猪肉价格幅度成因分析——基于产品供求弹性

1引言

2019年，我国猪肉价格大幅度、大面积的上涨，引起了相当高的国民关注度。猪是我国极其重要的养殖动物，猪肉占据我国城乡居民肉食来源的较大部分，达60%以上。党和国家领导人在全国畜牧工作会议时针对2019年猪肉价格上涨的问题提出，要求在充分认识到生猪生产重要性的同时，加快恢复猪肉供应，稳定猪肉价格的部署工作。

从“水果自由”到“猪肉自由”，2019年以来，我国国民的“菜篮子”几经考验。同时，这背后的价格动荡和经济考验并不亚于国民腰包的压力。据统计，中国每年要消费掉7亿多头猪，超过全世界猪肉消费量的60%。作为世界猪肉生产和消费第一大国，一旦闹起“猪肉荒”，便不只是产业和经济大事，更是关乎国计民生的大事。本文就2019年“猪肉荒”导致猪肉价格上涨来分析其背后的影响因素。

2文献综述

我国生猪市场价格短周期的较大幅度波动，加剧生

猪的养殖风险，不利于猪肉加工企业的经营稳定性。相关领域的学者对猪价波动原因进行了大量的分析调查，并取得了一些成果。

已有研究表明，猪肉价格上涨的主要是因为：猪肉的供求不平衡、饲料原料以及生猪价格的波动和外生

因素的冲击(疫病、宏观调控政策、冰冻等自然灾害)。明星网

例如，在猪肉供求方面，叶锋等研究发现，城镇化造成个体生猪养殖户减少，猪肉消费量增加，造成猪肉供不应求，最终导致猪肉价格持续上涨[1]。在饲料原料价格波动方面，方燕和杨双慧运用双对数多元线性回归模型研究发现，仔猪成本上涨对猪肉价格上涨拉动作用明显，而玉米价格变动的影响则不显著[2]。在外生因素的冲击方面，董晓霞（2015）认为，政府实施“逆周期”调控政策措施的时滞问题突出，不能有效实现调控目标，甚至加剧了某些时期、局部市场猪价的波动[3]。因此，应充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，让市场机制决定猪肉价格。

本文在成果进行系统总结的基础上，基于供求弹性分析了2019年猪肉价格上涨的原因，并提出目前亟待进

猪肉价格幅度成因分析——基于产品供求弹性

（安徽大学经济学院

邵玥

安徽，合肥

红柳河230601）

【摘要】我国是重要的猪肉生产和消费大国，猪肉是我国国民最主要的肉食产品，养猪业是我国的畜牧业中十分重要的产业，因而猪肉价格不仅影响着我国畜牧业的发展，更与国民经济的稳定和发展密切相关。基于价格形成及产品供求的相关理论，分析供给、需求和成本因素，研究发现猪肉价格的上涨是供需矛盾和成本相关的多方面因素的相结合造成的。【关键词】猪肉价格上涨；原因分析；供需矛盾；价格弹性中图分类号：TS251.5+1

农远资源网文献识别码：A

文章编号：2096-1073（2020）12-0015-16

张菁

ZHANG Jing

[Abstract]China is an important country of pork production and consumption,pork is the most important meat product of our people,pig industry is a very important industry in animal husbandry in China,so pork price not only affects the development of animal husbandry in China,but also closely related to the stability and development of national economy.Based on the theory of price formation and product supply and de⁃mand,this paper analyzes the factors of supply,demand and cost.

[Key words]pork price increase;cause analysis;contradiction between supply and demand;price elasticity

(School of Economics,Anhui University Hefei,Anhui 230601)

Cause Analysis of Pork Price Range ——Based on Product Supply and

Demand Elasticity

张菁：猪肉价格幅度成因分析——基于产品供求弹性

人教社回应小学生质疑羿射九日

收稿日期：2020-09-18基金项目：2020年安徽大学大学生创新创业训练计划项目：绿发展理念下财政支出的绩效评价研究——以安徽

省为例（项目编号：202010357194）。

系统工程与电子技术作者简介：张菁（2000-），女，安徽马鞍山人，安徽大学经济学院本科生，研究方向：财政学、农业经济等。

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