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文献检索第六章

第6单元文献信息分析研究报告

学院：　班级：食品10 　

姓名：　学号：

一、选择与你所学专业相关的一个具体问题（选定题目），检索相关数据库中的文献信息、

说明

1.石家庄雾霾治理本单元作业可以检索的数据库包括：中国知网中的“中国期刊全文数据库”、“中国优秀硕士学位论文全文数据库”、“中国重要会议论文全文数据库”；万方数据中的“学术期刊”、“学位论文”、“会议论文”、

期刊数据库，其“文献出处”为：刊名、年（卷）、期

学位论文数据库，其“文献出处”为：学位授予单位、学位授予时间

会议论文数据库，其“文献出处”为：会议录名称

2．检索年限取近三年、如果文献量太少，可以放宽检索年限、.

3.检出篇数指按检索词或检索式实际检出的文献篇数，而非经人工筛选的切题文献篇数、

4.检索式包括检索词、字段限定、检索途径（简单检索或高级检索等）

例：用《中国期刊全文数据库》检索有关“风光互补发电系统仿真”的期刊论文、

检索词（式），可以写成以下两种形式中的任何一种：

吴少芳(题名 = 风能 or 题名 = 太阳能) and (题名 = 仿真) and (关键词=发电系统)

② (题名:风能 or 题名:太阳能) and (题名:仿真)and (关键词：发电系统)

检索课题：食品中山梨酸苯甲酸的测定
数据库（一）名称		中国知网中的“中国期刊全文数据库
检索年限		2011-2013
检索式		（主题：山梨酸苯甲酸and测定) 高级检索
检出文献篇数： 14 　，选择最切题的文献，将其相关信息填在下表中（须填写五篇）、
	文献题目		作者	文献出处
1	高效液相谱法同时测定食品中的5种添加剂		卞金辉	中国卫生检验杂志，Chinese Journal of Health Laboratory Technology ，编辑部邮箱，2013年04期
2	气相谱法测定食品中山梨酸、苯甲酸的改进		黄志强；亓跃蓉	现代仪器，Modern Instruments ，编辑部邮箱，2012年03期
3	关于GB/T5009.29-2003高效液相谱法对食品中山梨酸、苯甲酸的测定的探讨		黄敏	中国卫生检验杂志，Chinese Journal of Health Laboratory Technology ，编辑部邮箱，2013年04期
4	介绍一种测定食品中山梨酸、苯甲酸的新方法		张长红；陈维楼；	中国卫生检验杂志，Chinese Journal of Health Laboratory Technology ，编辑部邮箱，2013年04期
5	高通量测定食品中十种添加剂的方法研究		于红；任水英	食品科技，Food Science and Technology ，编辑部邮箱，2011年02期
数据库（二）名称		万方数据中的“学术期刊”
检索年限		2011-2013
检索式		西方公司主题:(。山梨酸苯甲酸。) * 主题:(。测定。) * Date:2011-2013 DBID:WF_QK
检出文献篇数：　28 ，选择最切题的文献，将其相关信息填在下表中（须填写五篇）、
	文献题目		作者	文献出处
1	关于GB／T50O9．29-2OO3高效液相谱法对食品中山梨酸、苯甲酸的测定的探讨		黄敏	《轻工科技》 - 2012年7期
2	高效液相谱法同时测定食品中的5种添加剂		卞金辉李娟郭泉辉	《化学研究》 ISTIC - 2011年2期
3	毛细管气相谱法测定月饼中的山梨酸、苯甲酸和脱氢乙酸		钱滢文洪霞	《城市建设理论研究（电子版）》 - 2013年1期
4	膨化食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠的超高效液相谱测定法		胡芬赵宏图雅张鲜桃	《职业与健康》 ISTIC - 2013年6期
5	高效液相谱法测定肉制品中的山梨酸、苯甲酸		王袁迪	《品牌与标准化》 - 2011年16期
数据库（三）名称		万方数据中的“会议论文”
检索年限		2010-2013
检索式		主题:(山梨酸苯甲酸) * 主题:(测定) * Date:2010-2013 DBID:WF_HY
检出文献篇数： 10ad590 　，选择最切题的文献，将其相关信息填在下表中（须填写五篇）、
	文献题目		作者	文献出处
1	高效液相谱-串联质谱法测定调味料中痕量的苯甲酸和山梨酸		王祖翔任连兵蒋俊周洪斌李平吕平万荣	2011食品安全技术与标准国际研讨会暨AOAC中国区年会
2	HPLC法同时测定五种食品添加剂		闫仲丽杨志岩张晓清降升平赵娟	第二届环渤海谱学术报告会
3	离子谱法测定食品中的四种添加剂		屈晶周光明刘婷罗振亚	第13届离子谱学术报告会
4	离子谱法同时测定饮料中五种添加剂的方法研究		王爱月卢素格翟志雷	第13届离子谱学术报告会
5	高效液相法检测复杂基质样品中的防腐剂		李雪芳戴绚丽	2010第三届国际食品安全高峰论坛

