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周文麟
导语：作为淀粉类的食品，木薯粉可谓是独树一帜了这是因为木薯粉不仅有淀粉所有的特点还有其它种类的淀粉所没有的特点木薯粉除了可以食用以外还 笑蜀
作为淀粉类的食品，木薯粉可谓是独树一帜了.这是因为木薯粉不仅有淀粉所有的特点还有其它种类的淀粉所没有的特点.木薯粉除了可以食用以外还可以用来一些小小的疾病，这一点是其它种类的淀粉所不能比拟的.而且木薯粉做成食物后它的味道和口感也是一大优点.其它种类的淀粉可做不到这一点.
木薯粉可以用来做成很多的美味可口的食品，它跟小麦的营养价值几乎不分上下.由此可见木薯粉会在其它种类的淀粉中脱颖而出的原因了.用处好处如此多的木薯粉大家一定不要错过.
木薯薯干约含水13%，粗蛋白质2%~4%，粗脂肪0.5%~1.5%，粗纤维2.5%~4%.灰分2.5%~6.5%，氰酸千万分之1~5，以及0.27%钙，0.08%的磷等.由于木薯产生的热量多，一般认为木薯作为粮食较耐饱.鲜薯或干片煮熟食用时，则因纤维素较多，不如甘薯适口.但制成精粉时，纤维素和其它杂质已除去，食之易消化.可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用. 鲜木薯块根中，一般含水分69%，蛋白质1%，脂肪0.2%，淀粉28%左右，维生素含量也较丰富.木薯淀粉是优质淀粉，易于为人体吸收利用，是食品工业的
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重要原料，同是还有广泛的工业用途，可制酒精，用于纺织、化工、制药、皮革等，而且可作饲料，饲养畜禽，以及养蓖麻蚕. 木薯淀粉特性优良，糊化温度低，粘性较大，所含枝链淀粉比其它薯类多.木薯干片每50公斤可制950C酒精9~20公斤，或制浓度30%的饮料酒55~60公斤.亩产1500公斤块根可制酒精300公斤，能制合成橡胶100公斤.医用葡萄糖，多数是用木薯淀粉制造的.木薯淀粉制造粟胶(糖浆)，大约每50公斤木薯淀粉，可制成半透明的粟胶50公斤. 工商银行山东省分行
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