鸡味调味料
1范围
本标准规定了鸡味调味料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以食用玉米淀粉、食用盐为原料，辅以白砂糖、味精、食品添加剂（麦芽糊精、5′-呈味核苷酸二钠、柠檬黄、食用香精）等，经配料、制粒或不制粒、干燥、包装等工序制成的烹饪用鸡味调味料。 2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4481.1 食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
中国教育和科研计算机网
GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定
GB 5009.43 食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 20884 麦芽糊精
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 30616 食品安全国家标准食品用香精
SB/T 10371 鸡精调味料
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 技术要求
3.1 原料和辅料要求
3.1.1原料：
3.1.1.1 食用玉米淀粉：应符合GB/T 8885的规定。 3.1.1.2 食用盐：应符合GB/T 5461的规定。
3.1.2辅料：
3.1.2.1 麦芽糊精：应符合GB/T 20884的规定。
3.1.2.2 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。
3.1.2.3 味精：应符合GB/T 8967的规定。
3.1.2.4 5′-呈味核苷酸二钠：应符合GB 1886.171的规定。
3.1.2.5 柠檬黄：应符合GB 4481.1的规定。
3.1.2.6 食用香精：应符合GB 30616的规定。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
索拉菲尼项目要求检验方法
组织形态颗粒状、粉状、无结块
泽淡黄
滋味和气味具有味精、鸡肉特有的香味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质将样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下观察其泽、形态和杂质，嗅其气味，并品尝其滋味。
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目指标检验方法
水分，g/100g ≤ 3.0GB 5009.3
食盐（以NaCl计），g/100g ≤35GB 5009.44谷氨酸钠，g/100g ≥10GB 5009.43 总氮（以N计），g/100g ≥ 1.0SB/T 10371 5′-呈味核苷酸二钠，g/100g ≥ 1.1SB/T 10371 3.4 有害物质限量
阈值效应应符合表3的规定。
表3 有害物质限量指标
项目指标检验方法
总砷（以As计），mg/kg ≤0.5GB 5009.11铅（以Pb计），mg/kg ≤ 1.0GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg ≤ 1.0GB 5009.15 3.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。
4 食品添加剂
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。
5 食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881规定。
6 检验规则
6.1 组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。
6.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于30袋，抽取数量为15袋，10袋用于检验，5袋用于留样。
6.3 出厂检验
6.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。
分子生物学名词解释
6.3.2 出厂检验项目为感官、水分、净含量、食盐为每批必检项目。
6.4 型式检验
6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：
a) 新产品投入生产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；
科学家发现前列腺素可使肺再生c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时；
男医生与女病人d）质量监督机构提出要求时。
6.4.2型式检验项目为技术要求中3.2～3.5全部项目。
6.5 判定规则
6.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。
6.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。
7 标志、包装、运输、贮存
7.1 标志
产品标签应符合GB 7718、GB 28050及《食品标识管理规定》的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。
7.2 包装
包装材料和容器应符合GB 4806.7及食品卫生要求，封口严密，包装牢固。
7.3 运输
7.3.1运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。
7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
7.3.3在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。
7.4 贮存
豫公网安备41160202000603
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