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天津市商务局关于餐饮行业贯彻落实反食品浪费法相关工作的通知

文章属性

∙【制定机关】天津市商务局

∙tfp【公布日期】2022.03.29

∙【字号】津商服务〔2022〕2号

∙【施行日期】2022.03.29

唱游课∙【效力等级】地方规范性文件

∙【时效性】现行有效

∙【主题分类】商务其他规定

正文

天津市商务局关于餐饮行业贯彻落实反食品浪费法相关工作的通知

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各区商务主管部门、各餐饮行业协会和经营者：

为推动餐饮行业深入贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要批示精神，落实《中华人民共和国反食品浪费法》和《天津市反食品浪费若干规定》相关法律法规，按照《天津市反食品浪费与粮食节约减损工作方案》要求，认真履行法定职责，在餐饮行业积极营造厉行节约、反对浪费的新风尚，现将有关事项通知如下：

一、健全工作机制

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各区商务主管部门、各相关行业协会要提高站位，把推动餐饮行业贯彻落实反食品浪费法作为一项重要的长期工作任务，增强反对浪费的责任感和使命感，理清工作思路，健全工作机制，明确目标任务，采取有效措施防止餐饮浪费现象发生。要健全组织领导和宣传监管机制，持续推进反食品浪费法律法规应知尽知、应做必做。要将宣传督导反食品浪费作为行业调研、座谈和商务执法等各项活动的固定内容常态化推进，要建立工作台账，强化责任分工，持续用力、久久为功，让餐饮行业反食品浪费成为自觉行动。

二、宣传行业规范

目前，部、市两级商务主管部门出台的餐饮行业反食品浪费相关管理规范和行业标准主要包括：《餐饮企业节约管理规范》（SB/T 11166-2016）、《宴席节约服务规范》（SB/T 11228-2021）、《绿餐厅建设规范》（DB12/T 1112-2021）以及《天津市餐饮行业制止餐饮浪费六项行为规范》等（见附件2）。上述管理规范既是餐饮行业落实反食品浪费法的具体措施，也是指导餐饮经营者厉行节约、避免浪费的重要依据。各区商务主管部门、各行业协会要通过编发宣传册、新闻广播、网络媒体等多种形式向餐饮经营者广泛宣传，扩大知悉范围，引导各项规范落实落地。

三、加强行业自律

各区商务主管部门要突出工作重点，集中针对大型餐饮连锁、知名餐饮品牌企业等。各行业协会要积极组织会员企业，每半年开展一次餐饮行业反食品浪费培训和指导，学习相关法律法规及行业规范等，要结合餐饮行业促消费，支持龙头企业开展一系列反食品浪费宣传活动，发挥大企业示范带动作用，将反食品浪费纳入餐饮经营者享受政府支持政策、参评行业等级的必备要素，有条件的区可适情对反食品浪费先进典型企业及员工进行奖励。各行业协会要主动配合各区商务主管部门，积极选树行业典型，充分调动行业反食品浪费的积极性。

四、落实主体责任

餐饮经营者作为行业主体，在落实反食品浪费法律法规过程中承担主体责任。各餐饮经营者应当不断强化节约自律意识，主动践行社会主义新时代餐饮人的社会责任与担当，坚持以崇尚节约的传统美德感染消费者，赢得消费者认同与口碑，注重从食材搭配、菜品加工、备餐份量等方面，合理利用食材，避免浪费的同时，创新餐品特。在店堂显著位置张贴、摆放、播放节约粮食宣传图片、视频等，努力营造“浪费可耻、节约为荣”的用餐氛围，可通过打折优惠促销等措施，奖励消费者参与“光盘行动”。

请各区商务主管部门、相关行业协会要认真总结反食品浪费好经验好做法，每季度通过反馈工作落实情况，及时报送相关工作信息，市商务局将以简报形式针对各单位好经验做法进行通报。鼓励各餐饮经营者，随时反馈自身开展“厉行节约、反对浪费”的经验做法，市商务局将组织主流媒体大力宣传报道，请各区商务主管部门于2022年4月2日前反馈一名工作联系人及。经济社会发展

附件：

1.餐饮行业落实《反食品浪费法》企业明白纸

2.相关行业规范电子版下载网址

文汇报姜维平2022年3月29日

附件1：

　餐饮行业落实《反食品浪费法》企业明白纸

根据《中华人民共和国反食品浪费法》和《天津市反食品浪费若干规定》法律法规相关内容，对涉及餐饮经营者的责任及处罚条款进行梳理。按照上述法律法规，我市餐饮经营者应知悉并遵守以下内容：

一、餐饮服务经营者应当严格执行国家强制标准，积极采用符合节约要求的有关标准，提供规范化服务，防止食品浪费。餐饮服务经营者应当在显著位置张贴或者摆放节约食物、

杜绝浪费的标识，提醒消费者适量点餐，不得误导、诱导消费者超量点餐。餐饮服务经营者应当诚信经营、依法经营，明码标价，合理确定菜品的数量、份量，为消费者提供半份菜、小份菜等不同规格的选择。餐饮服务提供者可以通过充实菜单信息，明示菜品主辅配料、口味、份量、建议消费人数等信息，为消费者提供点餐提示、公勺公筷和打包等服务。餐饮服务经营者不得设置最低消费额。

二、提供自助餐服务的经营者，应当明示用餐规则，提醒消费者按需、少量、多次取餐。消费者超量取餐的，由消费者按照用餐规则付费后打包，收费标准应当明示。

三、网络餐饮服务平台应当以显著方式提示消费者按需、适量点餐。入网餐饮服务经营者应当在餐品浏览页面标注餐品份量、规格、建议用餐人数等信息。

四、从事餐饮服务的人员在进行加工制作、传菜等直接接触食品的工作中，应当规范佩戴清洁的口罩等卫生防护用具，避免食品污染造成浪费。

五、餐饮服务经营者应当为相关服务人员提供清洁的口罩等卫生防护用具，督促其规范佩戴。

六、鼓励餐饮服务经营者创新服务方式，通过改进宴席和菜单设计，优化备料制作流程，合理设置多种菜品份量规格，推行分餐制等方式，引导消费者文明节约用餐。鼓励发展中央厨房、集体用餐配送等经营模式，减少原材料浪费。

七、餐饮服务经营者违反本规定，未张贴或者摆放节约食物、杜绝浪费标识的，由市场监督管理部门责令限期改正，给予警告。餐饮服务经营者违反本规定，误导、诱导消费者过度点餐造成明显浪费的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下。

八、餐饮服务经营者违反本规定，未向相关服务人员提供清洁的口罩等卫生防护用具并督促其佩戴的，由卫生健康部门责令改正；拒不改正的，对个体工商户处五十元，对单位食堂和其他餐饮服务经营者处二百元以上一千元以下。

九、餐饮服务经营者违反本规定，设置最低消费额的，由市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，处一千元以上五千元以下。

附件2