法国葡萄酒等级
高
A.O.C：原产地名称管制酒
V.D.Q.S.：特酿葡萄酒 品
Vins de pays：产地酒 质
Vins de Table：佐餐葡萄酒
lg kf510 低
（一）A.O.C葡萄酒（原产地名称管制酒）
是法国最顶级的优质葡萄酒。其酿造必须以生产地产的葡萄为原料，并选用规定的葡萄品种。所酿酒的酒精度符合标准，生产量符合规定。A.O.C.葡萄酒约占法国葡萄酒总量的25%。这类酒品种之间也存在质量差别，但这种差别容易判断：因为该类酒以原产地名来命名，所产地区越小，级别越高。在产地名分别是省名、地区名或村名时，一般来说，冠以村名的酒要优于地区名的，地区名的要优于省名的。 （二）特酿葡萄酒（V.D.Q.S.酒）
与原产地名称管制酒（A.O.C.酒）都属于指定地区生产的优质葡萄酒，但其品质尚未达到A.O.C.酒的标准。在法国葡萄酒中，这类酒的质量上乘，等级上只能说“屈居第二”。特酿葡萄酒在法国葡萄酒总量中仅占3%，但却具有广阔的消费市场。产量比A.O.C.酒少，是一种优质的地方产葡萄酒，因此又称为限定地区的上等葡萄酒。
（三）产地酒（Vins de pays）指在特定地区内消费的葡萄酒，只占法国葡萄酒总份额的9%。酒法对其要求较前两种酒要低得多，但仍很严格。空间天气
（四）佐餐葡萄酒：虽然在分类级别中名次最低，但他们的生产比例约占葡萄酒总量50%，是人们日常性饮用的一类酒。这类酒按照来源又可分为3类：
1.由法国酿造，葡萄品种不限；
2.由法国产葡萄酒混合而成；
3.由欧洲共同体诸国的葡萄酒混合而成。
正因佐餐酒的生产方法不同，所酿酒的风味各异，产量又大，能满足各种口味、各种层人士的需要。属“物美价廉型的产品”。
二、法国著名的葡萄酒产地及名牌
法国地理环境优越，西部、东南部邻海，海洋性气候的影响，使该国有充足的降水和较温暖的气候，国内河流较多，土壤适宜栽培优质的葡萄。法国的六大葡萄酒产地都在河流流域。
（一）波尔多（多尔多尼河与加龙河汇流及纪隆德河流域地区）
法国是世界葡萄酒王国，而波尔多是王冠上最大、最亮的一颗宝石。波尔多酿造了法国1/3以上的A.O.C.葡萄酒。以生产红葡萄酒为主，同时也生产白葡萄酒，种类多样，常被称为
世界葡萄酒宝库。葡萄酒业是播尔多地区的一大经济支柱，有些地方甚至在六个人当中就有一个人以葡萄酒为生。播尔多地区尤以以下几个地方最为出名。
1.梅多克：生产高级的播尔多红葡萄酒。梅多克产的红葡萄酒三大代表的法语名为：Chateau Margaux Chateau； Lafite Rothschild ；Chateau Latour。中国船级社
2.格雷夫：也是名酒产地，以干和半干类的不甜葡萄酒为主，所产酒味道细腻，比梅多克酒浓郁醇香且高雅。其代表品种有：Chateau Haut Brion。
3.索丹：盛产世界著名的索丹甜白葡萄酒。其代表品种有：Chateau D’yquen。
波尔多地区还有许多产酒地方，其风味介于波尔多酒与下面要介绍的布根地酒之间。
（二）布根地
在法国能与波尔多相提并论的还有布根地。布根地位于法国著名城市——里昂北部的苏纳河流域，优良的气候和土壤条件使其成为法国葡萄酒业又一骄傲。布根地所酿酒中，3/4为红葡萄酒，1/4为白葡萄酒，但不如波尔多葡萄酒细腻。布根地产酒中，不乏有许多顶级品种，如举世闻名的不甜白酒“夏布里”。
1. 夏布里：夏布里葡萄酒的发展与生蚝息息相关。生蚝肉与夏布里酒共食时，风味极佳，早在17世纪就为人们熟知而成为一种时尚。人们对于这两种食物的喜爱经久不衰，使得夏布里酒闻名于世。
