调味面制品
1范围
本标准规定了调味面制品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以小麦粉为原料，辅以食用盐、白砂糖、菜籽油、谷氨酸钠、酿造酱油、香辛料、食品添加剂（三氯蔗糖、单、双甘油脂肪酸酯、D-异抗坏血酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠、乙基麦芽酚、辣椒红、红曲红、食用香精）经配料、挤压熟制、成型、调味等工序制成的可直接食用的调味面制食品。 2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
chinese农村reeGB/T 1355 小麦粉
GB/T 1536 菜籽油
ANALYSISES
GB 1886.28 食品安全国家标准食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准食品添加剂辣椒红
GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾
GB 1886.65 食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯
GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠
（又名呈味核苷酸二钠）
GB 1886.181 食品安全国家标准食品添加剂红曲红
GB 1886.208 食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚
GB 1886.232 食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
南宁pm2.5GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 18186 酿造酱油
GB 19640 食品安全国家标准冲调谷物制品
GB 22255 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531 食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB 30616 食品安全国家标准食品用香精
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 技术要求
3.1 原料和辅料要求
3.1.1原料：
3.1.1 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。
3.1.2 辅料：
3.1.2.1 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。
3.1.2.2 食用盐：应符合GB/T 5461的规定。
3.1.2.3 谷氨酸钠：应符合GB/T 8967的规定。
3.1.2.4 菜籽油：应符合GB/T 1536的规定。
3.1.2.5 山梨酸钾：应符合GB 1886.39的规定。
3.1.2.6 酿造酱油：应符合GB/T 18186的规定。
3.1.2.7 香辛料：应符合GB/T 15691的规定。
3.1.2.8 5′-呈味核苷酸二钠：应符合GB 1886.65的规定。
3.1.2.9 D-异抗坏血酸钠：应符合GB 1886.28的规定。
3.1.2.10 羧甲基纤维素钠：应符合GB 1886.232的规定。
3.1.2.11 食品用香精：应符合GB 30616的规定。
3.1.2.12 单，双甘油脂肪酸酯：应符合GB 1886.65的规定。
3.1.2.13 乙基麦芽酚：应符合GB 1886.208的规定。
3.1.2.14 三氯蔗糖：应符合GB 25531的规定。
3.1.2.15 红曲红：应符合GB 1886.181的规定。
3.1.2.16 辣椒红：应符合GB 1886.34的规定。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
乌氏粘度计原理
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
3.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
表3 有害物质限量指标
基于自由摆的平板控制系统
3.5 微生物限量
应符合表4的规定。
3.6 净含量
标记免疫分析与临床应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。
4 食品添加剂
4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
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