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手抓饼的制作方法(标准版)

手抓饼的制作方法
一、工具设备：
和面机、擀面杖、电子秤、称量容器（小盆、塑料袋）、毛刷、电饼铛。
二、手抓饼配方：
a、面粉100%、盐1.5%、动物油5% 、水58%左右。
b、涂油（动物油:拉油为1:1）。
三、制作步骤：
1、将盐溶于水中，与面粉一起倒入和面机，将面团打光；
2、加入a部分动物油，先慢打至油融，然后快打至面团扩展（成膜）；
3、静置20min，分割成75g/个，用擀面杖擀制成膜（要求膜均匀，成半透明状）；
4、将b部分均匀涂抹在膜表面，加油量15-18g；
5、将膜从一端拎起，然后卷成圆锥状，盖上保鲜膜，静置40min；
6、擀制成直径20cm左右的圆饼，上下覆保险膜，送至冰柜冷冻12h以上。
7、电饼铛预热后，密闭煎烤3min（2min时翻饼一次）；
8、出锅后就可享用层次分明、外酥里软、香喷喷的手抓饼了。

本文发布于:2024-09-20 13:23:46，感谢您对本站的认可！

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标签：动物油   面团   制成   擀面杖   称量
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