旅游管理人才培养方案

2016级旅游管理专业人才培养方案

专业名称:旅游管理专业代码：640101

执笔者：审核人：

一、培养目标

本专业培养思想品德好、社会责任感强、职业道德优良，具有较强的沟通能力、组织协调能力、优良的人文素质和创新精神,掌握现代酒店、饭店经营管理的专业知识和熟练的服务技能，在现代外旅游企业（涉外饭店、国际旅行社）等领域从事旅行社管理和接待服务的高素质技术技能人才。

二、学制与招生对象

（一）学制：三年(实行弹性学制）。

（二）招生对象：普通高中毕业生、中职(专)毕业生和职高毕业生。

三、职业面向

表1 旅游管理专业面向的职业岗位

类别	岗位名称	主要工作任务描述黑止血钳	职业资格证书 (名称与等级)	考证要求 (必考/选考）
核心岗位	导游（领队）	导游员接到旅行社委托带团的带团计划和行程后，认真阅读计划,提前安排好游客的吃住行游购娱。准时接到旅游者或旅游团队，前往酒店或旅游景区，负责讲解工作，维护旅游者的人身财产安全,解决游客可能出现的问题或者接纳游客提出的意见或者建议，以后更出的完成导游工作。最后游览结束后送团。	初级全国导游资格证/初级计调	选考
	计调	1、根据对方询价编排线路，以《报价单》提供相应价格信息 2、编制接团、带团计划 3、编制预算单	初级全国导游资格证/初级计调证	选考
	旅行社接待员	1、接待客人并推销线路 2、对预订客户进行登记,并办理相关手续 3、建立团队和散客帐户，进行客帐管理	初级全国导游资格证/初级计调	选考
拓展岗位	人力资源专员	1、酒店人力资源规划 2、酒店招聘与配置 3、酒店人员培训与开发 4、薪酬与福利 5、绩效管理 6、酒店员工和劳动关系	中级人力资源管理师	必考
	前厅服务	客房预订、前台接待		葛万银
	客房服务	客房中心服务
	餐饮服务	中西餐服务

四、培养规格

（一）能力要求

1、导游能力

2、旅行社服务管理能力

3、客房服务能力

4、餐饮服务能力

5、酒店人力资源管理能力

6、财会、计算机应用能力

7、服务礼仪

8、景区服务能力

（二）知识要求

1、良好的沟通协调能力，较强的语言表达能力；

2、较好的文字处理能力;

3、较好的分析、判断和概括能力，较强的逻辑思维能力；

4、较好的自学能力；

5、较强的外语阅读能力。

(三）素质要求

1、热爱社会主义祖国,拥护党的基本路线;

2、树立科学的世界观、人生观、价值观;

3、讲诚信,遵守法律及道德规范;

4、具有正确的职业态度和动机，树立良好的职业道德意识;

5、具有团队合作精神，较强的沟通能力

五、毕业标准

（一)本专业学生必须修满145学分,其中必修课137学分,限选课、任选课和创新创业素质拓展课8学分（含达到《国家学生体质健康标准》的要求）;

（二)取得本专业教学计划规定的职业资格（岗位技能）证书：

⑴导游人员资格证（国家旅游局、国家职业资格认证中心）

⑵人力资源管理师证（国际信息化）

考证内容涉及企业人力资源规划、招聘与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、劳动关系管理等六部分以及相关的基础知识，主要考查考生在人力资源管理中的应变能力和沟通能力等必备素质，帮助人力资源管理从业人员全面熟悉企业人力资源管理六大模块功能，系统掌握现代企业人力资源管理的理论和方法，加快提高人力资源管理从业人员的理论水平、专业素质和能力技巧，能胜任人力资源开发、管理等职业岗位。

