A23L7/117 A23L19/00 A23L25/00
1.本发明涉及一种百香果核桃仁蒸制糕点及其制备方法,属于食品技术领域。一种百 香果蒸制糕点按照以下重量份组成:粳米粉50-500g,糯米粉100-1000g,白砂糖糖粉40- 400g,百香果果肉20-200g,核桃仁20-200g。同时本发明还公开了该一种百香果蒸制糕点的 制备工艺。本发明产品明亮白皙,口感香醇细腻,味道略带酸甜,具有百香果的醇厚和核桃 仁的清香,可直接食用。
2.根据权利要求1所述一种百香果蒸制糕点及其制备方法,其特征在于该制备方法包 括如下步骤:
(1)用200目筛分别筛析粳米粉、糯米粉、白砂糖糖粉;核桃仁烤熟碾碎备用。
(2)将粳米粉50-500g和糯米粉100-1000g均匀混合,然后用手轻搓米粉让其和水充分 的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米粉成团,然后张开手轻轻晃动,米 粉不会散开就说明水量正好。
(3)然后把米粉用50目筛过筛,要用手反复压制米粉,直至全部透过网筛。筛过的米粉 加入白砂糖糖粉40-400g搅拌均匀。
(4)蒸锅中放入蒸布放入模具,然后均匀的倒入米粉至模具高度的1/2处,抹平,然后将 20-200g百香果果肉用漏筛轻轻洒在表面,再次加入米粉,用刮板刮平表面,均匀将20-200g 核桃仁洒满表面。
(5)冷水上锅,大火开后转中火蒸制25分钟,蒸好的蒸糕要焖5分钟,然后开盖至冷却。
(6)切片后真空包装低温冷藏。
一种百香果核桃仁蒸制糕点及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种百香果核桃仁蒸制糕点及其制备方法,属于食品技术领域。
背景技术
随着人们生活水平的提高,健康与养生意识也不断增强。传统食品越来越受到广 大人名众的青睐。传统蒸制糕点以卫生、健康、非油炸而著称,营养美味,且富有古典文化 气息,日益收到人们的推崇。百香果核桃仁蒸制糕点细腻清香,口味纯正,营养均衡,无任何 非天然成分,是一款健康纯天然食品。
通过专利检索,未见关于百香果核桃仁蒸制糕点的专利。通过查阅文献也未见有 关的论文报道。本发明选择以粳米粉和糯米粉为主要原料,添加百香果和核桃仁,赋予糕点 水果的清香和坚果的焦香,使人回味无穷。已报道的有蒸制糕点的制备配方及方法均与本 发明专利不同,该发明是一种新型蒸制糕点的制备方法。
发明内容
本发明涉及一种百香果核桃仁蒸制糕点及其制备方法,属于食品技述领域。一种 百香果蒸制糕点按照以下重量份组成:粳米粉50-500g,糯米粉100-1000g,白砂糖糖粉40- 400g,百香果果肉20-200g,核桃仁20-200g。同时本发明还公开了该一种百香果蒸制糕点的 制备工艺。本发明产品明亮白皙,口感香醇细腻,味道略带酸甜,具有百香果的醇厚和核桃 仁的清香,可直接食用。
一种百香果蒸制糕点及其制备方法,其特征在于该制备方法包括如下步骤:
(1)用200目筛分别筛析粳米粉、糯米粉、白砂糖糖粉;核桃仁烤熟碾碎备用。
(2)将粳米粉50-500g和糯米粉100-1000g均匀混合,然后用手轻搓米粉让其和水 充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米粉成团,然后张开手轻轻晃 动,米粉不会散开就说明水量正好。
(3)然后把米粉用50目筛过筛,要用手反复压制米粉,直至全部透过网筛。筛过的 米粉加入白砂糖糖粉40-400g搅拌均匀。
(4)蒸锅中放入蒸布放入模具,然后均匀的倒入米粉至模具高度的1/2处,抹平,然 后将20-200g百香果果肉用漏筛轻轻洒在表面,再次加入米粉,用刮板刮平表面,均匀将20- 200g核桃仁洒满表面。
(5)冷水上锅,大火开后转中火蒸制25分钟,蒸好的蒸糕要焖5分钟,然后开盖至冷 却。
(6)切片后真空包装低温冷藏。
具体实施方式
以下给出实施例,对本发明做进一步说明。
