年产5000吨荔枝酒工厂设计

摘要

本设计为年产5000吨荔枝酒工厂设计，以荔枝（妃子笑）和水为主要原料，通过发酵生产荔枝酒，全年生产天数为264天太原大学学报，生产旺季与荔枝成熟季节同步。在考虑到广东省的荔枝产量、地理环境、交通等各项条件之后，对本工厂进行了生产工艺设计、根据查阅到的数据进行物料衡算、以物料衡算结果为基础进行设备选型、还有全厂总平面设计、工厂选址、经济核算以及生产的末端治理等。最后，用CAD绘制出设备工艺流程图、生产车间平面布置图和全厂总平面布置图。

关键词：荔枝酒；发酵；工艺设计；工厂设计

Annual production of 5,000 tons of lychee wine factory design

Abstract

炎症介质This design is designed for an annual output of 5000 tons of litchi wine factory. Litchi (Feizix

iao) and water are used as the main raw materials to produce litchi wine through fermentation. The annual production days are 264 days, and the production peak season and litchi mature season are synchronous. After considering the litchi production, geographical environment, transportation and other conditions in Guangdong Province, the production process design, material balance calculation based on the data obtained, equipment selection based on the results of material balance calculation, general layout design of the whole plant, site selection of the plant, economic accounting and production end treatment are carried out. Finally, the equipment process flow chart, production workshop layout plan and general layout of the whole plant are drawn with CAD.

Keywords: litchi wine; fermentation; process design; factory design

1 前言

荔枝酒是果酒中的一种，主要原料便是荔枝。荔枝有许多不同的品种，较为出名的有妃子笑、糯米糍、黑叶、三月红、桂味等。根据原料不同，荔枝酒也有许多不同的种类，相应地不同品种的荔枝酿造出来的荔枝酒口味也有所不同。果酒一般都具有一定的养容美颜功

效，而且味道较为香甜，少量饮用对人体有一定的好处。无论是味道还是功效邓颖超照片都使得荔枝酒备受消费者的喜欢，尤其对于女性而言。随着果酒市场[1]的开拓，荔枝酒也早早就被酿造出来了，近年来荔枝酒在市场上的销量一直都有上升的趋势。

荔枝酒味道香甜，有淡淡的荔枝味，度数一般较低。市场上销售的荔枝酒颜各异，有翠绿、白、淡黄、棕等。品尝过荔枝的人们都会知道，荔枝剥皮之后很快就会褐变，所以在酿酒的过程中如果不进行人为控制荔枝褐变呼吸道病毒处理，酒的颜就会没有那么清白透彻。不同工艺制备的荔枝酒稍有差异。

现在，荔枝酒有着极大的市场，所以进行荔枝酒工厂设计也有较大的经济价值。而生产荔枝酒主要的问题是荔枝极容易发生褐变，导致荔枝酒的口感变差。同时，荔枝不耐储存，必须要新鲜采摘，加快生产。但是现在已经有许多技术可以应用于延长荔枝的储存期，也有许多方法可以防止褐变现象的出现，至少是可以做到尽可能降低褐变程度，保证荔枝和荔枝酒的营养和口味。荔枝主要种植于中国西南部、南部、东南部，在广东就有许多荔枝种植基地，因此在广东地区建设生产荔枝酒的工厂是一个较优的选择。荔枝的成熟季节主要集中在六月到七月，在五月也有部分荔枝开始成熟了，八月份的时候还剩少量荔枝未被采摘。因此，生产荔枝酒的旺季集中在夏季到秋季。

总体而言，只要控制好褐变因素，尽可能延长荔枝保存期限，提高生产效率，在原有的宣传基础上，增加必要的广告投入，荔枝酒的需求会越来越大。进行荔枝酒工厂设计是有一定的经济价值的。

荔枝酒是众多果酒中的一款，在果酒市场上占用一席之地。现在大部分厂家主要还是采摘黑叶或者妃子笑来进行荔枝酒的生产。本设计和部分厂家一样也是以妃子笑为原料来进行荔枝酒的生产。

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