食品工程原理5-2——卡片3

透明的距离

5.3对流传质（或称相内传质，对界面传质）

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对流传质是指宏观运动着的流体所发生的传质过程。湍流流动时，对流传质常包含湍流扩散与分子扩散。对流传质与对流传热有相似性，故可采用对流传热问题的处理方法来讨论对流传质问题。例如，在传热单元操作中，求取传热速率转化为求取对流传热系数，则在对流传质中，也可将求取对流传质速率转化为求取对流传质系数。但传质学中由于组成的表达方法有多种，所以，对流传质系数也有多种形式。在对流传热中，用因次分析法给出了Nu 、Re 和Pr 等准数，并有相关联的公式可供使用。同样，在传质问题中也有传质谢伍德数（Sherwood number ）Sh 、Re 和施米特数（Schmidt

可操作性

number ）Sc ，表达式如下：c kd Sh D =,Sc D μρ=,c ud Re ρμ=，其中，k 为对流传质系数，c d 为特征尺寸。野兽与乡巴佬攻略

中国驻法国的参赞通过对流传质系数关联式，可求出对流传质系数，并可进一步求取传质量。漂亮者生存

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