(10)申请公布号 CN 102539415 A (43)申请公布日 2012.07.04
C N 102539415 A
*CN102539415A*
张家口医学院
(21)申请号 201110443169.0(22)申请日 2011.12.27
G01N 21/76(2006.01)
(71)申请人北京富通华投资有限公司
地址101109 北京市通州区漷县镇漷兴一街
1110号(72)发明人张宏强
(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限
公司 11002
代理人王朋飞
王加岭(54)发明名称
本发明属于食品检测领域，具体涉及一种牛奶的检测方法，特别涉及鲜奶中植脂末掺假的检测。本发明公开的快速检测牛奶中植脂末的检测试剂，其为A 液和B 液，其中，A 液含有2～10g/L 增稠剂、1×105～1×107U/L 葡萄糖氧化酶、1×105～1×106U/L 辣根过氧化物酶和0.3～0.5g/L 黄染料，余量为水，pH5.0～7.5；B 液含有6～10g/L 的四甲基联苯胺，余量为有机溶剂。本发明还公开了包被所述试剂的检测试纸条以及应用所述检测试纸条进行鲜奶中植脂末掺假的快速检测。本发明方法具有操作简单、快速、灵敏度合适和成本低等特点，能快速检测鲜奶中的植脂末。(51)Int.Cl. 权利要求书1页 说明书5页 附图1页
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
权利要求书 1 页 说明书 5 页 附图 1 页
1/1页
1.一种快速检测牛奶中植脂末的检测试剂，其为A 液和B 液，其中，A 液含有2～10g/L 增稠剂、1×105～1×107U/L 葡萄糖氧化酶、1×105～1×106U/L 辣根过氧化物酶和0.3～0.5g/L 黄染料，余量为水，pH5.0～7.5；B 液含有6～10g/L 的四甲基联苯胺，余量为有机溶剂。
2.根据权利要求1所述的检测试剂，其特征在于，所述的增稠剂选自羟甲基纤维素钠、明胶、聚乙烯醇和海藻酸钠中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的检测试剂，其特征在于，所述的有机溶剂选自乙醇、异丙醇、氯仿、甲苯或环己酮。
4.根据权利要求1所述的检测试剂，其特征在于，所述的黄染料为噻唑黄、活性黄或酸性黄。
5.根据权利要求1～4任一项所述的检测试剂，其特征在于，所述A 液还含有控制溶液pH 在5.0～7.5的pH 缓冲剂和0.5～2g/L 的稳定剂。
6.根据权利要求5所述的检测试剂，其特征在于，所述的pH 缓冲剂为柠檬酸盐缓冲剂、磷酸盐缓冲剂或醋酸盐缓冲剂，所述的稳定剂为磷酸壬基酚或亚磷酸三苯酯。
7.一种快速检测牛奶中植脂末的检测试纸条，其包括试纸条基片和粘贴于其上的滤纸块，所述的滤纸块包被权利要求1～6任一项所述的检测试剂。
8.根据权利要求7所述的检测试纸条，其特征在于，所述滤纸块先包被A 液，烘干后再包被B 液。
9.根据权利要求7或8所述的检测试纸条，其特征在于，所述基片材质为聚氯乙烯，所述滤纸块为Whatman 滤纸。
10.一种快速检测鲜奶中植脂末掺假的方法，其为将权利要求7～9任一项所述的检测试纸条插入待测鲜奶中，读取检测结果。
权 利 要 求 书
CN 102539415 A
一种快速检测鲜奶中植脂末掺假的方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品检测领域，具体涉及一种牛奶的检测方法，特别涉及鲜奶中植脂末掺假的检测。
背景技术
[0002] 植脂末又称奶精，是以氢化植物油、玉米糖浆或葡萄糖浆、乳化剂、抗结剂等为原料生产的一种调味品，具有浓郁的奶香气，脂肪含量大约为20％-75％，所以产热量一般都比较高。由于乳品企业对原奶收购采取以乳脂率论价，奶农为了提高鲜奶的乳脂率，在原奶中掺植脂末。廉价低质的植脂末中含有砷()、铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿更会变得智力低下。
