一种魔芋系列食品

一种魔芋系列食品

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是一种魔芋系列食品。

背景技术

随着社会不断发展和进步，人民生活水平不断提高，大量进食高脂肪、高热 量的食物，造成营养的缺失，随之而来如肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等疾病 也渐渐趋于年轻化。

魔芋是一种高膳食纤维低热能的天然保健食品，兼具药食两用功能。从魔芋 块茎中提取的魔芋精粉，含有甘露聚糖、蛋白质和氨基酸、多种矿物质及大量 可溶性膳食纤维，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通 便及等多种疗效。

发明内容

本发明提供了一种魔芋系列食品，其能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量 吸收，并能有效阻碍有害物的侵袭，对高血压、胆固醇、血症、心血管疾病、糖 尿病有辅助作用，还有减肥、润肠通便、消毒解散、护肤健美、强身健体之 功效。

本发明的技术方案为：

一种魔芋系列食品，其特征在于：以魔芋精粉作为原料或辅料生产的魔芋系 列食品为魔芋牛肉干、魔芋膨化食品、魔芋果冻、魔芋麦片、魔芋豆浆粉、魔芋 黑芝麻糊，魔芋牛肉干、魔芋膨化食品、魔芋果冻是以魔芋精粉为原料，其与配 料的比例为80-90∶10-20。

所述的魔芋系列食品，其特征在于：所述的魔芋牛肉干是以魔芋精粉为原料， 以淀粉、食盐、肉类提香剂、芝麻、麻油、花椒粉、红辣椒粉、味精、食用香料、 食用素作为辅料，淀粉、食盐、肉类提香剂、芝麻、麻油、花椒粉、红辣椒粉、 味精、食用香料、食用素的重量比为3-5∶3-4∶2-4∶1-3∶0.5-1.5∶0.5-1.5∶ 2-4∶0.5-1.5∶0.5-1∶0.5-1。

所述的魔芋系列食品，其特征在于：所述的魔芋膨化食品是以魔芋精粉为原 料，以糖、奶粉、大豆蛋白粉、果味或奶味、巧克力味增香剂、食用香料、食用 素作为辅料，糖、奶粉、大豆蛋白粉、果味或奶味、巧克力味增香剂、食用香 料、食用素的重量比为50-100∶4-6∶4-6∶2-4∶0.5-1∶0.5-1，所述的糖选 用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。

所述的魔芋系列食品，其特征在于：所述的魔芋果冻是以魔芋精粉为原料， 以果肉粒、糖、食用明胶、食用香料、食用素作为辅料，果肉粒∶糖∶食用明 胶∶食用香料∶食用素的重量比为为40-60∶40-60∶10-20∶0.5-1∶0.5-1， 所述的糖选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。

所述的魔芋系列食品，其特征在于：所述的魔芋麦片是以麦片为原料，魔芋 精粉、麦芽糊精、植脂末、糖、奶粉、食用香料作为辅料，麦片、魔芋精粉、麦 芽糊精、植脂末、糖、奶粉、食用香料的重量比为550-650∶50-100∶100-200∶ 100-200、50-100、40-60∶4-6，所述的糖选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。

所述的魔芋系列食品，其特征在于：所述的魔芋豆浆粉是以大豆粉为原料， 魔芋精粉、麦芽糊精、糖、增稠剂、食用香料作为辅料，大豆粉、魔芋精粉、麦 芽糊精、糖、增稠剂、食用香料的重量比为650-750∶50--150∶50-150∶50-150∶ 4-6∶4-6，所述的糖选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。

所述的魔芋系列食品，其特征在于：所述的魔芋黑芝麻糊是以黑芝麻为原料， 魔芋精粉、膨化米粉、麦芽糊精、植脂末、糖、奶粉、食用香料作为辅料，黑芝 麻、魔芋精粉、膨化米粉、麦芽糊精、植脂末、糖、奶粉、食用香料的重量比为 450-550∶50-150∶150-250∶50-150∶20-40∶50-150∶40-60∶4-6，所述的糖 选用木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖。

本发明是将魔芋精粉的保健功效增加在传统产品中，使得现有的产品发挥了 魔芋的保健作用，更有利于人民的健康，有利于农村的魔芋生产的发展，同时又 可提高魔芋的经济效益。

具体实施方式

实施例1：

魔芋牛肉干的加工方法：

将200g魔芋精粉加水浸润，然后加热、搅拌，进行凝胶，凝胶后进行冷却、 切条，然后进行膨化，然后在膨化后的魔芋中加入4g淀粉、3.5g食盐、2g芝麻、 1g麻油、1g花椒粉、3g红辣椒粉、1g味精、0.5g食用香料、0.5g食用素、 3g肉类提香剂进行搅拌混合，混合后的组分进行烘烤，烘烤完成得到产品，将 产品进行冷却、包装。

实施例2：

魔芋膨化食品的加工方法：

将600g魔芋精粉加水浸润，然后加热、搅拌，进行凝胶，凝胶后进行冷却、 切条，然后将切条后魔芋冻与5g大豆蛋白粉混合，加压进行膨化，然后在膨化 后的产品中加入50g木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖、5g奶粉、3g果味或奶味、 巧克力味增香剂、1g食用香料、1g食用素进行调味调香，混合后的组分进行 烘烤，烘烤完成得到产品，将产品进行冷却、包装。

实施例3：

魔芋果冻的加工方法：

将500g魔芋精粉加水浸润、加热、搅拌，然后加入50g果肉粒、50g木糖醇、 低聚麦芽糖醇或蔗糖、15g食用明胶、5g食用香料、1g食用素进行搅拌，然 后进行凝胶，凝胶后进行灭菌、冷却、包装成品。

实施例4：

魔芋麦片的加工方法：

将600g麦片与50-100g魔芋精粉进行混合搅拌，然后加入150g麦芽糊精、 150g植脂末、100g木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖、50g奶粉、5g食用香料进行 混合搅拌，混合后的各组分进行灭菌、冷却、包装成品。

实施例5：

魔芋豆浆粉的加工方法：

将700g大豆粉与100g魔芋精粉进行混合搅拌，然后加入100g麦芽糊精、 100g木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖、5g增稠剂、5g食用香料进行混合搅拌，混 合后的各组分进行灭菌、冷却、包装成品。

实施例6：

魔芋黑芝麻糊的加工方法：

将500g黑芝麻进行清洗、烘炒，然后将烘炒后的黑芝麻粉碎并与100g魔 芋精粉进行混合搅拌，然后加入200g膨化米粉、100g麦芽糊精、30g植脂末、 100g木糖醇、低聚麦芽糖醇或蔗糖、50g奶粉、5g食用香料进行混合搅拌，混合 后的各组分进行灭菌、冷却、包装成品。