第一节 金属包装材料与容器
金属包装材料的优缺点：
优点：
1、高阻隔性能；阻隔气、汽、水、油、光的透过；2、优良的机械性能；抗拉、抗压、抗弯、韧性及硬度；3、容器成型加工工艺性好；4、环境适应性好；良好的耐高低温性, 导热性；5、表面装饰性好；6、包装废弃物易回收处理。 缺点：化学稳定性差，不而酸碱腐蚀；价格较贵；重量较大。
食品包装常用金属材料主要分两类
1、钢基包装材料：镀锡钢板(马口铁) 、镀铬薄钢板、涂料板、镀锌板、不锈钢板
2、铝质包装材料：铝合金薄板、铝箔、铝丝等
一、镀锡薄钢板
（一）镀锡薄钢板（马口铁 tinplate）
镀锡薄钢板是低碳薄钢板（C＜0.13%），表面镀锡而制成的产品。将薄钢板放入熔融的锡液中热浸或经酸洗后在电解槽中将其两面镀上薄锡层的钢板。
（二）镀锡薄钢板的性能与使用
洛氏硬度值HR30T来反应综合机械性能。
（四）镀锡板的分类及代号
T50 可塑性好，用于拉伸容器如拉伸罐罐身。T52 拉伸性能中等，稍有刚性，用于盖、圆环、螺旋盖、一次拉伸。T57 刚性好，可用于大直径瓶盖、 王冠盖。T61 刚性稍高，可用于较大容器罐身、罐盖、罐底。T65 刚性高，可用于三片罐的罐身、罐盖、罐底。T70 刚性很强，用于罐底、 盖。（三）镀锡板的主要技术规格
考风考纪板宽系列为775、800、875、900、950、
1000、1025、1050 mm。
板长一般选择在与板宽差 200 mm内。
板厚系列为0.2、0.23、0.25、0.28 mm，且
板厚偏差一般不超 0.015 mm。
二、无锡薄钢板
（一）镀铬薄钢板（chromeplate sheet）由钢基板、金属铬层、水合氧化铬层和油膜构成。镀锡板各层的厚度、成分和性能如下图。
镀铬板主要制造工序：
钢板轧制→电解清洗→退火→平整清洗→电镀铬→钝化处理→清洗干燥→涂油→成品。
镀铬薄钢板性能与使用
（1）机械性能：与镀锡钢板相差不大；（2）耐腐蚀性：有较好的耐腐蚀性，但比镀锡板稍差；使用镀铬板时特别要注意剪段口极易腐蚀，必须加涂料以完全覆盖；（3）加工性能：镀铬板不能锡焊，制罐时接缝需采用熔接或黏结。适宜用于制造罐底、盖和两片罐；（4）价格便宜：镀铬板加涂料后具有的耐腐蚀性比镀锡板高，价格便宜，低10%左右，具有较好的经济性，其使用量逐渐扩大。
镀铬薄钢板优缺点：
优点：阻隔性好（阻气、阻光、阻油、阻水蒸汽），无异味，无毒性，表面易装饰，再循环利用好。
缺点： 耐酸、碱性较差；无磁性；无锡焊性；强度较低。
三、铝质包装材料 (Aluminum)
铝（Aluminum）包装材料的包装性能优良，广泛用于食品包装。——主要是铝合金薄板和铝箔。
（一）铝质包装材料一般包装特性：
（1）质量轻：铝是轻金属密度为2.7g/cm³，约为钢材的1/3；（2）良好的热性能: 耐热、导热性能好；（3）优良的阻隔能力：阻气、汽、水、油、光；（4）具有金属光泽，易美化装饰；5）良好的耐蚀性；（6）成型加工性好。
（二）铝质包装材料的种类及应用
1、铝薄板：将工业纯铝或铝合金制成厚度0.2mm以上的板材称为铝薄板。
2、铝箔（AL foil）：一种铝板多次压延而制成的可挠性金属薄片。薄片厚度小于0.152mm为铝箔。食品包装用铝箔厚度一般为0.05-0.07mm。厚度＜0.015mm不能完全阻挡气、水；厚度＞ 0.015mm气体透过系数为0。
包装用铝箔复合膜的组成与用途
四、金属包装容器
（一）金属罐的分类、结构及规格
1、金属罐（metal cans）的分类
食品包装用金属罐按所用材料、罐的结构和外形及制罐工艺进行分类：
