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1.本发明涉及调味品加工技术领域,具体涉及一种番茄调味酱及其制备方法。
2.番茄调味酱,它包括以下重量百分比的组分:浓缩番茄酱40%~50%、白砂糖4%~5%、乙 酰化双淀粉己二酸酯2%~4%、食盐0.3%~0.6%、食用醋酸0.05%~0.18%、维生素C0.05%~0.2%、 胭脂虫红0.05%~0.12%、山梨酸钾0.03%~0.08%、水40%~50%。
3.番茄调味酱的制备方法如下:步骤一,溶解液制备;步骤二,加热并加入自制的增稠 液;步骤三,糊化;步骤四,拌料;步骤五,煮沸;步骤六,冷却并加入辅料。
4.该番茄调味酱具有番茄风味浓郁和口感柔和的优点,且营养价值高,具有防癌功效; 稳定性好,品质优良,保质期长。
技术领域
本发明涉及调味品加工技术领域,特别是涉及一种营养丰富的番茄酱及制备方 法。
背景技术
番茄含有丰富胡萝卜素,维生素c,特别是番茄红素,特别有利于人们的身体健康。 作为调味品的一种,酱也越来越受百姓的喜爱,如何制作美味的番茄酱一直是一个亟待解 决的问题。
发明内容
具体涉及一种番茄调味酱及其制备方法。番茄调味酱,它包括以下重量百分比的 组分:浓缩番茄酱40%~50%、白砂糖4%~5%、乙酰化双淀粉己二酸酯2%~4%、食盐0.3%~0.6%、食 用醋酸0.05%~0.18%、维生素C0.05%~0.2%、胭脂虫红0.05%~0.12%、山梨酸钾0.03%~0.08%、 水40%~50%。番茄调味酱的制备方法如下:步骤一,溶解液制备;步骤二,加热并加入自制的 增稠液;步骤三,糊化;步骤四,拌料;步骤五,煮沸;步骤六,冷却并加入辅料。该番茄调味酱 具有番茄风味浓郁和口感柔和的优点,且营养价值高,具有防癌功效;稳定性好,品质优良, 保质期长。
本文发布于:2024-09-22 15:42:15,感谢您对本站的认可!
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