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名片：
骨类调味料是以纯天然物质为原料，经过抽出、分解、加热、发酵、浓缩、干燥、造粒等工序制作而成的既含氨基酸、肽合物、有机酸、糖类、或核酸相关物的天然营养成分，又含有畜肉制品、鱼肉制品、蔬菜制品、酿造物等天然香味的调味料。 三步上篮是哪种球类项目的动作目录：
国家标准：
2007年，调味品纳入了食品生产许可证管理范畴，对骨类调味料这一新型调味品提出了规范性的产品标准要求。中国是一个骨资源丰富的国家，骨资源综合利用前景非常广阔，但是骨类调味料产品标准目前还停留在企业标准状况。 2008年，根据国标委计函[2008]154号文件“关于下达2008年第三批国家标准制修订计划的通知”要求，批准抚顺市独凤轩食品有限公司起草制定《骨味素》国家标准（项目计划编号20080938-T-322），项目技术归口单位为全国调味品标准化技术委员会。经过编制、公示、修改等制定工作，2009年，标准名称正式确定为《骨类调味料》。2010年，全国调味品标准
化专业委员会组织骨类调味料国家标准启动会暨标准意见征集会，该标准有望2011年底发布。
《骨类调味料》国家标准的制定，在一定程度上可以促进并规范我国骨资源综合利用产业的发展，同时可以帮助企业将产品打入国际市场。因此，该标准的制定不仅可以规范骨类调味料行业生产状况、提高产品质量、促进骨类调味料产业做大做强，更是为我国骨类调味料产品争取国际市场话语权奠定基础，具有重大的影响力和深远的意义。
原料：
主要原料是采用鲜冻的畜禽骨与植物香辛料，畜禽骨中的蛋白质、氨基酸、脂肪含量与等量鲜肉相似，其天然的骨肉呈味氨基酸是食品调味的万香根源。也是熬制各种汤料的上等原料。 生产工艺：
我国天然营养型骨类调味料主要有液态、半固态和固态等三种形态。
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液态骨类调味料是以畜禽鲜骨为原料，经高温高压提取、熬制、浓缩、调配而成的骨类调味料。
半固态骨类调味料是以天然骨髓为原料，经过萃取、提纯后，加入天然香料再经过高温热反应和后部调香（或不调香）等工艺制作而成的骨类调味料。
固态骨类调味料是以畜禽鲜骨为原料，或添加部分食用菌，采用现代生物酶解技术，将原料中的蛋白质水解成多种肽类和氨基酸，并将鲜骨中的钙转化为易于人体吸收的钙，添加味精、食用盐、呈味核苷酸二钠和天然植物香辛料，经混合调制、干燥加工而成，坎儿井英文具有畜禽骨的鲜味、香味的营养型骨类调味料。
历史：
日本是世界上最早开始天然调味料开发研制的国家。上世纪50年代末，以以谷氨酸钠、肌苷酸钠为主的化学调味料已不能满足人们对食品风味的追求，而希望无毒、无副作用、营养价值高具有天然风味的调味料出现。为了满足社会需求，日本自行开发研制出具有日本风味的调味料———鲣鱼素，这种调味料是以复合味精（谷氨酸钠、肌苷酸钠按一定比例 配合的味精）为基础按一定比例配上制作干鲣鱼时的煮汁液，精制浓缩而成的鲣鱼素，在当时非常畅销，到了1962年已普及全日本。
严格来讲，这种鲣鱼素还属于化合类（即化学调味料与天然调味料化合而成）调味料；但即使如此，它还是弥补了化学调味料只有很重的单一味道、却没有风味的缺陷，而且充分利用了制作干鲣鱼时的副产品煮汁液，提高了产品附加值。
充分利用其它产业的副产品，生产高附加值的产品——这也是天然调味料的一大特点。
