1 预制肉制品
1.1 适用范围
适用于预制肉制品食品安全监督抽检，产品范围包括调理肉制品（非速冻）和腌腊肉制品。 1.2 产品种类
调理肉制品（非速冻）是以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料、蔬菜等辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成，食用前须经二次加工的非即食类肉制品。如超市腌制的牛排，预制的鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
中日关系论文
腌腊肉制品包括传统火腿、腊肉、咸肉、腊肠、风干肉制品等。
1.3 检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2730-2005腌腊肉制品卫生标准
GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品
GB 2760 韩文虹食品安全国家标准 中华蝎王食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定四氯化硅
GB 5009.33 舆情食品安全国家标准 郭业才食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T 5009.35 食品中合成着剂的测定
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB/T 5009.179 火腿中三甲胺氮的测定
GB/T 5009.192 动物性食品中克伦特罗残留量的测定
GB/T 9695.6 肉制品 胭脂红着剂测定
GB/T 21313 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相谱-质谱/质谱法
GB/T 22286 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相谱串联质谱法
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