二、通过对如上列表中检出信息的分析研究，就你选择的问题简述如下内容（以下三个问题总字数控制在2000字以内）：

题目：

1．国内外已有哪些相关研究(包括研究水平及现状)

GB/T5009.29一2003规定了酱油、水果汁、果酱等食品中苯甲酸、山梨酸的检测方法为气相谱法(GC)、薄层谱法、离子选择电极法和高效液相谱法(HPLC)。前3种方法多采用取样后先酸化，然后用乙醚等有机溶剂反复提取浓缩后再进行测定，存在着费时费力，有机溶剂消耗量大，工作强度高等缺点。而HPLC法不仅具有分离效率高、简便快速、最大限度避免了使用有机溶剂等特点。上海绿地集团陈军

目前，在我国肉制品中允许添加一定量的山梨酸，而苯甲酸则不得添加，要对肉制品中的苯甲酸、山梨酸进行快捷、准确的测定，样品的前处理是关键。因此对肉制品中山梨酸和苯甲酸的检测引起许多学者的关注，张红等用气相谱仪氢火焰离子化检测器进行分离测定肉及制品中的山梨酸、苯甲酸，结果表明该方法完全满足我国对于肉制品中山梨酸和苯甲酸检测的要求，适宜在日常检测工作中应用。赵笑虹等采用毛细管气相谱外标法测定酱油中防腐剂苯甲酸和山梨酸，线性良好。牛晋阳等采用液相谱法测定肉制品中的山梨酸和苯甲酸，结果也令人满意。

Harry M．Pylypiw Jr．等人使用高效液相谱同时测定食品里的苯甲酸钠和山梨酸

钾。苯甲酸钠和山梨酸钾的紫外检测波长分别为225nm和255nm。以体积比10：l，用乙腈／醋酸铵缓冲溶液来稀释液体样本圈。

Isabel Ferreira等人用高效液相谱测定果酱里的苯甲酸和山梨酸，回收率达到95％o，-'104％，苯甲酸和山梨酸的检出限分别是25mg／kg和6．25mg／k9031。

S．A．V．Tfouni和M．C．F．Toledo使用高效液相谱对巴西国内市场上销售的饮料、果汁、人造奶油和奶酪作了抽查检测，检测发现大多数食品里苯甲酸和山梨酸的含量都没有超过804mg／L和1371mg／kg，只有一种防腐剂的含量超过了巴西法律规定的标准。

2．目前的研究中尚有哪些问题有待解决

当前，国内外测定防腐剂的方法主要有分光光度法、薄层谱法、高效液相谱法、气相谱法、毛细管电谱法、胶束毛细管谱法等。但分光光度法所用的分析时间长、准确度差；薄层谱法中聚酰胺薄板不易制备，厚度难以一致，点样展开时分离效果也差；高效液相谱法使用仪器昂贵，不易普及；毛细管电泳法重复性差，在常规的应用中受到一定限制。

气相谱法是国标法中介绍测定山梨酸、苯甲酸的第一法，具有准确度高、重现性好等优点。但国标法中，样品的前处理步骤繁琐，导致综合误差大，检测速度降低。

3．国内外研究的动向及发展趋势

目前，所以食品防腐剂的检测方法均是针对于已知防腐剂的检测，国标规定的防腐

剂的检测方法更是如此。由于食品中有时添加的防腐剂尚不明确，从而导致食品安全问

题，现有的检测方法不能起到提取防范的作用。这就给食品分析检测人员指出了一个方

向：研究开发切实可行的防腐剂定性检测技术来确定食品中添加的未知防腐剂或已知防

腐剂种类及使用量，维护食品行业的安全发展。此外，同时测定多种防腐剂也是检测发

展的一个方向。

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