婴幼儿营养米粉配方优化及制作方法作者：卢宝川来源：《中外食品工业》2013年第11期 摘要：营养米粉是婴幼儿最为常见的辅食之一，它的配方对于婴幼儿的健康有着重要的影响。为此，本文结合实验的方式，分析了以大米为原料的婴幼儿营养米粉配方优化工作，并围绕米蛋白制备、配方设计、挤压工艺和产品感官等方面分析了实验结果，以供实践借鉴。
新淮猪 二次革命论>张鸣岐关键词：婴幼儿 营养米粉 配方设计 制作方法
中图分类号：TS252 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）22-0001-03
随着我国社会经济建设步伐的加快，人们的物质生活水平得到不断的提高，现代人们对于营养和健康的问题越来越重视，特别是婴幼儿的生长发育状况，这直接影响到婴幼儿终身的健康和整个民族的兴旺。营养米粉作为一种常见的食品，主要是母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养，为补充婴幼儿营养的辅食。但根据相关报道显示，由于营养米粉含有牛奶、
鸡蛋等致敏食物，导致一些婴儿在食用米粉过后出现过敏的现象，严重影响到婴幼儿的身体健康。而大米的蛋白质含量一般在8%作用，是一种公认的低致敏性蛋白，比较适用做婴幼儿食品的配料。因此，本文以大米为实验原料，重点分析了婴幼儿米粉的配方优化工作及其制作方法，希望对可以满足婴幼儿健康的需要。
1 材料与方法
1.1 制作材料与制作仪器
灵魂婴幼儿米粉的制作材料由原材料与相关机械构成。其中，原材料为大米，所需机械包括PH计、磁力型的搅拌器、高速冷冻的离心机、电热恒温型的水浴锅、以及高速的粉碎机、电热恒温型的鼓风干燥箱。所用实验设备为PTW24/25D型双螺旋机压系统：Thermo Electron Corporation，其螺杆直径为24mm，长径的比例为25∶1，所用挤压机的控温系统为五段式。本次实验的研究对象是末端套筒的温度，且温度控制全部是套筒末端挤压温度。边缘爱情
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