结构 | 形状 | 工艺特点 | 材料 | 代表性用途 |
三片罐 | 圆形或异型罐 | 压接罐 黏结罐 供热系数焊接罐 | 镀锡钢板和镀铬钢板 镀铬钢板、铝 镀锡钢板灰锰氧 | 茶叶罐、月饼罐、饼干罐等 各种饮料罐 各种饮料罐、食品罐等 |
二片罐 | 圆形或异型罐 | 浅冲罐 深冲罐 深冲减薄拉伸罐 | 镀锡钢板、铝和镀铬钢板 镀锡钢板、铝和镀铬钢板 镀锡钢板、铝 | 鱼肉、肉罐头水果蔬菜罐头 菜肴罐头和乳制品罐头 主要是碳酸饮料 |
| | | | |
2、金属罐的结构
3、罐型与规格
罐型编号：表4-11 p.93
（二）金属罐的制造
（一）金属罐
1、三片罐：由罐身、罐盖、罐底三部分组成。电阻焊三片罐；桑塔纳2000机油压接三片罐；粘结三片罐。
二片罐与三片罐相比的特点：
1、二片罐只有一个封口、无侧缝，密封性好；2、无焊缝、无污染、表面光洁美观，且可减少接缝材料25%--30%；3、二片罐可整圆印刷装饰；4、重量轻、省材料、容易开口；5、二片罐更适于短时、高温杀菌；6、但二片罐的设备投资较大，约为三片罐的8倍。
冲拔罐的形成——没懂~！
二重卷边——罐身与罐盖或罐底由封口机进行卷封就形成二重卷边。
第二节 玻璃及其包装容器
玻璃由石英石、纯碱、石灰石等为主要原料，经高温炉（约1600℃）熔融、凝固而成的固体物质。 几种食品包装瓶罐的化学组成
玻璃包装容器的优点：
1、无毒无味、化学稳定性极好；2、光亮、透明、阻隔性极好、不透气；3、价格便宜，成型性好，可回收利用；4、耐热、耐压、耐高温杀菌。
重量大，运输成本高；脆性大、易破碎、加工能耗大。
一、瓶罐玻璃的主要性能
1、化学性能；2、物理机械性能；3、光学性能；4、耐热性
能；5、阻隔性能；6、成型性能。
二、玻璃容器的结构
1、瓶口：包括密封面封口突起、瓶口环、瓶口合缝线和
瓶口与瓶身接缝线几部分；
2、瓶身：包括瓶颈、瓶肩、侧壁、瓶根部、瓶身合缝等部分。
3、瓶底：包括瓶底座和瓶底瓶身合缝。瓶底座端面为环形平
面，瓶底向内凹成曲面，使瓶可更好地承受内压。
玻璃容器制造的主要工艺过程：
配料（新原料，碎玻璃） 熔炼（500－1600℃） 容器成
型（吹制法，压吹法） 退火（600－500 ℃ ）检验 成品
二次加工（烧口、 研磨、抛光、印花钢化或其它表面强化）
成型后玻璃容器可能会存在许多缺陷，必须对成型容器进行规范的质量检验。
三、瓶罐的封合
1、皇冠盖；2、螺旋盖；3、旋开式盖；4、抓式盖；5、滚轧盖；6、塑料盖；魔术网7、安全盖。
第三节 陶瓷包装材料
陶瓷容器具有耐火、耐热、隔热性好、可反复使用、原材料丰富、废弃物不污染环境等优点。
一、陶瓷容器的主要原料
1、粘性原料：高岭土、粘土、陶土等。2、减粘性原料：石英、硅砂等。3、助熔性原料：长石、白云石、菱镁矿石等。4、釉料：釉是陶瓷坯体表面的一种玻璃态物质。化学成分与玻璃相似，主要是金属氧化物和废金属氧化物的硅酸盐溶液组成。
釉膜可保护坯体，增加阻气性、阻水性、保香性、提高使用强度。
二、食品包装用陶瓷容器
食品包装的陶瓷容器主要有瓶、罐、缸、坛等。
三、陶瓷包装容器的特点
优点：（1）陶瓷制品的原料丰富，成型工艺简单，便宜；（2）耐火、耐热、耐药性好，可反复使用，废弃物对环境污染小；（3）具有高的硬度和抗压强度；（4）上彩釉陶瓷制
品造型美观，装饰效果好。
缺点：抗张强度低、脆性高、质量大天下第一大火锅。
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