现代畜牧业集约化生产大大丰富了餐桌上肉、禽、蛋的数量，但一些大型的屠宰企业、罐头厂家、火腿肠生产厂家等剩余的生骨等副产品却被廉价处理或当成垃圾丢弃；而动物骨头不但营养丰富而且味道也非常鲜美，完全可以用来制作生产天然调味品。一些调味料厂家注意到这一现象，开始研发生产以动物骨头为原料的天然调味品“骨素”，这种天然的、营养的、美味的调品料至今仍被日本消费者所青睐。目前，利用动物鲜骨生产提取调味料在日本天然调味料行业中占的比例最大。中国和声
未来发展：
把畜禽骨吃干用净
2003年，东北地区一家民营的畜禽骨加工企业独凤轩公司制定了要做符合中国人消费习惯和餐饮品味的调味品专家的企业愿景，同时在国内率先提出要把禽畜骨“吃光用尽”的新工艺设想。经过艰苦的科研攻关，具有国内先进水平的生产工艺诞生了，其要点是：
将动物的骨头破碎后蒸煮，对蒸煮液进行油水分离后浓缩，制成浓缩高汤，作为复合调味品的基料；或经美拉德反应，并加油、加辅料调质乳化后制成呈浓厚畜禽骨香味的膏状调味料。对蒸煮后的骨渣酶解，酶解物固液分离、浓缩后，加入其它辅料制成独特风味的调味品；酶解物固液分离后的骨屑再经洗涤、脱水、干燥、粉碎制成骨粉，作为食品添加剂或药品钙源出售——这样，畜禽骨的资源得到充分利用，真正实现了对畜禽骨的“吃光用尽”，而用此工艺生产的骨汤、骨油、骨髓浸膏、骨味素等天然鲜骨调味品在市场上一经推出，受到了消费者的欢迎和青睐，独凤轩也被评为“中国著名品牌”。
我国骨类调味料的发展
我国天然调味料的生产使用历史非常悠久，古人说开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，中国人
用大豆酿制酱油、用粮食酿醋的历史可以追溯到3000年前；但直到1995年，我国还没有以骨头为原料生产调味品的企业。
1996年7月日本企业在山东青岛设立了我国第一家以动物鲜骨为原料生产天然调味料的生产企业开始，我国的骨类调味料产业悄然兴起。
国内早期的以畜禽骨为原料的生产厂家，其生产工艺均引自日本，生产过程是：将骨料加入到水温85℃的蒸煮釜中出乌兰记，缓慢升温、反复蒸煮，然后进行固液分离、油水分离。其中蒸煮液经浓缩至固含量30％左右，经美拉德反应，并加油、加辅料调质乳化后制成呈浓厚畜禽骨香味的膏状调味品。蒸煮后的残骨、残渣烘干粉碎后作为饲料出售。
这种工艺的优点是产品的风味醇正，特别受到日本人的青睐。国内著名的调味品生产企业，如日本味之素（中国公司）、广东的汇香源、优宝，山东的京日丸善、中科凤祥等，都采用这种工艺生产。但该工艺也存在耗时长、能耗大、产品得率低、原料利用率差等不足，附加值不高。
做为国家“营养型骨类调味料行业标准起草单位”，独凤轩近来年非常重视科技创新，与国
内外多家研究机构和高等院校展开广泛合作与交流，现已成功开发并推出10大系列200多个品种的营养型骨类调味料产品。目前，独凤轩公司引进了三项国内首创的新技术，为独凤轩产品品质的进一步改善打下坚实的基础：靶向酶解技术应用，能使经过蒸煮和浓缩的畜禽骨制品水解度更好，苦味降低；低度热反应技术大大降低有害物质的产生，使产品风味更自然；脂肪可控氧化技术能生成含有多基团的可挥发性小分子，降低反式脂肪酸含量，从而使产品更营养更健康。
通过对新技术的应用，从而使产品全面体现绿、天然、健康、营养、美味的新特点，引领了现代调味品绿健康的新潮流。
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