复合调味汁
1范围
本标准规定了复合调味汁的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 Obama speech in Shanghai本标准适用于以酿造酱油（大于30%）为原料，辅以植物香辛料、酵母抽提物、白砂糖、食用盐、味精、食品添加剂[呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠、红曲红、焦糖（普通法）]经原料处理、煮沸抽取、调配、过滤、杀菌、灌装而制成的复合调味汁。 2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.64 食品安全国家标准食品添加剂焦糖
GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠
（又名呈味核苷酸二钠）
GB 1886.181 食品安全国家标准食品添加剂红曲红
GB 1886.184 食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
系统仿真学报
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄葡萄球菌检验
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸钠、山梨酸钾和糖精钠的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化钠含量的测定
GB 5009.235 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则氰基乙酸乙酯
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 18186 酿造酱油
GB/T 23530 酵母抽提物
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原料和辅料要求
湖南省国土资源厅
3.1.1 原料
3.1.1.1酿造酱油：应符合GB/T 18186的规定。 3.1.1.2生产用水：应符合GB 5749的规定。 3.1.2 辅料 3.1.2.1植物香辛料：应符合GB/T 15691的规定。 3.1.2.2味精：应符合GB/T 8967 的规定。 3.1.2.3食
用盐：应符合GB/T 5461的规定。 3.1.2.4白砂糖：应符合GB/T 317的规定。
3.1.2.5呈味核苷酸二钠：应符合GB 1886.171 的规定。 3.1.2.6苯甲酸钠：应符合GB 1886.184的规定。 3.1.2.7红曲红：应符合GB 1886.181的规定。
3.1.2.8焦糖（普通法）：应符合GB 1886.64 的规定。 3.1.2.9酵母抽提物：应符合GB/T 23530的规定。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
泽 棕红或棕褐
将样品倒在洁净的烧杯中，在自然光下观察其泽和杂质、嗅其气味，并品尝滋味。
滋味和气味 具有本产品独有的气味和滋味，无其他不良气味，香气协调，无异味
组织形态 呈均匀、细腻的乳浊液，允许有少量沉淀 杂质
无正常视力可见外来杂质
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目
指标 检验方法 氨基酸态氮，g/100g ≥ 0.1 GB 5009.235 总酸（以乳酸计），g/L ≤ 5.0 GB/T 12456 氯化物（以CI -
计），% ≤ 15.0 GB 5009.44 苯甲酸钠（以苯甲酸计），g/L ≤
1.0
宜春学院学报GB 5009.28
3.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
表3 有害物质限量指标
项目指标检验方法
总砷（以As计），mg/L ≤0.5 GB 5009.11
铅（以Pb计），mg/L ≤ 1.0 GB 5009.12
3.5 微生物限量
应符合表4-1、表4-2的规定。
表4-1 微生物限量指标
项目指标检验方法
菌落总数，CFU/mL ≤10000 GB 4789.2
大肠菌，CFU/mL ≤10 GB 4789.3第二法
表4-2 致病菌限量指标
项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25mL表示）
检验方法n c m M
金黄葡萄球菌 5 2 100 CFU/mL 1000 CFU/mL GB 4789.10第二法
沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4
a样品的分析及处理按GB 4789.1执行。
3.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。
4 食品添加剂
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。呈味核苷酸二钠、焦糖（普通法）、红曲红按生产需要添加。
5 食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
6 检验规则
6.1 组批
同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。
6.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为20瓶，15瓶用于检验，5瓶留样。
毛小平近况6.3 出厂检验
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
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