随着我国人民物质生活水平的逐渐改善，人们对于口腹之欲的满足也有了更高的要求。对于食物，人们越来越重视其审美价值、味觉体验以及嗅觉感受，要求食物能够更好地实现味觉、嗅觉、视觉、触觉等感官刺激。但无论美食在人们心中占据了怎样的重要地位，食物的安全性永远是置于美味性之上的。
食品安全历来为人们所重视，然而在现实生活当中，食品安全问题屡见不鲜。正如前段时间曾经风靡网络的“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板，”这个段子就是由国家相关部门出于食品安全宣传教育目的而涉及出来的。而广大人民众之所以进入深山食用这种“鲜美”的蘑菇，也是因为缺少必要的食品安全知识，与此同时追求野味所带来的新鲜感和刺激欲，抱有侥幸心理，因而遭遇不幸。 1.食物中毒的危害
穿衣吃饭即是人伦物理，古言有云：“吃饭之事大于天。”吃文化在中国土地上具有悠久的发展历史和深厚的文化内涵。中国人对吃的追求也是十分精细的。退一万步讲，即使是不在乎美食享受的人也同样需要通过食物摄入营养以满足日常生活生产需求。
如果在饮食方面不注重安全卫生，导致食物中毒将会造成极为严重的危害。比如说，错误地将山间毒蘑菇当做山珍野味待客，如果在异常现象发生的时候也能够在第一时间采取相应措施将会严重威胁食用者的生命安全。程度轻一些的，比如说，在吃特辣火锅的同时饮用冰镇饮料，短时间内冷热急剧变化，很容易致使消化系统反应不过来而损伤消化功能，导致腹痛腹泻现象的发生，影响第二天的学习、工作。 因而，食品安全问题具有十分突出的现实意义和研究价值。
2.食物中毒现状
事实上，造成食物中毒的原因是十分多样化的。根据中毒原因的不同大致可以将食物中毒分为以下几类。
收敛性2.1食品本身含有毒性
有些食物本身就具有一定的毒性，比如说在每年的春夏季节我国都会有一部分人错误地食用有毒蘑菇而不幸去世。许多艳丽如同毒红菇、朴素如同白毒伞的植株体内都含有大量的有毒成分，部分蘑菇还带有一定的致幻作用，有些毒蘑菇的长相和一些日常可供食用的
蘑菇极为相似，不仔细辨别即使是一些经验丰富的老农也容易中招。民间部分地区广泛流传的辨别植物颜形状等表现特征、分析半生植物、生长环境等外在条件，并不能够将所有安全隐患一一排除在外。
比如纹缘盖盔孢菌，整体呈现出淡淡的黄褐，初期为圆锥形，后期成展开状，多生长于腐木之上，伞部有细条纹路分布。粗略一看，和香菇十分相似，误食之后致死率极高，需要特别注意。
另外，灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、呕吐红菇、条盖盔孢菌等高毒蘑菇在日常生活中随处可见，误食之后的症状反应也各不相同，即使及时送往医院救治，医生也很难在缺乏植株参考的情况下即刻展开救治。
2.2食用发生质变的食物
通常来讲，发霉、腐坏、发芽的食物是不可以再次食用的。一般情况下，人们也不会误食霉菌斑驳的面包、菜肴等食物，其可怕的外表和恶心的气味就足以劝退绝大多数人类了。但是一些质变并不严重的食物还是会被人们误食，排除一部分人由于近视、老花眼等情
况未能及时发现食物异常而造成食物中毒的情况，部分人，特别是上了年纪经历过饥荒年代的农村老人，由于格外珍惜食物、过分勤俭节约而怀有侥幸心理会食用一些轻度发霉、发芽的食物。最为常见的便是食用已经发芽的土豆，众所周知，土豆发芽之后会产生质变，其内部含有的生物碱是具备毒性的，食用发芽的土豆对于肠胃等消化器官而言是不小的负担，严重者甚至会造成死亡。故此，一旦发现食物发生变质现象，就应该停止食用了。
2.3未成熟或者处理不当的食物
有些食物在成熟状态下并不会对人体造成损伤，但是未成熟的植株是含有一定毒素的。比如说不成熟或者说没有烹饪煮熟的豆角由于内部含有一定数量的溶血素和毒蛋白，也会威胁食用者的身身体健康。未能够发育成熟的青涩的西红柿，其果实内部含有龙葵毒素，会对人体的消化系统、呼吸系统造成损伤，情节严重的，还有可能致人死亡。
另外，很多食物煮熟之后能够为人类身体机能的正常运行提供必需营养，但是夹生的食物当中会含有大量的细菌和寄生虫，也会造成人体器官损伤。比如说南方水乡的农村地区随处可见的福寿螺，如果没有烹饪成熟，其内部携带的管圆线虫很有可能感染人体，引发头二甲四氯
痛、发热、颈部僵硬，严重者还会导致痴呆甚至是死亡。
再者，如果在烹饪过程当中食物搭配不当，也会导致“正正得负”现象的产生。很多日常生活当中常见的食物是不能够进行搭配食用的，比如豆腐与蜂蜜搭配使用，会对听力系统造成负面影响，严重者甚至会导致耳聋；菠菜和酸菜一起吃，可能导致亚硝酸盐中毒。即使是我们日常喜好的土豆烧牛腩也是不适合长期食用的，因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，为了充分消化，食物残渣会在胃部滞留很长时间，进而加重肠胃消化的负担。
我的团长我的团评论2.4饮食习惯不佳
另外一方面，不健康的饮食习惯也会加剧食物中毒现象的产生。正如前文所提到的那样，如果在短时间之内食用热食和冷饮，冷热不均的食物搭配会损害消化系统的消化功能。再者，如果习惯在炎热暑期大量食用冰镇食物，由于夏季人体胃液分泌量减少，消化系统防疫功能降低，为细菌大量滋生提供了条件，损伤局部血液循环功能，导致食物中毒频繁发生。
再者，不注意食物卫生，在食用前未能将食物情理干净而摄入一些其他物质，也容易致使身体产生排异反应，造成食物中毒。
tm network3.防治食物中毒
hrb400食物中毒的症状是十分复杂的，其表现形式也各有不同。一般来讲，食物中毒都是临时性的、爆发性的，而且很容易在短时间之内大面积传播。其表现症状多有头晕、恶心、腹痛、腹泻等，情节较轻的，可以直接催吐有毒食物，或者多喝水，多上几次厕所，利用身体自有的净化功能进行排毒，并及时处理有毒食物防止后期再次误食。情节严重者，则必须前往医院，不得延误。
通常来讲，食物中毒之后不要怀有侥幸心理，最好第一时间前往医院向专业的医生寻求帮助，而不是自行处理。但在平时生活当中，也可以做好预防工作。
首先，必须确保食物储存妥当，用安全干净的容器、工具存放食物。不同食物分开保存，避免生食和熟食交叉感染，拒绝食用腐烂变质的食物以及未能烹饪成熟的食物，对于还能食用的剩菜剩饭也必须先进行加热处理，注意食物搭配禁忌，构建科学合理的膳食结构，形成良好的饮食习惯。
因此，必须通过日常学习、积累形成系统化的食物安全认知体系，用科学理论指导实际行为，预防食物中毒的发生。
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