夏布里酒全为干白葡萄酒，根据质量差异又分为四个级别：
（1）最优级：Grand Cru
（2）优级：Premier Cru
（3）夏布里级：Chablis
（4）小夏布里级：Petit Chablis
最优级夏布里酒口感细腻纯正，能生产这类酒的葡萄园寥寥无几。其贮藏期长，一般可达到8~10年。其代表酒为：Chablis Les Clos。
2. 保祖利：是深受欢迎的大众化红酒，酿成后很短时间内饮用，由于陈酿时间短，酒具有浓郁的葡萄果香，很容易从其他酒中辨认出来。此外，这类酒与其他酒相比，还具有清淡
爽口的个性，适于冰冻后饮用。其代表酒有：Beaujolais Villayes。
3. 夜山坡：此地因盛产顶级红葡萄酒而闻名，其中由佛努罗玛涅村生产的Roman’ee Conti享有“梦幻葡萄酒”之称，其酒味醇厚和谐，香味浓郁，一年仅生产6000瓶左右，其价格对于工薪阶层来说，可谓天文数字，是世界上最为昂贵的葡萄酒。
4. 布蒙山坡：该地方的白葡萄酒较为闻名，其中有世界最佳的不甜白葡萄酒Chevalier Montrachet。
（三）香摈地区（塞纳河支流马尔努河流域）
法国的香摈地区生产世界著名的起泡酒——香摈，其质量之优，无“酒”能比。香摈的酿造工艺为：（1）先用不同品种的葡萄分别酿造；（2）然后再选用不同年份产的这些葡萄酒进行调配；（3）装瓶加料后经二次发酵便得到了某一风味的香摈。法国香摈的代表有：
1.Dom P’erignon：香摈中的顶极品
2.Mumm Cordon Rouge：欧洲各王室选用品
银针秀
3.Lanson Red Brut：英国王室御用品
模糊聚类分析4.Perrier-Jouet Belle Epoque
（四）阿尔萨斯（莱茵河入法国段）
阿尔萨斯毗邻德国，属莱茵河流域。酿酒用葡萄品种与德国相近，因而所酿酒风格与法国其他地区相差明显，可谓独树一帜；其风味接近德国产酒，但阿尔萨斯酒的特点是：酒中不含糖类成分，没有甜味。阿尔萨斯酒主要是白葡萄酒，其口味果香浓郁，新鲜干爽，酒体丰满适度，并且常具有适当的酸味。这些特点主要来自酿酒所用的葡萄，这些葡萄品种有大家熟悉的雷司令（Riesing）和修万德（Sylvaner）等，他们的品种特点就是：味酸且具有独特的葡萄果香。
也许是因为与德国为邻，也许是因为同属莱茵河流域，阿尔萨斯不但所酿的酒的风格与德国相似，而且酒的命名方法也相似。在该地区习惯以酿酒用葡萄的品种名来命名所产的白葡萄酒。其中较为出名的有：Riesling ；GewUrztramine。这些品种历史悠久，上至宫廷，下至普通百姓，都非常喜爱。
（五）卢瓦尔
卢瓦尔河流域风光旖旎；河流两岸到处都是不同年代留下的别墅和古城堡，有“法国西花园”之称。
卢瓦尔酒品种齐全，从红葡萄酒、白葡萄酒到桃红葡萄酒、起泡酒应有尽有，但他们有许多公同点：酒口感清淡干爽，常趁酒龄较短时饮用，不宜存放过长时间。卢瓦尔所产的桃红葡萄酒是法国桃红葡萄酒品种当中的主要出口创汇产品，其中质量最佳的当属安瑞（Anjou）桃红酒。此酒具有非常漂亮的粉红泽，并略带橙，甜度低。安瑞酒味道清淡高雅，将酒倒入杯后，单是杯中迷人的粉红就让人享用不尽，爱不释手。常见的安瑞酒如：Ros’e D’Anjou。
卢瓦尔的另一骄傲是：玛斯剀特酒（Muscadet）,它是海鲜餐中的必备酒。这种不甜白酒具有独特的酸味，与海鲜味共享时，两种味道相互补充，相互协调，让人回味无穷。
