1、粗纤维
答案：粗纤维：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规饲料分析方法测定的粗纤维，是将饲料样品经1.25％稀酸、稀碱各煮沸30分钟后，所剩余的不溶解碳水化合物。 2、有效能
答案： 有效能:能量是饲料的重要组成部分，饲料中可被动物利用的能量称为有效能。 3、 美拉德反应：
答案： 美拉德反应：动物营养中碳水化合物与蛋白质或氨基酸可发生美拉德反应。此反应起始于还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应，产生褐，生成动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基-糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。
4、褐脂肪：
答案： 褐脂肪：初生的哺乳动物（猪除外）如初生羔羊、犊牛、人类婴儿等颈部、肩部、腹部有一种特殊的脂肪组织，称为褐脂肪，是颤抖生热的能量来源，这种脂肪含有大量线粒体，线粒体含有大量红褐细胞素，只能形成热能，由血液输送到机体的其他部位起维持体温的作用。
5、常量矿物元素：
答案： 常量矿物元素：一般指在动物体内含量高于0.01%的元素,主要包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、 硫等七种。
6、正常情况下，动物粪便主要包括哪些能够产生能量的物质？
答案：
正常情况下，动物粪便主要包括以下能够产生能量的物质： 镍网
（1） 未被消化吸收的饲料养分
（2） 消化道微生物及其代谢产物
（3） 消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。
（4） 消化道粘膜脱落细胞
7、试述纤维的负面作用有哪些？
答案：
纤维的负面作用有：①饲粮纤维水平增高，会加快食糜在消化道中的流通速度，从而降低动物对淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质的回肠表观消化率；
②纤维不仅本身消化率低，而且影响其他营养物质的吸收，降低饲粮可利用能值； ③饲粮纤维水平增高，将增加动物消化道内源蛋白质、脂肪和矿物质的损失等。
8、脂类与动物营养密切相关的特性包括哪些?
答案：
（1）脂类的水解特性
（2）脂类氧化酸败
多聚赖氨酸（3）脂肪酸氢化
9、蛋白质的分类有哪些？
答案：
(1)纤维蛋白 包括胶原蛋白、弹性蛋白和角蛋白。
(2)球状蛋白 包括清蛋白、球蛋白 、谷蛋白、醇溶蛋白、组蛋白和鱼精蛋白
(3)结合蛋白包括核蛋白、磷蛋白、金属蛋白、脂蛋白、蛋白及糖蛋白。
10、铁主要营养生理功能有哪些？
真空测量答案：
（1）参与载体组成、转运和贮存营养素，
（2）参与体内物质代谢。
（3）生理防卫机能。
11、在动物营养学中饲料能量利用效率通常用什么来表示，又是如何计算的？
答案： （1） 能量总效率：指产品中所含的能量与摄入饲料的有效能(指消化能或代谢能)之比。计算公式如下： 总效率 = 产品能量 / 摄入的有效能量(包括用于维持的能量)*100% （2） 能量净效率：指产品能量与摄入饲料中扣除用于维持需要后的有效能（指消化能或代谢能）的比值。计算公式为: 净效率 = 产品能量/摄入的有效能-维持需要的有效能*100%
12、 饲粮氨基酸平衡所涉及的问题有哪些？
答案： 饲粮氨基酸平衡所涉及的问题有：(1)饲粮氨基酸含量的表示法：氨基酸占饲粮的百分比；氨基酸占粗蛋白质的百分比。(2)氨基酸的缺乏 (3)氨基酸的不平衡 (4)氨基酸的互补 (5)氨基酸的拮抗(6)氨基酸中毒：只有在使用合成氨基酸大大过量时才有可能发生。(7)饲粮氨基酸的平衡：为了便于平衡饲粮氨基酸，生产中常添加合成氨基酸，如合成赖氨酸、蛋氨酸等。
13、吸附水又称 ( )
A、 自由水
B、 游离水
C、 原始水分
答案： C
14、初水又称 ( )
A、 自由水
B、 束缚水
C、 结合水
D、 总水分
答案： A
15、蛋白质、脂肪、粗纤维的消化率有随动物年龄的增加而呈( )的趋势。
A、 下降
B、 上升
C、 不变
D、 稳定
答案： B
16、高等动物可消化营养物质的吸收机制有三种方式，（ ）是高等动物吸收营养物质的主要方式。
A、 易化扩散吸收
B、 被动吸收
C、 主动吸收
D、 胞饮吸收
答案： C
17、总能与粪能之差为（ ）
A、 净能
B、 代谢能
C、 消化能
D、 热增耗
答案： C
18、饲料能量主要来源于( )。
A、 添加剂
B、 维生素
C、 碳水化合物
D、 粗灰分
答案： C
19、木质素是植物生长成熟后才出现在( )中的物质
A、 细胞器
B、 细胞核
阳性预测值