[0003] 由于植脂末是由棕榈油和糊精或饴糖生产而成，因而可利用糊精和饴糖中含有葡萄糖成分的原
理来检测原奶中是否掺入植脂末。现有技术中，对原奶中掺入植脂末的检测，采取鲜奶中植脂末和油脂粉遇冷会有少量棕榈油络合物浮在奶样来判断，配合检测鲜奶中是否存在糖，但是这样的检测方法特异性较差。
安全域
发明内容
[0004] 为了解决上述问题，本发明提供一种快速检测牛奶中植脂末的检测试剂以及包被所述试剂的检测试纸条以及应用所述检测试纸条进行鲜奶中植脂末掺假的快速检测。[0005] 为实现本发明目的，本发明提供一种快速检测牛奶中植脂末的检测试剂，其为A 液和B液，其中，A液含有2～10g/L增稠剂、1×105～1×107U/L葡萄糖氧化酶、1×105～1×106U/L辣根过氧化物酶和0.3～0.5g/L黄染料，余量为水，pH5.0～7.5；B液含有6～10g/L的四甲基联苯胺，余量为有机溶剂。
休闲农业园区规划设计
[0006] 其中，A液优选的pH值为5.5～6.5。
[0007] 其中，所述的增稠剂优选的含量为2.5～5g/L，可优选自羟甲基纤维素钠、明胶、聚乙烯醇和海藻酸钠中的一种或多种。其中，羟甲基纤维素钠优选的含量为2.5～10g/L，明胶Gelatin优选的含量为2.5～10g/L，聚乙烯醇PVA优选的含量为2～10g/L，海藻酸钠优选的含量为2～5g/L。
[0008] 其中，所述的有机溶剂可选用乙醇、异丙醇、氯仿、甲苯及其他苯类、环己酮及其他酮类。
[0009] 在本发明的一个实施方案中，所述的A液还含有控制溶液pH在5.0～7.5的pH 缓冲剂和0.5～2g/L的稳定剂。优选的pH缓冲剂为柠檬酸盐缓冲剂、磷酸盐缓冲剂、醋酸盐缓冲剂，最优选为柠檬酸盐缓冲剂。优选的稳定剂为磷酸壬基酚或亚磷酸三苯酯。[0010] 为实现本发明目的，本发明还提供一种快速检测牛奶中植脂末的检测试纸条，其包括试纸条基片和粘贴于其上的滤纸块，所述的滤纸块包被所述的检测试剂。
[0011] 本发明所述滤纸块的制备过程中，优选先包被A液，烘干后再包被B液。[0012] 其中，所述试纸条的基片可由本领域技术人员公知的任何疏水性材质制成，优选
为聚氯乙烯。
[0013] 其中，所述试纸条的滤纸块优选为Whatman滤纸。
[0014] 本发明还提供一种快速检测鲜奶中植脂末掺假的方法，其为将所述的检测试纸条插入待测鲜奶中，读取检测结果。具体的，1)将发明所述的检测试纸条直接插入装有鲜奶的试管中，约2秒钟取出。2)2分钟时将取出的试纸条观察滤纸块的颜。3)滤纸块颜如呈现黄绿-浅绿-绿-蓝绿的颜变化，检测结果为阳性，并根据呈现的颜可初步判断植脂末的含量；无颜变化，则检测结果为阴性。
[0015] 通过对标准样品进行检测，结果如下：
[0016]
样品浓度(％)现象结果
0黄阴性
0.100黄阴性
0.125黄绿阳性
0.150浅绿阳性
0.200绿阳性
0.250绿阳性
0.500蓝绿阳性
[0017] 上述结果可制备标准板，可将检测结果和标准板进行比较，出现如表中所述的黄绿至蓝绿，表明鲜奶中掺入了植脂末，并且可以根据表中的颜判断所掺入的植脂末的含量。
[0018] 植脂末中含氢化植物油统称硬化油，再配入糊精、饴糖而成。本试纸条是根据检测葡萄糖的反应原理，因为饴糖中大部分是葡萄糖，糊精亦可转变为葡萄糖。葡萄糖在葡萄糖氧化酶作用下产生新生态氧，其在过氧化物酶的催化下释放过氧化氢，使四甲氧基联苯胺氧化成蓝颜料，由于本试纸底为黄，所以阳性显将根据植脂末的含量由少到多，呈现由黄绿-浅绿-绿-蓝绿的颜变化。