（六）隆河流域
属于谷地，阳光充足，适宜栽种葡萄。该地区所酿酒品种丰富，但一般都具有酒度稍高、
香气浓郁的特征，其独特处在于酒有野性的风味，常被品酒家们称为具有男性的味道。隆河流域有世界知名的红酒——Chateauneuf du Pape，这种葡萄酒据说是由13种葡萄混合酿制而成，含有特有的草莓香味，魅力独特。此外，隆河流域的桃红葡萄酒质地上乘，酒呈樱花，干爽怡人，可与卢瓦尔的安瑞（Anjou）桃红酒媲美。其中最具代表性的为：Tavel Rose’。
在世界葡萄酒王国里，能与法国相抗衡的首推意大利。无论是葡萄酒的生产量，还是消费量，意大利总与法国在竞争世界第一的宝座，且意大利保持着世界葡萄酒出口量冠军的称号。从葡萄酒在欧洲的发展史来看，葡萄及葡萄酒酿造技术从古埃及传入欧洲时，首先是经今意大利登陆，然后才随罗马帝国的扩张而传入其他欧洲国家的。由此看，意大利的葡萄酒文明应该是早于法国的，但为什么意大利却没有得到“葡萄酒王国”的称号，而总被公认为逊于法国呢？原因主要是：所产酒的品级问题。在法国质量上乘的A.O.C.葡萄酒和V.D.Q.S.葡萄酒加在一起占总酒产量的28%。顶级葡萄酒的生产占如此高的比例，这是意大利所不能比拟的。意大利无法酿造具有法国顶级酒品质的葡萄酒来，这可能是意大利葡
萄酒业的缺陷之处，也可能是一种葡萄酒战略：避免与法国在竞争顶级葡萄酒市场时打得头破血流，率先抢占中、低档次葡萄酒市场。这一档次拥有更多的消费者，甚至法国普通人也常饮用这种档次的酒。
一、意大利葡萄酒的等级区分
能源与可持续发展地处亚平宁半岛的意大利，其地形为南北延伸的长条形，除北部与欧洲大陆相连外，其他三面临海。这些因素使得各个地区的气候各不相同，因而同一品种在不同地区栽培，其葡萄各具特，各有所长，因此，意大利生产的葡萄酒品种繁多，各具风味。但这也给质量评价带来一定困难。
意大利葡萄酒品种繁多，有风味各异的白葡萄酒、红葡萄酒和其他特种葡萄酒，如香甜酒、加烈酒、起泡酒等。意大利葡萄酒按品质分为以下四类：
1.D.O.C.G.：保证及控制来源命名的葡萄酒 高
2.D.O.C.：控制来源命名的葡萄酒 品
3.I.G.T.：指定区域的葡萄酒 质
4.Vind da Tavola：佐餐葡萄酒 低
（一）D.O.C.G.葡萄酒（保证及控制来源命名的葡萄酒）：类似于法国A.O.C.的葡萄酒级别，是意大利所有葡萄酒中品质最高级别的葡萄酒。但它无法与A.O.C.酒的质量相比。D.O.C.G.葡萄酒往往是从D.O.C.酒中严格挑选，认定出来的、能够确保质量的酒种。由于审定制度的严格，意大利的D.O.C.G.葡萄酒不到20种。
（二）D.O.C.葡萄酒（控制来源命名的葡萄酒）：类似于法国的V.D.Q.S.葡萄酒级别，约有280种左右。
（三）I.G.T.葡萄酒（指定区域的葡萄酒）：这种级别的酒一般是在指定的地理区域内生产的葡萄酒；有些品种质量优良，甚至能达到D.O.C.酒种的规格。但不同的是，该种酒常常是用推广的葡萄品种酿制而成的。
（四）Vind da Tavola（佐餐葡萄酒）：上面3种级别的酒之外的所有意大利葡萄酒都属该级别的酒。佐餐葡萄酒也要求用意大利本国产的葡萄来酿造，但对质量的要求不如D.O.C.
等级别那么严格，是一种大众化级别的酒类。
在意大利，葡萄酒除了按酒的质量分类外，酒的风味也是一大标准。例如，根据葡萄酒甜味的不同可分为：
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