C、 细胞质
D、 细胞壁
答案： D
20、非反刍动物对碳水化合物的消化吸收是以形成（ ） 为主。
A、 葡萄糖
B、 VFA
C、 脂肪
D、 蛋白质
夏目漱石文学论答案： A
21、瘤胃微生物合成的脂肪能满足宿主动物脂肪需要的（ ）％。
A、 10
B、 20
C、 30
D、 5
答案： B
22、必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，其英文缩写为（ ）。
A、 CFA
B、 FFA
C、 FA
D、 EFA
答案： D
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23、饲料营养物质是如何分类的，其基本功能是什么？
答案： 饲料营养物质可分为水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿质元素。饲料营养物质的基本功能包括：(1)营养物质作为动物体的结构物质(2)营养物质作为动物生存和生产的能量来源 (3)营养物质作为动物机体正常机能活动的调节物质 (4)营养物质是形成肉、奶、蛋、毛等畜产品的原料(5)营养物质是机体组织更新修复的原料
24、正常情况下，动物粪便主要包括哪些能够产生能量的物质？
答案： 正常情况下，动物粪便主要包括以下能够产生能量的物质：（1） 未被消化吸收的饲料养分 （2） 消化道微生物及其代谢产物 （3） 消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产
物。 （4） 消化道粘膜脱落细胞
25、动物营养学中HI是指什么？它的来源有哪些？
答案： 动物营养学中HI过去又称为特殊动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内,体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，又称热增耗，常以热的形式散失。HI 的来源有： ①消化过程产热, ②营养物质代谢做功产热③与营养物质代谢相关的器官肌肉活动所产生的热量。④肾脏排泄做功产热。⑤饲料在胃肠道发酵产热。
26、试述纤维的负面作用有哪些？
答案： 纤维的负面作用有：①饲粮纤维水平增高，会加快食糜在消化道中的流通速度，从而降低动物对淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质的回肠表观消化率；②纤维不仅本身消化率低，而且影响其他营养物质的吸收，降低饲粮可利用能值；③饲粮纤维水平增高，将增加动物消化道内源蛋白质、脂肪和矿物质的损失等。
27、何为美拉德反应？
答案： 动物营养中碳水化合物的一个重要特性是与蛋白质或氨基酸发生的美拉德反应(Maillard reaction)。此反应起始于还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应，产生褐，生成动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基-糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。赖氨酸特别容易发生美拉德反应。温度对美拉德反应的速度有着十分显著的影响，70 ℃时的反应速度是10 ℃时反应速度的 9000 倍。干草、青贮饲料调制过程中温度过高，出现的深褐便是美拉德反应的表现。
28、动物营养学
答案： 研究和阐明动物摄入、利用营养物质过程与生命活动的关系的科学。通过研究营养物质对生命活动的影响，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，为动物生产提供理论根据和饲养指南。
29、粗纤维
答案： 是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规饲料分析方法测定的粗纤维，是将饲料样品经1.25％稀酸、稀碱各煮沸30分钟后，所剩余的不溶解碳水化合物。
30、随意采食量
答案： 又称自由采食量，是单个动物或动物体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。随意采食量是动物在自然条件下采食行为的反映，是动物的本能。一般随动物日龄或体重增加而增加。自由采食可以充分发挥动物生长潜力。
31、有效能
答案： 能量是饲料的重要组成部分，饲料中可被动物利用的能量称为有效能。
32、饲料能量利用效率
答案： 动物利用饲料能量转化为产品净能，投入能量与产出能量的比率关系称为饲料能量效率。
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