（一）目的要求
学习挥发油的提取和各类组成成分的检识，通过实验要求： 1．掌握挥发油的水蒸气蒸馏提取法。
2．学习挥发油的一般检识及挥发油中固体成分的分离。
4．了解挥发油单向二次薄层谱检识。
（二）主要化学成分的结构及性质
八角茴香为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook..f.湖州市织里镇的干燥成熟果实。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。含挥发油4％～9％，一般约5％（果皮中较多）、脂肪油约22％（主要存在于种子中）及蛋白质、树胶、树脂等。挥发油中主要成分是茴香醚，约为总
挥发油的80％～90％，冷时常自油中析出，故称茴香脑。此外，尚含莽草酸及少量甲基胡椒酚、茴香醛、茴香酸等。
茴香醚（脑） 甲基胡椒酚 茴香醛 莽草酸 茴香酸
1．茴香脑(anethole) 又称大茴香醚、茴香烯、茴香醚。分子式C10H12O，分子量148.21。为白结晶，mp.21.4℃，bp.235℃。与乙醚、氯仿混溶，溶于苯、醋酸乙酯、丙酮、二硫化碳及石油醚，几不溶于水。
2．莽草酸(基层司法助理员shikimic acid) 又称毒八角酸。分子式C7H10OLED光柱5,分子量174.15。无针状结晶（甲醇—醋酸乙酯），mp.190～191℃。在100ml水中可溶解18g，100ml无水乙醇中可溶解2.5g，几乎不溶于氯仿、苯、石油醚。
3．甲基胡椒酚(methylchavicol) 分子式C10H12O，为无液体，bp.215～216℃。
激光笔4．茴香醛 (anisaldehyde) 分子式C8H8O2，有两种状态：棱晶，mp.36.3℃，bp.236℃；液体，mp.0℃，bp.248℃。
5.茴香酸 (anisic acid) 分子式C8H8O3，为针状结晶，mp.184℃，bp.275～280℃。
（三）实验原理
本实验是水蒸气蒸馏法提取挥发油的通法。挥发油的组成成分较复杂，常含有烷烃、烯烃、醇、酚、醛、酮、酸、醚等官能团。因此可以用一些检出试剂在薄层板上进行点滴试验，从而了解组成挥发油的成分类型。挥发油中各类成分的极性互不相同，一般不含氧的烃类和萜类化合物极性较小，在薄层谱板上可被石油醚较好的展开；而含氧的烃类和萜类化合物极性较大，不易被石油醚展开，但可被石油醚与醋酸乙酯的混合溶剂较好的展开。为了使挥发油中各成分能在一块薄层谱板上进行分离，常采用单向二次谱法展开。 （四）实验内容
1．茴香脑的提取分离
取八角茴香50g，捣碎，置圆底烧瓶中，加适量水浸泡湿润，按一般水蒸气蒸馏法进行蒸馏提取。也可将捣碎的八角茴香置于挥发油测定器的烧瓶中，加蒸馏水500ml与数粒玻璃珠，连接挥发油测定器与回流冷凝管，自冷凝管上端加水使充满挥发油测定器的刻度部分，并使溢流入烧瓶时为止。缓缓加热至沸，至测定器中油量不再增加，停止加热，放冷，分取油层（见图）。
实图-1 挥发油测定器
将所得的八角茴香油置冰箱中冷却1小时，即有白结晶析出，趁冷滤过，用滤纸压干。结晶为茴香脑，滤液为析出茴香脑后的八角茴香油。
2．检识
（1）油斑试验 取八角茴香油适量，滴于滤纸片上，常温下（或加热烘烤），观察油斑是否消失。
（2）薄层谱板点滴反应 取硅胶G薄层谱板1块，用铅笔按表画线。将挥发油试样用5～10倍量乙醇稀释后，用毛细管分别滴加于每排小方格中，再将各种检识试剂用滴管分别滴于各挥发油试样斑点上，观察颜变化。初步推测每种挥发油中可能含有化学成分的类型。
实-表1 挥发油薄层板点滴反应
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试剂 试样 | 试剂 1．三氯化铁试剂 2．2,4-二硝基苯肼试剂 3．碱性高锰酸钾试剂 4．香草醛-浓硫酸试剂 5．0.05％溴酚蓝试剂 6．硝酸铈铵试剂 1 2 3 4 5 6 |
八角茴香油 柠檬油 丁香油 薄荷油 樟脑油 桉叶油 松节油 空白对照 | |
| 环 | |
（3）挥发油薄层谱单向二次展开检识 取硅胶G-CMC-Na薄层板（6cm×15cm）一块，在距底边1.5cm及8cm处分别用铅笔画起始线和中线。将八角茴香油溶于丙酮，用毛细管点于起始线上呈一长条形，先用石油醚（30～60℃）-醋酸乙酯（85∶15）为展开剂展开至薄层板中线处取出，挥去展开剂，再放入石油醚（30～60℃）中展开至接近薄层板顶端时取出，挥去展开剂后，分别用下列几种显剂喷雾显。
①1％香草醛-硫酸试剂：可与挥发油产生紫、红等。
②荧光素-溴试剂：如产生黄斑点，表明含有不饱和化合物。
③2,4-二硝基苯肼试剂：如产生黄斑点，表明含有醛或酮类化合物。
④0.05％溴甲酚绿乙醇试剂：如产生黄斑点，表明含有酸性化合物。
观察斑点的数量、位置及颜，推测每种挥发油中可能含有化学成分的种类及数量。
（五）实验说明及注意事项
1．通过观察馏出液的混浊程度来判断挥发油是否提取完全。最初的馏出液中含油量较多，
明显混浊，随着馏出液中油量的减少，混浊度也随着降低，至馏出液变为澄清甚至无挥发油气味时，停止蒸馏。
2．提取完毕，须放冷，待油水完全分层后，再将油层放出，尽量不带出水分。
3．进行单向二次展开时，先用极性较大的展开剂展开至中线，然后再用极性较小的展开剂展开。在第一次展开后，应将展开剂完全挥干，再进行第二次展开，否则将影响第二次展开剂的极性，从而影响分离效果。
4．挥发油易挥发逸失，因此进行层析检识时，操作应迅速及时，不宜久放。
5．喷洒香草醛-浓硫酸显剂时，应于通风橱内进行；用溴甲酚绿试剂显时，应避免在酸性条件下进行。
（六）思考题
1．从八角茴香中提取分离茴香脑的原理是什么？
2．利用点滴反应检识挥发油的组成优点是什么？
3．单向二次展开薄层谱法检识挥发油中各成分时，为什么第一次展开所用的展开剂极性最好大于第二次展开所用的展开剂的极性？单向二次展开薄层谱法有什么优点？
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