浓缩骨汤是以天然畜禽鸡、猪、牛等畜禽骨头以及植物香辛料为主要原料，利用现代生物工程技术，经过破碎、酶解、萃取、分离、浓缩、均质、调配、喷雾干燥等工艺加工而成，完全保留了动物营养价值，富含蛋白质、骨胶原、软骨素、多种氨基酸、微量元素和天然呈味物质，具有耐高温、泽白皙、口感柔和的特点，集天然、营养、美味于一体，具有很好的风味增强效果，是能赋予各种食品纯正天然骨肉风味的高级调味基料。 历史：
虽然中国有数千年的骨汤历史，但工业化的骨汤生产技术却来源于日本。日本在骨汤的研制和工业化生产上起步较早，起源于上世纪70年代。现在的日本，骨汤已经成为像酱油、米醋一样普及的调味品；骨汤拉面店更是遍布街头巷尾，成为快餐的主流；在方便面中早已得到广泛的应用，以骨汤为主概念的方便面是很常见的品种。日本在中国建的骨汤工厂所生产的骨汤前期也主要是销往日本和韩国，日本比较喜爱猪骨汤和鸡骨汤。韩国市场比较喜爱牛骨汤主要用于韩餐的牛尾汤。另外美国的金宝汤公司，利用屠宰后的禽畜附产品主要产品有金宝浓缩汤、史云生清鸡汤等，产品销往120个国家和地区，据说2004年已达到百亿美元的销售。骨汤料产品是在中国消费前景日益提高，广大消费者越来越关注食品的天然、美味、健康。 营养：
骨头富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养物质，其中蛋白质含量高达萧然在线14%，与小牛肉和鸡蛋相当（市售的骨头因分割不彻底，蛋白质含量还要高些，而瘦肉一般只有18-20%）；油脂含量也很丰富接近10%；钙含量近20%，且钙、磷比例适当。因此，有营养学家指出，如果骨头能被充分利用，就蛋白质而言，相当于在不增加生产投入的情况下蛋白质量可以再翻一翻。
相关指标 | 厨房煲的汤 盖板涵 | 标准化生产的汤 |
固形物 | 1.5% | 6-8% |
蛋白 | 0.5% | 2-3% |
脂肪 | 1%左右 | 5-6% |
钙质 | 几乎为0 | 200mg/kg |
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安全：
以独凤轩浓缩骨汤来说，在行业内率先建立起源头可追溯体系，整合企业上中下游的供货
商、配销商和零售商等共同承诺和维系高质量、高效率的食品安全源头。其一，严把原料进厂关，杜绝不可控的零采及个人商贩供货自上往下进行追溯，从食品原料供应商、加工、运输到销售至客户，确保产品的原产地与特性；其二，是由下往上进行追溯，消费者所购买的食品发现了安全问题，可以向上层进行追溯，最终确定问题所在，用于问题产品召回。
该公司原料从品种选择、饲养条件、屠宰工艺、部位分割、排酸程度、储存运输条件都有严格的标准，以最大程度保证原料的安全性和汤品品质的稳定性。与食品安全的关键控制点进行了全方位的控制，确保从产品的生产源头、生产过程、包装运输直到消费者手中到餐桌之上，每个产品都有属于自己的“身份证”。
该公司引进国内外先进的美拉德反应设备、大型骨汤提取浓缩设备、不锈钢304材质制造的干燥设备，CIP全自动清洗设备等等，加强过程控制，使萃取、浓缩、反应、调和、灌装一系列生产全面达到自动化、标准化、科学化、精密化。
依托在行内先进的人才、设备、管理和市场优势资源，该公司较早的通过了ISO9001国际质量管理体系认证，同时，针对食品行业的特殊质量标准要求，先后通过了HACCP和QS
认证，生产设备完全采用白钢304食品卫生级材质制造标准，生产车间洁净度实现了GMP30万级卫生指标控制标准，加工设备按CIP在线清晰标准执行，个别质量标准已经成为了国家、行业制订标准的依据和样板。
浓缩骨汤应用：
浓缩骨汤在餐饮业的应用
（温馨提示：骨汤稀释比例可根据实际需要进行调整，一般推荐50倍稀释使用，即10克汤500克水、100克汤5000克水、1斤汤50斤水、1公斤汤50公斤水）
（白汤火锅篇-适用于：白汤火锅、肥牛火锅、鲜鱼火锅、药膳火锅、麻辣火锅汤底等） 1、美味猪骨高汤火锅汤底
配料：独凤轩美味猪骨高汤：10克、姜堰市实验小学独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-8粒，以
上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
2、美味鸡骨高汤火锅汤底
配料：独凤轩美味鸡骨高汤：10克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-5粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
3、肥牛火锅汤底
配料：独凤轩牛骨白汤：10克、独凤轩骨髓浸膏M302：0.5～1.5克、独凤轩骨味素：1～1.
