一种豆浆面条加工工艺的制作方法

1.本发明涉及面条加工，具体涉及一种豆浆面条加工工艺。

背景技术：

2.面条是生活中常常吃的食品，很多人喜欢吃面条。随着社会的发展，人们对于营养的要求越来越高，由于面条仅仅含有小麦的营养成分，营养成分单一，不能满足人们对于丰富营养的需求。故，人们为了提高了苗条含有的营养成分，设计了一种含有豆浆的面条。
3.中国专利公开了一种申请号为cn201610624483.1的豆浆复合型面条的配方及其加工方法，该豆浆复合型面条其由以下重量原料的组分组成：小麦粉、糯米粉、荞面粉、豆浆、石斛粉、玫瑰花粉、薄荷、盐和食用碱；按照各组分计100份的重量配比是，小麦粉50～70份、糯米粉5～10份、荞面粉5～10份、豆浆10～15份、石斛粉2～4份、玫瑰花粉2～4份、薄荷1～2份、盐1～2份和食用碱0.1～0.3份。虽然该豆浆复合型面条具有很丰富的营养，但是该豆浆复合型面条仍然存在以下缺点：
4.由于豆浆在加入使用碱后会变成豆腐，豆腐基本没有延展性，该豆浆中黄豆与水的比例不确定，如果变成豆腐含量过多得，会造成成型的豆浆复合型面条水煮后容易断裂，使得豆浆复合型面条容易断裂，就是豆浆复合型面条容易成为小节节，导致口感和卖相不好，不符合人们对于正常面条的要求。

技术实现要素：

5.本发明要提供一种豆浆面条加工工艺，解决现有技术中不能确定豆浆中黄豆含量成分的问题。
6.为实现上述目的，本发明采用了如下的技术方案：
7.本发明公开了一种豆浆面条加工工艺，包括：
8.s1、制成豆浆：s11、将黄豆放入水中浸泡12个小时至24个小时，黄豆与水的质量比为k1：150，k1的取值范围为60至75；s12、将黄豆和水一起混合后一起导入打碎机中，将黄豆打碎；s13、使用过滤布对将黄豆的豆渣与液体分离，得到豆浆；
9.s2、制成混合液体：在豆浆中加入盐以及食用碱，得到混合液体；
10.s3、制成穗状面粉：将混合液体加入面粉中，混合液体与面粉的质量比为：150：500，得到穗状面粉；
11.s4、制成食用碱水：将水煮沸，并在沸水中加入食用碱，食用碱与废水的质量比为k2：100，k2的取值范围为2至5，得到食用碱水；
12.s5、制成面粉团：将食用碱水加入穗状面粉中，用手揉捏成面粉团；
13.s6、将面粉团加工成面条。
14.优选的是，步骤s5包括如下步骤：s51、使用喷漆器装食用碱水；s52、使用喷漆器将食用碱水喷出，每次喷3～4喷，每喷一次食用碱水后将面粉揉1至2分钟；s53、重复步骤s52，直至食用碱水喷完。
15.优选的是，步骤s6包括如下步骤：
16.s61、将面粉团头捏成条状；
17.s62、将条状的面粉团端部一坨一坨掰下，形成面粉小团；
18.s63、将面粉小团头捏成面粉小条；
19.s64、将面粉小条上下晃动，双手合拢，搓成麻花状；
20.s65、反复摇动面粉小条六七次后，放在案板上，撒上挂面，滚匀；
21.s66、对面粉小条边拉边擀，最终将面粉小条拉成细状面条。
22.相比于现有技术，本发明具有如下有益效果：
23.通过设置豆浆制成过程中，黄豆与水的配比，实现控制了成品豆浆中黄豆的含量，从而避免了黄豆含量过多而导致后续加入食用碱后豆腐形成过多而导致面条在水煮的时候容易断，保证面条在水煮后依然为长条状，从而既保证了面条含有营养，又不会出现面条水煮后过短的想象。
24.本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
附图说明
25.图1为豆浆面条加工工艺的流程图。
具体实施方式
26.为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与作用更加清楚及易于了解，下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步阐述：
27.如图1所示，本发明公开了一种豆浆面条加工工艺，包括：
28.s1、制成豆浆：s11、将黄豆放入水中浸泡12个小时至24个小时，黄豆与水的质量比为k1：150，k1的取值范围为60至75；s12、将黄豆和水一起混合后一起导入打碎机中，将黄豆打碎；s13、使用过滤布对将黄豆的豆渣与液体分离，得到豆浆；
29.s2、制成混合液体：在豆浆中加入盐以及食用碱，得到混合液体；
30.s3、制成穗状面粉：将混合液体加入面粉中，混合液体与面粉的质量比为：150：500，得到穗状面粉；
31.s4、制成食用碱水：将水煮沸，并在沸水中加入食用碱，食用碱与废水的质量比为k2：100，k2的取值范围为2至5，得到食用碱水；
32.s5、制成面粉团：将食用碱水加入穗状面粉中，用手揉捏成面粉团；
33.s6、将面粉团加工成面条。
34.步骤s5包括如下步骤：s51、使用喷漆器装食用碱水；s52、使用喷漆器将食用碱水喷出，每次喷3～4喷，每喷一次食用碱水后将面粉揉1至2分钟；s53、重复步骤s52，直至食用碱水喷完。由于食用碱会与面条中豆浆成分反应，因此采用多次加入食用碱水的方法，使得食用碱水能够充分与豆浆反应，使得面条中含有较多的豆腐成分，避免了一次性加入过多而导致有一些豆浆处不能充分吸收使用碱水。
35.步骤s6包括如下步骤：
36.s61、将面粉团头捏成条状；
37.s62、将条状的面粉团端部一坨一坨掰下，形成面粉小团；
38.s63、将面粉小团头捏成面粉小条；
39.s64、将面粉小条上下晃动，双手合拢，搓成麻花状；
40.s65、反复摇动面粉小条六七次后，放在案板上，撒上挂面，滚匀；
41.s66、对面粉小条边拉边擀，最终将面粉小条拉成细状面条。实现了将面粉团加工成面条。
42.最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

