第一节 饲用酶制剂的作用机理及主要种类
一．饲用酶制剂应用的生物学依据
研究证实，幼龄畜禽消化道和酶系统的发育很不建全，消化酶、胃酸和消化液分泌不足，远不能适应其分解大分子营养物质的需要。断奶、健康状况不佳或应激状态时，畜禽消化道内酶分泌量的降低，这些为外源性消化酶发挥作用创造了条件。例如，仔猪出生后第一周，主要以乳中的脂肪为能量来源，消化道中脂肪酶较多，2～3周内乳糖酶分泌最多，随后急剧下降。蛋白酶和淀粉酶随着乳糖酶分泌的减少而增多。断奶时由于日粮变化和应激反应，除蛋白酶外其它酶的分泌量大大减少，需经2周左右才能恢复，消化酶活性在数周内仍保持较低水平，据报道，直至体重60～70千克，消化酶活性都是逐渐提高的。所有这些都表明有必要给猪补充外源酶。 幼龄禽类同样存在消化酶发育的问题。对于成年家禽则应以消除饲料中抗营养因子，提高饲 欧v客车
料卫生条件，以及解决消化率为重点，也需要在饲料中添加酶，加酶不仅补充了体内酶的不足，还提供了体内不能产生的酶。2、饲料对酶的需要
独览梅花扫腊雪
植物性饲料是动物能量和蛋白质以及其他营养物质的主要来源，而它们含有复杂的三维结构构成的细胞壁，是营养成分的保护层，影响动物的消化吸收。这些细胞壁由抗营养因子非淀粉多糖（NSP）组成，包括阿拉伯木聚糖、β－葡聚糖、戊聚糖、纤维素和果胶等。单胃动物不分泌NSP酶，用外源性的酶摧毁植物细胞壁，有利于细胞内容物从其中释放出来，同时缓解NSP导致的食糜粘度过大。
3、酶作为一种蛋白质，对动物是安全的
刘向迄今为止，还未发现酶制剂有毒有害的报道。但在发酵过程中，如果污染杂菌，就有可能产生有害物质。另外，研究表明，因为外源酶是微生物酶，结构组成与动物分泌的酶不同，因而不会产生负反馈调节。
二．酶制剂的作用机理及应用效果
1、破坏植物细胞壁，消除饲料中的抗营养因子，提高饲料的利用率。通常配合饲料以玉米、大麦、饼粕、糠麸等植物性原料为主，这种饲料不仅粗纤维含量较高而且还含有较多的植物细胞壁，植物细胞壁由各种聚化物（纤维素和果胶等）组成，除草食动物外，其他动物自身不能合成可以分解细胞壁的酶，因此在饲料中适当添加含有纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶等饲用复合酶制剂，可破坏饲料中存在的植物细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，提高动物对植物性原料的利用率。
除细胞壁中的多糖体外，饲料中还存在其它许多抗营养因子，而酶制剂的添加可部分或全部消除这些抗营养因子。植酸具有很强的络合性，可络合一些阳离子如Ca2+真开心网、Fe2+、Zn2+、Cu2+等形成稳定的复合物，从而降低这些营养物质的生物利用率。许多试验表明，日粮添加植酸酶可使Ca2+、Fe2+等阳离子利用率提高。冯定远等（2000）将酶制剂（主要含木聚糖酶、β葡聚糖酶）加到以玉米-豆粕-麸皮为基础并含一定量米糠的日粮中，实验结果表明：酶制剂能明显提高日粮营养物质的消化率，其中粗纤维、粗蛋白、干物质的消化率分别提高了48%、16.5%、11.3%。与此类似，王玲（2001）试验结果表明：酶制剂（主要成为分为木聚糖酶、β葡聚糖酶和纤维素酶）能使饲料干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗
纤维和粗灰分的表观消化率分别提高11.02%、11.63%、28.01%、49.83%、21.05%。国外的实验表明，在生长猪的大麦型日粮中添加含有β葡聚糖酶的复合酶制剂，可使饲料的能量利用率提高13%，日粮的蛋白质吸收率提高21%。
2、改善生产性能，减少疾病的发生
在畜禽日粮中添加酶制剂，可通过增加采食量和降低饲料消耗提高生产性能。孙淑霞（2001）实验表明，种番鸭基础日粮中添加0.1%中性蛋白酶、0.1%植酸酶、0.05%中性蛋白酶+0.05%的植酸酶，比对照组产蛋量分别提高9.83%(P<0.05)、5.27%(P<0.05)、11.64%(P<0.01)；受精率分别提高6.66%(P<0.05)、7.48%(P<0.05)、10.67%(P<0.01)。由此也说明，复合酶制剂的效果优于单一的酶制剂。在大麦基础日粮中添加1%的粗酶制剂，雏鸡饲料营养成分的吸收利用增强，生长速度加快，机体的细胞免疫明显提高（韩正康，1996）。仔猪断奶后常出现消化不良和腹泻，添加酶制剂后，仔猪腹泻发生率显著减少。近期有关资料证实，在日粮中使用木聚糖酶是防止和动物结肠炎的一个重要措施。纳米微粒
NSP物质能结合大量的水，增加了消化道食糜的粘性，使营养物质和内源酶难以扩散，影
响蛋白质、淀粉等物质的消化吸收，而且使畜禽产生粘性粪便。饲料中添加酶在增加NSP消化的同时，降低了食糜的粘稠度，缩小胰脏和胃肠道的体积，减少粪便量。
德怀特韦德
3、减少环境污染，发展生态营养
生态营养即给动物营养以全面系统观点，使用一切手段提高畜禽饲料利用率，以最小的饲料投入，获得最多的畜产品和最少的排泄物。饲料中氨基酸的平衡性差，过多的蛋白质或太多不易消化的蛋白质，不仅造成资源的浪费，还会使环境恶化，添加酶制剂（如蛋白酶）有效地提高了饲料蛋白质的消化率，从而减少过多的氮排泄。对于因磷污染环境而制约畜禽饲养业发展的国家，添加植酸酶具有特别重要的意义。据格鲁姆日珥等报道，在猪的玉米-豆粕型日粮中添加植酸酶，粪便中磷的排泄量减少了34%-54%。此外，给瘤胃功能正常的成年奶牛和育成牛饲喂5天纤维素酶后，其粪便干物质减少30%，封闭式牛舍中氨含量下降70%左右，尿中尿素下降58.9%。
三．酶制剂的种类
目前世界上已发现的酶有几千种，生产用酶已达300多种，饲用酶亦有20多种。饲料用酶
主要有各种淀粉酶、纤维素酶、葡聚糖酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶等以及含有多种酶系的复合酶制剂，这些酶大致可分为以下两大类：
（一）消化酶类
指动物体内能够合成并分泌到消化道进行消化的酶类，主要包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，能量主要以结构性碳水化合物的形成存在，此类酶制剂可直接分解淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质，使其利用率和饲料的表观代谢能显著提高。
1、淀粉酶：主要包括α、β淀粉酶、糖化酶以及支链淀粉酶和异淀粉酶。α－淀粉酶作用于α－1，4糖苷键，将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精，只能水解直链淀粉和支链淀粉的直链部分。β淀粉酶作用于淀粉的β－1，6糖苷键（支链淀粉分枝处），将支链淀粉水解为双糖、寡糖和糊精。糖化酶水解线性的寡糖、双糖和糊精，生成葡萄糖和果糖，并从淀粉的非还原末端，依次水解α－1，4糖苷键生成葡萄糖。
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议