六、课程体系

(一）岗位工作任务与职业能力分析

表2 旅游管理专业核心岗位工作任务与职业能力分析表

类别	核心岗位	工作任务国电物资商务网	职业能力分析
核心岗位	1。旅行社接待	1。线路报价软件运用 2。线路预订 3。接待、问询 4.客账管理	1.专业能力 1—1能对线路管理软件进行操作运用； 1—2能为客人提供旅游咨询服务； 1—3能进行客账管理； 2.方法能力 2—1具有自学能力； 2-2具有阅读专业相关资料，自主学习新技术的能力，获取专业领域前沿信息和新知识的能力。 3。社会能力 3—1具备良好职业道德和敬业精神； 3—2具备人际交流能力和团队协作精神； 3—3具备前厅接待操作的能力。
	2.导游(领队）	1.导游讲解 2.旅游服务	1专业能力 1-1景点讲解技巧 1-2能生动有趣介绍线路景点 1-3能对客旅途服务管理 2方法能力 2-1具有资讯、计划、决策、实施、检查、评价六步骤的专业学习方法; 2—2具有阅读专业相关资料,自主学习新技术的能力，获取专业领域前沿信息和新知识的能力; 2-3具有独立学习能力。 3社会能力 3-1具备良好职业道德和敬业精神； 3—2具备人际交流能力和团队协作精神； 3—3具备服务客人的意识。
	3.计调	1。文件收发和整理 2.线路设计 3。出团、接团工作计划安排	1专业能力 1-1办公软件使用的能力 1-2相关线路设计 1-3组织策划能力 2方法能力 2—1具有资讯、计划、决策、实施、检查、评价六步骤的专业学习方法; 2-2具有阅读专业相关资料，自主学习新技术的能力，获取专业领域前沿信息和新知识的能力； 2-3具有独立学习能力和决策能力。 3社会能力 3-1具备良好职业道德和敬业精神; 3-2具备人际交流能力和团队协作精神； 3—3具备策划组织能力.…
拓展岗位	1。人力资源专员	处理人力资源部门工作	1、酒店人力资源规划 2、酒店招聘与配置 3、酒店人员培训与开发 4、薪酬与福利 5、绩效管理 6、酒店员工和劳动关系
	2。前厅服务	1。客房预订 2。前台接待	客房预订： 1.能理解三类预订的含义少林传人2。知道客房的类型 3.能掌握客情预测方法 4。能按照礼仪规范接挂电话 5. 知道房价的种类 6. 能合理控制超额预订 7。能熟练受理与婉拒预订 8. 能制作预订状况控制表 9.会建立和维护客户资料前台接待: 1。能掌握接待礼仪和客房销售技巧 2. 能进行预订资料查询 3。能操作入住登记系统，会办理散客和团队入住登记和退房手续 4.能掌握钥匙收发登记流程 5。能读懂和修改房态 6.能根据客人类型合理排房
	3.客房服务	客房中心服务	1．能对客房物资进行有效管理 2．能按照礼仪要求接挂电话 3．能及时准确地处理报修电话 4．能帮助寻、保管、发还客人遗失物品 5．能给客房清扫服务员签发、签收工作钥匙，并做好登记 6．能正确处理损坏和遗失钥匙的赔偿事宜
	4. 餐饮服务	中西餐服务	1．了解托盘的操作的作用 2．会根据物品类型熟练进行装盘 3．能熟知轻托、重托操作的要领 4．能掌握托盘起盘和卸盘的技巧 5．能掌握托盘操作的力度和稳度 6．了解餐巾折花的作用喷嘴设计7．能熟练掌握餐巾折花的基本手法 8．能运用折花手法折叠杯花20种,盘花10种 9．能根据不同类型的宴会选择花型 10．熟知各种中餐具的作用和使用方法…

（二）专业核心课程与职业资格考证及职业技能竞赛内容分析

表3 旅游管理专业职业能力核心课程分析表

职业能力	课程名称	主要教学模块内容	职业资格（技能）考核内容与要求	职业技能竞赛项目内容与要求	参考学时
前厅接待能力	前厅运行与管理	1。前厅服务的基本知识和基本技能; 2.各岗位的职责、服务程序、操作规范、服务质量、工作人员的素质要求。	1. 让学生了解前厅的设施、设备的配置和使用方法,及各种表格的填制和使用; 2.掌握门童服务、行李服务、登记服务和结账服务的步骤、方法和操作规范。	1。前厅各岗位的职责、服务程序、操作规范、服务质量、素质要求； 2. 能够处理前厅服务及管理事项所涉及的各种问题。	64
旅行社管理能力	旅行社管理	1。产品开发 2.计调工作 3。营销工作 4。旅行社管理等基础知识与基本技能	1。使学生全面了解旅行社经营管理基本知识； 2.了解旅行社各部门的运作规律和操作程序	1。培养学生的业务管理能力,岗位操作技巧以及实际本体的分析和处理能力; 2。同时要求学生理论联系实际，积极参加行业实践.	64
导游能力	导游业务	1、导游基础知识 2、导游技能	掌握导游各项业务技能	熟练运用导游专业知识,提供专业的导游服务。	64
人力资源管理能力	酒店人力资源管理	1、人力资源岗位基本知识和基本技能 2、人力资源工作岗位职责、服务质量与素质要求	1、能进行人力资源规划。 2、能参与酒店招聘与配置. 3、能进行酒店人员培训与开发。 4、会进行薪酬和绩效管理。 5、会处理酒店员工和劳动关系。	人力资源管理工作岗位知识.	64

(三）实践教学课程分析

表4 旅游管理专业实践教学课程分析表工程图学学报

实践教学课程名称	主要理论知识与技术技能要求	主要实训项目	实训实习场地(校内/校外)	参考学时
模拟前厅服务实训	1。让学生学习到前厅服务与管理的相关操作及流程， 2。提高学生前厅服务与管理知识的实践能力，为以后的前厅服务与管理岗位工作打下基础.	1. 前厅模拟接待； 2。前台预订、退房服务； 3.前台收银、礼宾服务。	校内：旅游管理会展报告厅实训室、旅游信息实训系统实训室校外：从化从都国际峰会	32
模拟餐饮服务实训	培养学生在中餐服务与管理、西餐服务与管理中的操作能力与业务知识，让学生通过学习中西餐摆台、折花、托盘、餐饮服务等技巧与知识，提高自身的餐饮服务技能。	中式铺床、客房服务流程、情景口语对话、客房清洁与管理。	酒店管理专业实训室、从都国际峰会实训基地	32
模拟导游实训	1。培养学生现场导游讲解、口试技巧与应变能力； 2.提高学生导游业务水平与操作技能,为以后的导游服务工作打下基础。	1.导游现场讲解 2.导游情景模拟 3.导游情景英语口语4。导游服务技巧	校内：旅游管理模拟环境实训室、华夏旅行社实训室、模拟导游实训室校外：校企合作旅游企业	64