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《零售管理》课程教学标准

课程代码:

课程名称：零售管理

英文名称： Retail Management

课程类型: 专业必修课

总学时： 46 讲课学时：32 实践学时：14

学分： 3

适用对象: 连锁经营管理专业

先修课程：连锁经营管理原理

第一部分前言

一、课程性质与地位

《零售管理》是连锁经营管理专业的专业必修课，是培养连锁专业学生的职业能力和职业素养的重要课程。按照该职业成长的规律，本课程的安排在第三学期，是《连锁经营管理原理》等前续课程的延伸。

该课程从基础专业知识和职业素质教育方面入手，结合零售业中的实际案例，突出实践能力和学生专业学习兴趣的养成，主要研究零售业态、零售店选址、零售商圈分析、店面设计、店内布置、商品陈列、商品采购管理、防损管理、商场促销设计、商场人力资源管理等等内容。

二、课程基本理念

1．培养学生的专业兴趣和正确的职业观念

在教学过程中，通过组织课外的零售店的实地观察，让学生主动地参与到对零售管理实例的思考和分析中来，培养起对该专业课程的学习兴趣。同时，结合零售企业职业岗位事例的讲解，以及正反面实例的分析，启发学生的自身思考，逐步形成正确的职业成长观和职业道德观。

2．注重职业实践能力的培养

本课程充分考虑该专业的能力要求，以学生为中心，以培养学生的工作综合能力为导向，注重实践技能的培养。在教学过程中，结合行业教育特点，注重适用性和可操作性。在内容的处理上，做到以基础理论“必需、够用”为原则，突出应用性。另外，强调案例教学，用生动的零售管理实例，打开学生的视野，促其自发思考。

3．过程化评价，促进学生自身发展

在整个教学过程中，重视过程化的评价，全面考核学生的理论掌握能力和实践能力。主要针对学生的知识掌握水平和实际应用能力，以及学生的表述沟通能力等进行评价，帮助学生了解自己的学习能力和实践水平，鼓励学生不断提高学习兴趣和能力，促进其自身全面发展。

三、课程设计思路

本课程的设计体现高职培养目标，以职业能力培养为重点，注重培养实践动手能力。

1．设计原则

课程的设计原则遵循以人才培养目标为导向，从学生的知识水平和零售业的实际发展情况出发，应用系统化的原则与观点，理论联合实际的方式，运用有效的教学策略与技术手段，设置不同阶段的教学内容，教学过程中以学生自主学习为主，教师充当指导者的角，体现教与学、思考与练习的结合。

2．设计方式

既发散又收敛的无穷级数课程学习方式分为：理论学习、实践活动两部分。理论学习着重进行探讨零售管理的理论基础，力求在体系上系统完整，内容上通俗易懂，注重适用性和可操作性。实践活动强调案例教学，注重分析零售管理的案例成败、汲取零售管理的实务精髓，并组织学生到零售店实地观察，书写心得分析，与同学分享、讨论。

第二部分课程目标

一、总体目标

本课程是连锁管理专业的主干课程之一，注重对学生零售管理方面的基础理论和相关能力的构建。通过本课程的学习，要让学生掌握零售商店选址原则、分析零售商圈特点、设计

零售店内商品布局方案、掌握零售店商品陈列方法、制定零售店促销方案、熟悉零售店管理等等知识，并能运用所学的这些理论分析国内外零售管理过程中的成功与失败，培养学生独立地分析、解决问题的能力，以灵活运用在今后的实际工作中。

通过《零售管理》课程学习主要培养零售管理的专业人才，能够担任超市、商场、专卖店等零售业的课长、行政主管、店长助理和店长职务。

二、分类目标

本课程学习培养学生具备以下三种能力：

1．专业能力

1）能够区分零售的业态烟焦油；

2）具备零售店商圈分析和店址选择的能力；

3）能对零售店内外部环境的一些相关内容进行分析和设计；

4）能够按要求对零售店内的商品进行正确地陈列；

5）掌握商品的验收与储存管理的基本方法；

6）掌握零售商品定价的方法，懂得运用零售商品的定价策略；

7）掌握促销策略的运用，懂得策划简单的促销方案；

8）掌握零售店营业现场的服务规范，懂得处理顾客的抱怨和投诉；

9）初步掌握零售店的安全、防损工作的管理；

10）掌握员工管理的主要内容，懂得招聘、激励和考核员工的办法。

2.方法能力

1）培养学生系统分析问题、制定计划与解决问题的能力；

2）培养学生查阅资料、分析资料、自主获取知识的能力；

3）培养学生实际观察能力和总结成功规律的能力；

4）培养学生具有严谨的做事态度，较强的开拓发展与创新能力。

3．社会能力

1）具有正确的职业观和良好的职业道德素质；

2）具有良好的沟通与表达能力，积极提出自己的有益见解；

3）具有较强的团队精神，互相帮助，共同进步；

4）具有良好的心理素质与克服困难的能力。

第三部分课程教学内容标准

《零售管理》课程内容的确定以课程目标为依据，以职业综合能力的细化分析为基础。课程内容分为三个能力模块十个学习情境，采用课内学习、案例讨论、实地观察、模拟实训等相结合的现代教育学习模式，理论联系实际，注重培养学生的专业基础知识和实际分析能力，重视培养学生的职业道德，以满足学生适应社会和零售企业的要求。具体学习内容见表1。

