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一种水煮龙利鱼的制作方法

著录项

申请号 CN201110272281.2
申请日 20110915
公开（公告）号 CN103750400A
公开日 20140430
申请（专利权）人袁聿东
发明人不公告发明人
主分类号 A23L1/326
分类号
A23L1/326
地址山东省淄博市博山区经济开发区管委会
国省代码中国,CN,山东(37)

摘要

本发明涉及一种水煮龙利鱼的制作方法，选料考究、配料齐全、香味浓郁、味道可口，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，是一道餐桌上的佳品。

权利要求

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1.本发明的材料配比：

龙利鱼两条（1000-1500g）鸡蛋170g（3个）生菜100-150g

小油菜100-150g 油50-80g 花椒3-5g 干辣椒5-8g 蒜5-8g

豆瓣酱50-80g 料酒30-50ml 淀粉40-50g 姜片20-30g 盐10-15g 葱30-50g 辣椒粉（适量添加）。

2.根据权利要求1的材料配比其制作方法为：

龙利鱼两条，洗净切薄片；将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右；生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用；炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀第六步,锅中倒入2碗水，大火烧开；水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）；放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉；把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和干辣椒爆香；将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。