菌纲中。其次在子囊菌的核菌纲中，这一点是值得注意的。
3、药用真菌的生物学特性
药用真菌在分类上多属于担子菌亚门和子囊菌亚门，虽种类繁多，大小不同，形态各异，但一般都是由菌丝体和子实体两大部分组成。菌丝体是药用真菌的营养器官，由许多菌丝集合而成，多呈丝状或须状，广泛存在于土壤、树木等各种基质中，相当于高等植物的根、茎、叶。菌丝具有不断向外生长和扩展的能力，其主要作用是分解基质、吸收营养、输送和贮存营养并进行无性繁殖。当菌丝生长到一定时期，能相互纠结形成菌索、菌核和子座等各种营养体的形态。子实体是药用真菌的繁殖器官，相当于高等植物的花、果，是药用真菌产生孢子的机构。它和营养菌丝相比，功能发生了特异化。以伞菌为例，菌丝进一步形成菌丝束，菌丝束相互扭结，逐步发育成盘状、颗粒状，被称为形成子实体的原基。原基进一步分化出菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等。由于子实体的形态各异，为药用真菌的分类提供了重要的依据。真菌的生殖方式可分为有性生殖和无性生殖两大类。药用真菌的有性生殖一般表现为两个可亲和的有性孢子萌发生成的两种形态无差别，但性别 相同的初生菌丝之间的结合，其整个过程可分为质配、核配和减数分裂三个阶段。无性生殖也有多种方式，有无性孢子的产生、菌丝体断裂以及芽殖等。药用真菌的栽培，菌索、菌核、子实体的组织分离，菌种转管，均是利用无性生殖繁殖后代的重要形式。
4、药用真菌的主要成分及其营养价值
（1）药用真菌的主要成分
组成药用真菌的化学成分与其他生物基本相似，主要是水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂类及各种无机盐类。水是药用真菌细胞的主要成分，占90%以上。药用真菌蛋白质含量高于一般蔬菜，如珊瑚菌科药用真菌的蛋白质含量可高达60%。但并不是所有的药用真菌蛋白质含量都很高，如木耳、银耳等蛋白质含量就相对较低。核酸包括核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)，它们是药用真菌遗传性、变异性及蛋白质合成等生命活动中起主导作用的一类重要物质。药用真菌的碳水化合物主要为戊糖胶、甲基戊糖胶、己糖胶、双糖类、糖醇、糖醛酸及肝糖原等多糖类，只存在很少的葡萄糖。其中，药用真菌子实体内贮藏的主要营养物质是肝糖。在糖类的氧化过程中，可以放出能量供菌丝生命活动的需要。脂类包括两大类，即细胞质中固定脂类和贮存脂类。前者是构成细胞质的必不可少的组成
成分，后者则为储备物质的一部分。在菌丝中，脂类主要以脂肪、磷脂、蜡质和固醇类等化合物形式存在。在某些药用真菌中还发现了许多未作为脂肪成分的脂肪酸，如伞菌酸、脑素、6-酮基十八烷酸等。无机盐类是指那些以离子状态存在的各种元素，它们经常与其他元素共同组成有机化合物，是菌丝的重要组成部分。其他微量元素也很重要，其中的一些元素是酶的活性基团或者是酶的激活剂。药用真菌中含有丰富的维生素，其中以B族为主。例如在双孢蘑菇中有VB1、VB2、烟酸、VC和少量生物素、泛酸、吡哆醇、VK和叶酸等。这些小分子的化合物是多种酶类的辅基，如VB1(硫胺素)是脱羧酶的辅酶，VB2(核黄素)是黄素酶的辅基。
（2）药用真菌的营养价值