表1 《零售管理四川湍蛙》教学内容

双修正

能力模块	学习情境	知识	技能	学时
能力模块	学习情境	知识	技能	理论	实践
1.基础知识（4学时）	第1章零售世界入门	零售及零售商的概念，零售活动的特点，零售企业的分类，零售管理	掌握零售的基本概念，了解零售业态及主要分类的方式，影响零售经营的环境和零售管理的基本职能。	2	0
1.基础知识（4学时）	第1章零售世界入门	国内外零售业发展现状及趋势	掌握零售业的定义与范围，了解零售行业国际、国内发展的现状与趋势。	1	1
2.零售店开发设计（14学时）	第2章商圈分析与选址	零售商圈概述；商圈调查与分析	掌握商圈调查的内容和商圈分析的方法。	2	0
	第2章商圈分析与选址	零售商店店址选择；零售店选址决策（地区位置、地点位置）	掌握店址选择的基本原则与方法、步骤，了解具体业态选址的条件。	1	1
	第3章零售环境设计	零售店设计概述；零售店的外部设计	掌握零售店的外部设计的主要内容、设计技巧与注意事项。	2	0
	第3章零售环境设计	零售店的内部设计；店内美化与装饰	了解室内装潢设计的基本原则、设计的主要内容，装潢材料的选择；掌握商店内总体布局、空间分配。	1	1
	第4章商品陈列	卖场商品配置；商品配置表的制定	掌握卖场商品的配置，能够制定卖场商品的配置表。	2	0
		商品陈列的基本原则；商品陈列的基本方法和要求	能够运用商品陈列的基本原则与方法进行商品的陈列。	1	1
		习题课	回顾掌握1-4章所学内容并应用于实际进行分析。	0	2
3.零售店管理(28学时)	第5章零售商品管理	零售商品结构；商品采购与验收	掌握商品采购的方法、技巧与策略。掌握商品检验的方法，能够根据检验标准进行商品的验收。	2	0
	第5章零售商品管理	商品库存管理；商品盘点	掌握零售店商品库存管理的方法，能够根据要求正确地进行店内商品的盘点。	1	1
	第6章零售商品定价	零售商品的定价目标；影响零售定价的因素	了解零售企业的不同定价目标，如利润目标、销售目标、竞争目标、企业形象目标；掌握影响零售定价的主要因素。	2	0
	第6章零售商品定价	零售商品定价方法；零售商品定价策略	掌握零售企业定价方法，如成本导向、需求导向、竞争导向；了解零售商品定价的一般策略与具体运用。	1	1
	第7章零售促销管理	零售促销概述	了解零售促销的概念，掌握零售促销的基本工具和促销技巧。	2	0
	第7章零售促销管理	零售促销方案设计	掌握促销策略，制定促销计划，设计促销策划方案。	1	1
	第8章零售服务管理	零售服务的特点、功能与分类；零售服务组合、策略；零售服务礼仪	掌握零售服务的特点、功能与分类，了解零售服务组合的主要内容和基本策略。能够运用零售服务的礼仪进行顾客服务。	2	0
		零售服务的质量管理；零售顾客的心理；商品的退换货；汤加利马锡五顾客异议及其处理	掌握零售服务质量的概念及服务质量的评估，了解顾客抱怨的原因，掌握处理顾客抱怨的方法。掌握零售顾客心理和待客艺术，能够进行商品的退换货处理与顾客投诉的处理。	1	1
		习题课	回顾掌握5-8章所学内容并应用于实际进行分析。	0	2
	第9章零售安全与防损管理	了解职业安全管理；商场消防管理	了解零售企业的职业安全管理；掌握商场的消防安全管理。	2	0
	第9章零售安全与防损管理	防损管理；危机管理	了解商品损耗的原因，防止商品进货阶段损耗，陈列阶段损耗，销售阶段损耗，各类生鲜的防损及各种偷盗的预防；了解零售企业产生危机的主要原因，掌握应对危机的各种方法。	1	1
	第10章零售人员管理	零售人员的聘用与培训	了解零售企业员工的招聘标准，掌握员工招聘的基本程序与注意事项；了解新员工培训的主要内容，掌握员工培训的各种方法。	2	0
	第10章零售人员管理	员工的管理；零售人员的评估与考核	掌握员工管理的主要内容，员工工作时间安排的常用方法，员工激励和辞退的办法；能够对零售人员进行评估与考核。	1	1

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