半成品使用食品添加剂使用说明 | ||||||
名称 | 作用 | 用途 | 最大用量（g/kg） | 备注 | ||
异抗坏血酸钠dds信号源 | 抗氧化剂、护剂 | 熟肉制品 | 按生产需要适量使用 | 生、鲜肉除外 | ||
红曲红 | 着剂 | 腌腊肉制品类(如:咸肉、腊肉、 板鸭、中式火腿、腊肠) | 按生产需要适量使用 | |||
熟肉制品 | 按生产需要适量使用 | |||||
山梨酸钾 | 防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 | 熟肉制品 | 0.075 | 以山梨酸计 | ||
肉灌肠类 | 1.5 | 以山梨酸计 | ||||
卡拉胶 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 | 各类食品 | 按生产需要适量使用 | 生、鲜肉除外 | ||
诱惑红 | 着剂 | 用岁月在莲上写诗西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类 | 0.025 | 以诱惑红计 | ||
肉灌肠类 | 0.015 | |||||
可食用动物肠衣类 | 0.05 | |||||
亚硝酸钠 | 护剂、防腐剂 | 腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、 板鸭、中式火腿、腊肠） | 0.15 | 以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg | ||
酱卤肉制品类 | 0.15 | 以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg | ||||
熏、烧、烤肉类 | 0.15 | 以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg | ||||
油炸肉类 | 0.15 | 阳性反应以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg | ||||
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿类） | 0.15 | 以亚硝酸钠计，残留量≤70mg/kg | ||||
肉灌肠类 | 0.15 | 以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg | ||||
发酵肉制品类 | 0.15 | 以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg | ||||
名称 | 作用 | 用途 | 最大用量（g/kg） | 胭脂红景天备注 | ||
亚硝酸钠 | 护剂、防腐剂 | 肉罐头类 | 0.15 | 以亚硝酸钠计，残留量≤50mg/kg | ||
5’—呈味核苷酸二钠 | 增味剂 | 各类食品 | 按生产需要适量使用 | 生、鲜肉除外 | ||
5’—肌苷酸二钠 | ||||||
5’—鸟苷酸二钠 | ||||||
三聚磷酸钠 | 水分保持剂 | 预制肉制品 | 5.0 | 可单独或混合使用，最大使 用量以磷酸根（PO43-）计 | ||
熟肉制品 | 5.0 | 可单独或混合使用，最大使 用量以磷酸根（PO43-）计 | ||||
焦磷酸钠 | 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂 | 预制肉制品 | 5.0 | 可单独或混合使用，最大使 用量以磷酸根（PO43-）计 | ||
熟肉制品 | 5.0 | 可单独或混合使用，最大使 用量以磷酸根（PO43-）计 | ||||
六偏磷酸钠 | 水分保持剂、乳化剂、酸度调节剂 | 预制肉制品 | 5.0 | 可单独或混合使用，最大使 用量以磷酸根（PO43-）计 | ||
熟肉制品 | 5.0 | 可单独或混合使用，最大使 用量以磷酸根（PO43-）计 | ||||
名称 | 作用 | 用途 | 最大用量g/kg | 备注 | ||
豆制品 | ||||||
消泡剂 | 成成分 | 聚二甲基硅氧烷 | 消泡剂 | 豆制品工艺 | 0.3 | 以每千克黄豆的使用量计 |
| 金瓶梅概述 二氧化硅 | 消泡剂 | 豆制品工艺 | 0.025 | 以每千克黄豆的使用量计 | ||
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80） | 乳化剂、消泡剂、稳定剂 | 豆类制品 | 0.05 | 以每千克黄豆的使用量计 | ||
山梨醇干单硬脂酸 | 乳化剂 | 豆类制品 | 1.6 | 以每千克黄豆的使用量计 | ||
硫酸钙（石膏） | 稳定剂、凝固剂、增稠剂、酸度调节剂 | 豆类制品 | 按生产需要适量使用 | |||
本文发布于:2024-09-20 16:30:53，感谢您对本站的认可！
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