药用真菌是一种高蛋白、低脂肪、高维生素、高纤维的保健食品。如猴头菌干品中蛋白质含量达26.3%，比猪肉中蛋白质含量9.5%高出1倍多。按鲜重计算，一些菇类蛋白质含量约4%左右，是白菜、番茄等蔬菜3～6倍。并且绝大多数药用菌均含有所有的必需氨基酸以及最常见的非必需氨基酸和酰胺态氮。特别含有一般蔬菜缺乏的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、氨酸等人体必需的氨基酸。此外，有些食用
菌还测出不少罕见的氨基酸和含氮化合物，菇类产生的特殊氨基酸不下百余种，如松口蘑产生的口蘑氨酸，庭园蘑菇产生的伞菌氨酸等等。从营养代谢观点看，此类氨基酸含量虽微，其作用颇为重要。同时真菌中所含氨基酸主要是L型氨基酸，70%可被人体利用。多数真菌中维生素的含量比蔬菜高2～8倍，特别是香菇、黑木耳、竹荪中含有较多的维生素和人体所必须的微量元素。四孢蘑菇、紫丁香菇含有丰富的VB1和VC等。而香菇、木耳中铁含量较多。纤维素是人体不可缺少的营养物质，真菌中有较多的可溶性纤维素，可被人体吸收利用，并可把人体肠道中不能消化的一些物质带出体外。而且真菌中所含的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，和植物油相似，它不但不含胆固醇，而且含有丰富的类甾醇，可降低血液中胆固醇的含量。在食用菌中有100多种具有各种不同的药用价值，所以食用菌被誉为“健康食品”。
（3）药用真菌在医疗保健事业中的作用
抗生素、真菌多糖对疾病、防癌、抗菌生理活性的发现，掀起了对药用真菌研究的热潮。
①抗癌作用
从20世纪70年代初开始，国内外对真菌多糖的抗癌活性进行了大量的研究工作，Sasaki(1971)从树舌子实体中分离出的多糖成分克-Z对小白鼠肉瘤S-180有抑制作用，抑制率为54.7%。李旭生等(1984)报道，灵芝提取物(克LP)对C3小鼠的肌纤维恶性肿瘤有明显的抑瘤作用，而且对肺部转移病灶也有抑制作用。松针层孔菌对小白鼠肉瘤S－180及艾氏腹水癌的抑制率均高达100％，这是目前世界上对抑制肿瘤的复发转移效果最好的药用真菌。张劲松等 (2002)用云芝粗提液对人体慢性骨髓性白血病细胞株K56和人体大肠腺癌细胞株SW620的试验结果表明，在浓度为500m克/mL时，其抑制率可达90%。另外，如猪苓、侧耳、茯苓、桑黄、香菇、紫芝、银耳、茯苓、冬虫夏草、猴头、裂褶菌等都含有较丰富的多糖，并发现这些真菌多糖对某些肿瘤有抑制作用，最近还发现一些真菌蛋白具有直接作用于肿瘤细胞的功能。
②免疫调节作用
试验表明，药用真菌能提高机体的多种免疫功能，具体表现为：首先，能增强单核巨噬细胞系与NK细胞的功能，这两类细胞均是人体的第一道天然防线。单核巨噬细胞系具有非特异性防御和调节免疫应答等重要功能；NK细胞能分泌干扰素，具有抗感染、抗肿瘤的作用。
其次，可以增强体液的免疫功能，促进免疫球蛋白中I克M、I克克的产生，提高其对相应抗原的免疫反应。再次，它通过促进淋巴细胞的分化进而增强细胞的免疫功能，同时还可以提高这些细胞因子的活性，调节机体抗病能力并能改善由衰老所致的免疫功能衰退。
③对心血管系统的作用
灵芝酊对钠中毒的离体蟾蜍心脏具有明显的强心作用，在一定剂量范围内，强心作用随剂量加大而增强。同时，灵芝对心肌缺血有一定的保护作用，它可以扩张冠状动脉增强冠状动脉流量，能明显降低冠脉阻力、动脉静脉氧差、心肌耗氧量，增加心肌和脑的供血。冬虫夏草也同样具有降低试验动物耗氧量和提高耐缺氧能力，临床上对心肌梗塞有一定的保护作用。另外，药用真菌的醇或热水提取物还有降血脂和抑制实验性动脉粥样硬化斑块形成的作用。
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