第四、五章 知识点整理
主备人：王月
一、 名词解释
1、 酶
3、 世代时间
4、 菌龄
5、 酶的提取
6、 单细胞蛋白
7、 复合沉淀法
二、 填空题
1、氨基酸的生产方法有 、 、 ，发酵法生产柠檬酸有 、 、 3种，酶制剂的生产方法有 让优秀传统文化活起来传下去、 、 。 2、单细胞微生物生长曲线，大致可以划分为四个阶段，即 、 、
。其中生长的最快的时期是 ，也是菌种由斜面培养进入种子罐培养的最佳时期。
3、酶制剂生产过程中，影响种子质量的因素有（朱宏利1）影响斜面种子质量的因素 、 、 （2）影响种子罐种子质量的因素 、 典当管理办法。
4、酶制剂行业所说的无菌空气，通常是指经除菌后，空气中的含菌量限制在一个极限范围之内，如以染菌率为指标，通常采用的指标为 。
5、 是酶制剂行业生产中广泛采用的除菌方法。
6、空气与处理的目的一是 ，另一个是 。提高压缩前空气的质量的主要措施是 。
7、酶制剂生产过程中，消泡的方法很多，可将其分为 和 。
8、酶制剂生产过程中发酵终点判断需要考虑的因素是 、 、 。
王瓜根
9、酶的沉淀提纯方法有 、 、 、 、 。
10、提供饲料性的SCP采用的发酵方法是 ，而食用SCP的生产则采用 。
11、目前以淀粉原料生产SCP的最佳方法是 。
12guardium、细胞壁破碎的方法有 、 、 ，在生物工程和发酵工业上，细胞破碎最常用的方法是 。
13、SCP 中蛋白质的提取方法有 、 。SCP中核酸的分离方法有 、 、双膝之间1984 。
三、 判断题
（ ）1、酶和其他蛋白质一样，基本组成单位是氨基酸。
（ ）2、没有酶就没有生命。
（ ）3、作用专一性是酶与一般催化剂的最突出差别。
（ ）4、碳源是微生物的生命活动的能量来源，是多种诱导酶的诱导物。
（ ）5、单细胞微生物生长曲线反映了典型的微生物体生长过程（即从生长开始到全部死亡）的规律。
（ ）6、斜面种子的培养到成熟的时间，一般以小时表示，通常叫做菌龄（菌种的年龄）。
四、 简答题
1、酶与非酶的催化剂相比，还有哪些催化特性？
2、酶发酵生产的菌种必须具备的条件是什么？
3、单细胞微生物生长曲线，可以分为几个阶段？分别是什么？各个时期的特征是什么？
4、酶制剂的液态深层发酵工艺条件控制
5、酶制剂发酵液与处理的目的和一般方法。
6、酶提取过程中的注意事项
7、生产单细胞蛋白的微生物有哪些特点？
8、以淀粉质原料生产SCP的影响因素有哪些？
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