一种板栗红烧肉的做法

著录项

申请号 CN201410821043.6
申请日 20141226
公开（公告）号 CN105767739A
公开日 20160720
申请（专利权）人天长市地震办公室
发明人不公告发明人
主分类号 A23L1/314
分类号
A23L1/314
地址安徽省滁州市天长市商务中心7楼
国省代码安徽(34)

摘要

本发明涉及一种板栗红烧肉的制作方法。成品外观鲜亮、咸淡适中，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸。为一道美味佳肴。主要原材料是五花肉、板栗、姜、葱白、八角、桂皮，调味料有菜籽油、盐、鸡精、冰糖、老抽王、料酒、湿生粉、清汤等。按照本法工艺所作的红烧肉红润，板栗香甜，食而不腻、营养丰富，老少皆宜。

权利要求

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1.本发明涉及一种板栗红烧肉的制作方法，选料考究、配料齐全、红润，蕴含板栗香甜、食而不腻、营养丰富，成品外观方正鲜亮、咸淡适中，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，为一道美味佳肴，本发明主要由下列材料制成：原材料：五花肉、板栗、姜、葱白、八角、桂皮，调味料：菜籽油、盐、鸡精、冰糖、老抽王、料酒、湿生粉适量、清汤。

2.根据权利要求1所述的一种板栗红烧肉的制作方法，由下列配比的材料制成：五花肉250克、板栗80克、姜10克、葱白10克、八角4颗、桂皮5克、菜籽油50克、盐10克、鸡精12克、冰糖50克、老抽王8克、料酒100克、湿生粉10克、清汤200克，原材料配比可以根据五花肉的重量调整。

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3.根据权利要求1或2所述的一种板栗红烧肉的制作方法，其特征在于：将猪肉皮刮净毛污，用火烤上后放进温水中刷洗干净，放入平底锅中加清水煮沸，煮沸3分钟后调小火继续加热5分钟捞出；把板栗去壳放入水中洗净；把捞出的五花肉切成正方形的肉块；将锅烧热用熟油刷勺，烧锅下油，油烧热后，放入冰糖(上用)，这时火要开小一点，待把冰糖炒至浅红起小泡时，放入葱白、姜、八角、桂皮、板栗和五花肉，轻轻翻炒，用小火炒至有香味；烹入适量料酒，再用小火翻炒；加入清汤、老抽王，加水浸过肉块，要盖过肉多一点，烧开后继续大火煮5分钟，加入适量盐后改小火；加盖小火焖1个小时左右，加入适量鸡精；用小火烧至浓汁熟透时，用湿粉打芡，倒入碟内。

4.根据权利要求3所述的一种板栗红烧肉的制作方法，其特征在于：五花肉切成3厘米正方形的肉块。

5.根据权利要求3所述的一种板栗红烧肉的制作方法，其特征在于：烹入适量料酒，小火翻炒3分钟。