实施例1:
本发明一种百香果蒸制糕点按照以下重量份组成:粳米粉50g,糯米粉100g,白砂 糖糖粉40g,百香果果肉20g,核桃仁20g。
一种百香果蒸制糕点及其制备方法,其特征在于该制备方法包括如下步骤:
(1)用200目筛分别筛析粳米粉、糯米粉、白砂糖糖粉;核桃仁烤熟碾碎备用。
(2)将粳米粉50g和糯米粉100g均匀混合,然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌 均匀。为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米粉成团,然后张开手轻轻晃动,米粉不会 散开就说明水量正好。
(3)然后把米粉用50目筛过筛,要用手反复压制米粉,直至全部透过网筛。筛过的 米粉加入白砂糖糖粉40g搅拌均匀。
(4)蒸锅中放入蒸布放入模具,然后均匀的倒入米粉至模具高度的1/2处,抹平,然 后将20-200g百香果果肉用漏筛轻轻洒在表面,再次加入米粉,用刮板刮平表面,均匀将20g 核桃仁洒满表面。
(5)冷水上锅,大火开后转中火蒸制25分钟,蒸好的蒸糕要焖5分钟,然后开盖至冷 却。
(6)切片后真空包装低温冷藏。
实施例2:
发明一种百香果蒸制糕点按照以下重量份组成:粳米粉250g,糯米粉500g,白砂糖 糖粉200g,百香果果肉100g,核桃仁100g。
一种百香果蒸制糕点及其制备方法,其特征在于该制备方法包括如下步骤:
(1)用200目筛分别筛析粳米粉、糯米粉、白砂糖糖粉;核桃仁烤熟碾碎备用。
(2)将粳米粉250g和糯米粉500g均匀混合,然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅 拌均匀。为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米粉成团,然后张开手轻轻晃动,米粉不 会散开就说明水量正好。
(3)然后把米粉用50目筛过筛,要用手反复压制米粉,直至全部透过网筛。筛过的 米粉加入白砂糖糖粉200g搅拌均匀。
(4)蒸锅中放入蒸布放入模具,然后均匀的倒入米粉至模具高度的1/2处,抹平,然 后将100g百香果果肉用漏筛轻轻洒在表面,再次加入米粉,用刮板刮平表面,均匀将100g核 桃仁洒满表面。
(5)冷水上锅,大火开后转中火蒸制25分钟,蒸好的蒸糕要焖5分钟,然后开盖至冷 却。
(6)切片后真空包装低温冷藏。
实施例3:
发明一种百香果蒸制糕点按照以下重量份组成:粳米粉500g,糯米粉1000g,白砂 糖糖粉400g,百香果果肉200g,核桃仁200g。
一种百香果蒸制糕点及其制备方法,其特征在于该制备方法包括如下步骤:
(1)用200目筛分别筛析粳米粉、糯米粉、白砂糖糖粉;核桃仁烤熟碾碎备用。
(2)将粳米粉500g和糯米粉1000g均匀混合,然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅 拌均匀。为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米粉成团,然后张开手轻轻晃动,米粉不 会散开就说明水量正好。
(3)然后把米粉用50目筛过筛,要用手反复压制米粉,直至全部透过网筛。筛过的 米粉加入白砂糖糖粉400g搅拌均匀。
(4)蒸锅中放入蒸布放入模具,然后均匀的倒入米粉至模具高度的1/2处,抹平,然 后将200g百香果果肉用漏筛轻轻洒在表面,再次加入米粉,用刮板刮平表面,均匀将200g核 桃仁洒满表面。
(5)冷水上锅,大火开后转中火蒸制25分钟,蒸好的蒸糕要焖5分钟,然后开盖至冷 却。
(6)切片后真空包装低温冷藏。
本文发布于:2024-09-22 17:21:38,感谢您对本站的认可!
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