1范围
本标准规定了肉类复合调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以牛肉、羊肉、鸡肉为主要原料，辅以食用盐、花椒、胡椒、姜粉，经熬制过滤，添加味精、白砂糖、酵母抽取物、酸水解植物蛋白、咖喱粉、玉米淀粉、麦芽糊精、食品添加剂（食品用香精、呈味核苷酸二钠、β-胡萝卜素、柠檬黄），再经造粒、烘干、分装加工而成的非即食肉类复合调味料。 2规范性引用文件
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GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾 GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠
（又名呈味核苷酸二钠）
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4481.1 食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着剂的测定
GB 5009.43 食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化钠含量的测定
美丽加减法GB 5009.83 食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定
GB 5009.191 食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定
GB 5009.235 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 7900 白胡椒
GB/T 7901 黑胡椒
GB 8821 食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB/T 9960 鲜、冻四分体牛肉
GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 15691 香辛调味品通用技术条件
GB 16869 鲜、冻禽产品
GB/T 20884 麦芽糊精
GB/T 21999 蚝油
GB/T 22266 咖喱粉
GB/T 23530 酵母抽提物
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则集团税务筹划难度
GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
GB/T 30391 花椒
GB 30616 食品安全国家标准食品用香精
GB 31644 食品安全国家标准复合调味料
NY/T 1073 脱水姜片和姜粉
SB 10338 酸水解植物蛋白调味液
SB/T 10371 鸡精调味料
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 产品分类
按配方原料不同分为：羊肉复合调味料；牛肉复合调味料；鸡肉复合调味料。
太极解
3.1 羊肉复合调味料：羊肉、食用盐、玉米淀粉、麦芽糊精、白砂糖、酵母抽取物、酸水解植物蛋白、香辛料、咖喱粉、谷氨酸钠、食品用香精、呈味核苷酸二钠、β-胡萝卜素、柠檬黄。
3.2 牛肉复合调味料：牛肉、食用盐、玉米淀粉、麦芽糊精、白砂糖、酵母抽取物、酸水解植物蛋白、香辛料、咖喱粉、谷氨酸钠、食品用香精、呈味核苷酸二钠、β-胡萝卜素、柠檬黄。
3.3 鸡肉复合调味料：鸡肉、食用盐、玉米淀粉、麦芽糊精、白砂糖、酵母抽取物、酸水解植物蛋白、香辛料、咖喱粉、谷氨酸钠、食品用香精、呈味核苷酸二钠、β-胡萝卜素、柠檬黄。
4 技术要求
4.1 原料和辅料要求
4.1.1 原料
4.1.1.1 牛肉：应符合GB/T 9960的规定。
4.1.1.2 羊肉：应符合GB/T 9961的规定。
4.1.1.3 鸡肉：应符合GB 16869的规定。
4.1.2 辅料
4.1.2.1 呈味核苷酸二钠：应符合GB 1886.171的规定。
4.1.2.2 味精：应符合GB/T 8967的规定。
4.1.2.3 食盐：应符合GB/T 5461的规定。
4.1.2.4 柠檬黄：应符合GB 4481.1的规定。
4.1.2.5 胡椒：应符合GB/T 7900或GB/T 7901的规定。
4.1.2.6 β-胡萝卜素：应符合GB 8821的规定。
4.1.1.7 玉米淀粉：应符合GB/T 8885的规定。
4.1.2.8 白砂糖：应符合GB 13104的规定。
4.1.2.9 麦芽糊精：应符合GB/T 20884的规定。
4.1.2.10 咖喱粉：应符合GB/T 22266的规定。
4.1.2.11 酵母抽取物：应符合GB/T 23530的规定。
4.1.2.12 花椒：应符合GB/T 30391的规定。
4.1.2.13 食品用香精：应符合GB 30616的规定。
4.1.2.14 姜粉：应符合NY/T 1073的规定。
同声传译4.1.2.15 酸水解植物蛋白：应符合SB 10338的规定。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
4.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
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灰姑娘的春天4.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
4.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。按JJF 1070规定的方法测定。
5 食品添加剂
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