[0019] 用本发明提供的方法进行鲜奶中植脂末掺假的检测，待测鲜奶无需进行预处理，无需借助仪器设备，在2分钟即能检测确定鲜奶中是否掺入植脂末。因此，本发明具有操作简单、快速、灵敏度合适和成本低等特点，能快速检测鲜奶中的植脂末。
附图说明
[0020] 图1为本发明试纸条的示意图。其中，1为基片，2为滤纸块。
具体实施方式
[0021] 以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0022] 实施例1牛奶中植脂末的检测试剂
豪门保姆日记
一期缝合[0023] A液的制备：
[0024] 在1000ml烧杯中加入400ml高纯水(电阻率要求达到18兆以上)，置磁力搅拌器上，边搅拌边加入2g羟甲基纤维素钠盐(CMC-要求外观洁白、低分子量、低黏度)，3.5g 无水柠檬酸(分析纯)和4.25g一个结晶水柠檬酸钠(分析纯)，加热至60-65℃，搅拌约20min完全溶解，停止加热，待溶液降至室温后，边搅拌边加入2ml 10％RHODAFAC RE960稳定剂(磷酸壬基酚)，4g葡萄糖氧化酶(126U/mg)(购自美国Sigma公司)，1g过氧化物酶(114U/mg)(购自美国Sigma公司)，10ml 2％噻唑黄(购自美国Sigma公司)，搅拌约30min 完全溶解，用高纯水定容至500毫升，备用。
[0025] B液的制备：
[0026] 在1000ml烧杯中加入400ml无水乙醇(试剂级)，置通风橱内磁力搅拌器上，边搅拌边加入4g四甲基联苯胺(属高毒试剂，操作时要求戴上防护眼镜和手套)，搅拌约20min 完全溶解，用无水酒精定容至500ml，备用。
[0027] 实施例2牛奶中植脂末的检测试剂
[0028] A液的制备：
[0029] 在1000ml烧杯中加入400ml高纯水(电阻率要求达到18兆以上)，置磁力搅拌器上，边搅拌边加入4g羟甲基纤维素钠盐(CMC-要求外观洁白、低分子量、低黏度)，3.5g 无水柠檬酸(分析纯)和4.25g
一个结晶水柠檬酸钠(分析纯)，加热至60-65℃，搅拌约20min完全溶解，停止加热，待溶液降至室温后，边搅拌边加入2ml10％亚磷酸三苯酯，2g 葡萄糖氧化酶(126U/mg)(购自美国Sigma公司)，0.7g过氧化物酶(114U/mg)(购自美国Sigma公司)，40ml2％活性黄(购自美国Sigma公司)，搅拌约30min完全溶解，用高纯水定容至500毫升，备用。
[0030] B液的制备：
第三方物流方案设计[0031] 在1000ml烧杯中加入400ml氯仿(试剂级)，置通风橱内磁力搅拌器上，边搅拌边加入5g四甲基联苯胺(属高毒试剂，操作时要求戴上防护眼镜和手套)，搅拌约20min完全溶解，用氯仿定容至500ml，备用。
[0032] 实施例3牛奶中植脂末的检测试剂
[0033] A液的制备：
[0034] 在1000ml烧杯中加入400ml高纯水(电阻率要求达到18兆以上)，置磁力搅拌器上，边搅拌边加入6g聚乙烯醇，3.5g无水柠檬酸(分析纯)和4.25g一个结晶水柠檬酸钠(分析纯)，加热至60-65℃，搅拌约20min完全溶解，停止加热，待溶液降至室温后，边搅拌边加入2ml 10％RHDAFAC RE960稳定剂，3g葡萄糖氧化酶(126U/mg)(购自美国Sigma 公司)，1.5g过氧化物酶(114U/mg)(购自美国Sigma公
司)，20ml 2％酸性黄(购自美国Sigma公司)，搅拌约30min完全溶解，用高纯水定容至500毫升，备用。
[0035] B液的制备：
[0036] 在1000ml烧杯中加入300ml无水甲苯(试剂级)，置通风橱内磁力搅拌器上，边搅拌边加入3g四甲基联苯胺(属高毒试剂，操作时要求戴上防护眼镜和手套)，搅拌约20min 完全溶解，用无水甲苯定容至500ml，备用。
[0037] 实施例4植脂末检测试纸条的制备
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议