5克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～2克、水：800～1000克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-5粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
4、大骨白汤火锅汤底
配料：独凤轩猪骨白汤：10克、独凤轩骨味素：1～1.5克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-5粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
mh370写给2014的一封信制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
5、鸡骨白汤火锅汤底
配料：独凤轩鸡骨白汤：10克、独凤轩骨味素：1～1.5克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-8粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
6、浓香大骨白汤火锅汤底
配料：独凤轩浓香猪骨白汤：10克、独凤轩骨味素：1～1.5克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣118cr2ni4wa～2个、枸杞3-8粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
7、浓香鸡骨白汤火锅汤底
配料：独凤轩浓香鸡骨白汤：10克、独凤轩骨味素：1～1.5克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2八宝煤矿个、枸杞3-8粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
8、综合味高档火锅汤底一
配料：独凤轩火锅白汤：10克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-8粒，以
上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
9、综合味高档火锅汤底二
配料：独凤轩大骨浓汤宝：10克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-8粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
10、综合味高档火锅汤底三
配料：独凤轩复合骨汤：10克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：50斤、
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-8粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
11、综合味高档火锅汤底四
配料：独凤轩鸡骨白汤5克、独凤轩猪骨白汤5克、独凤轩骨味素：1～1.5克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-8粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
12、综合味高档火锅汤底五
配料：独凤轩浓香鸡骨白汤：5克、独凤轩浓香鸡骨白汤：5克、独凤轩骨味素：1～1.5克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-8粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
独凤轩骨汤在餐饮业的应用
（风味火锅篇-适用于：清汤火锅、菌汤火锅、山珍火锅底等）
1、清汤火锅
配料：独凤轩火锅清汤：10克、独凤轩骨味素：1～1.5克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-8粒，以
上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
2、菌汤锅底一
配料：独凤轩火锅菌汤10克、独凤轩骨味素：1～1.5克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-8粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
3、菌汤锅底二
配料：独凤轩鲜菌高汤10克、独凤轩骨味素：1～1.5克、独凤轩骨油：1～1.5克、精盐：1
～1.5克、水：500克。
辅料：姜1～2片、葱段1～2段、香葱少许、西红柿1～2片、大枣1～2个、枸杞3-8粒，以上辅料根据需要决定是否添加。
制作：将配料加入80～90℃温开水中稀释均匀，分装到火锅容器内根据需要添加辅料后即可使用。
独凤轩骨汤在餐饮业的应用
（风味小吃篇-适用于：麻辣烫、米粉、米线、砂锅、混沌、拉面汤等）
1、骨汤麻辣烫专用汤
配料：独凤轩复合骨汤：10克、独凤轩麻辣烫-B：10克、精盐：1～1.5克、水：500克。
制作：将水烧至70～80℃加入配料稀释均匀后将汤烧开即可使用。
2、骨汤麻辣烫白汤
配料：独凤轩复合骨汤：10克、独凤轩骨味素：1克、独凤轩千味油2#：2克、精盐：1～1.5克、水：500克。
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