饲料中主要抗营养因子作用机理及其防治措施作者：岳三立孔燕松 孔瑶竹
来源：《农家科技下旬刊》2016年第11期 摘www.kaixin001 要：在饲料营养的物质中，那些影响消化、吸收及利用，以及使人或动物产生不良生理反应的物质，人们将其统称为抗营养因子。该文就抗营养因子在饲料中的意义及作用之机理进行概述。 医用拉链 关键词：抗营养因子；作用机理；防治措施
西藏教育 抗营养的因子，可以归到对动物的健康及对动物的生长所造成不良影响的自然物质的成分。它们不但对动物饲料养分的消化、吸收及利用不利，而且还对畜禽的生产力及健康有影响。数百种抗营养的因子在饲料中被发现，这些因子分布得也很广泛。由于一些饲料中抗营养因子的含量比较低，不容易被发现，人们还没有真正地去注意它们。
一、饲料中主要的抗营养因子
1.酶抑制剂因子
川子和嘟嘟
（1）蛋白酶抑制剂。从广义上来讲，蛋白酶抑制剂是能与蛋白酶分子的活性中心的基团进行结合的物质，可以将蛋白酶的活力降低，甚至完全灭活，但是，不能使蛋白酶变性。在豆类、花生及饼粕中存在的蛋白酶抑制剂，基本都被发现。此外，谷实类的块茎和块根类饲料，也发现有一些蛋白酶抑制剂的存在。在自然界中，当前已有数百种可抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶以及胃蛋白酶的抑制剂被发现。 （禽兽传奇2）其它的酶抑制剂。根据一些具体的研究证明，胆碱酶抑制剂在含有芹菜、萝卜以及甜菜的块根等原料饲料中被检测出来；淀粉酶抑制剂在黑麦、大麦、小麦及高梁中被发现；茄碱在马铃薯的芽和皮变绿发紫的时候含量非常大，对人的身体有害，食用过多，容易出现恶心呕吐及腹泻等不良反应，茄碱是胆碱酶抑制剂的一种。另外，绿原酸在向日葵的种子中含有，可以看作是精氨酸的合成抑制剂；蔗糖酶的抑制剂在甜菜胡萝卜及玉米、马铃薯中也被发现了。以上这些酶抑制剂化学结构以及它们对动物的代谢及生产、生长方面的影响，还有很多的研究。
2.植物外源凝集素。在植物合成的红细胞中，具有凝聚的糖蛋白就是外源凝集素。有人将大豆脱脂粉给试验的动物食用，动物生长得非常迟缓，对于外源凝集素毒理的机制还 存在着一定的争论。曾有报道，在肠道中，植物外源的凝集素不能被蛋白酶进行水解，因为植物外源的凝集素的专一性，导致营养成分在消化道内被吸收的能力下降。动物对于饲料中营养物质的消化吸收，受植物外源的凝集素的影响很大。用菜豆及黑豆中的植物凝集素来喂大鼠，大鼠的生长明显变得缓慢。此外，对于肠道免疫球蛋白，植物外源的凝集素的抑制作用也很明显。
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