技术特征：

1.一种豆浆面条加工工艺，其特征在于，包括：s1、制成豆浆：s11、将黄豆放入水中浸泡12个小时至24个小时，黄豆与水的质量比为k1：150，k1的取值范围为60至75；s12、将黄豆和水一起混合后一起导入打碎机中，将黄豆打碎；s13、使用过滤布对将黄豆的豆渣与液体分离，得到豆浆；s2、制成混合液体：在豆浆中加入盐以及食用碱，得到混合液体；s3、制成穗状面粉：将混合液体加入面粉中，混合液体与面粉的质量比为：150：500，得到穗状面粉；s4、制成食用碱水：将水煮沸，并在沸水中加入食用碱，食用碱与废水的质量比为k2：100，k2的取值范围为2至5，得到食用碱水；s5、制成面粉团：将食用碱水加入穗状面粉中，用手揉捏成面粉团；s6、将面粉团加工成面条。2.根据权利要求1所述的一种豆浆面条加工工艺，其特征在于，步骤s5包括如下步骤：s51、使用喷漆器装食用碱水；s52、使用喷漆器将食用碱水喷出，每次喷3～4喷，每喷一次食用碱水后将面粉揉1至2分钟；s53、重复步骤s52，直至食用碱水喷完。3.根据权利要求2所述的一种豆浆面条加工工艺，其特征在于，步骤s6包括如下步骤：s61、将面粉团头捏成条状；s62、将条状的面粉团端部一坨一坨掰下，形成面粉小团；s63、将面粉小团头捏成面粉小条；s64、将面粉小条上下晃动，双手合拢，搓成麻花状；s65、反复摇动面粉小条六七次后，放在案板上，撒上挂面，滚匀；s66、对面粉小条边拉边擀，最终将面粉小条拉成细状面条。

技术总结

本发明公开了一种豆浆面条加工工艺，包括：S1、制成豆浆：S11、将黄豆放入水中浸泡12个小时至24个小时，黄豆与水的质量比为k1：150，k1的取值范围为60至75；S12、将黄豆和水一起混合后一起导入打碎机中，将黄豆打碎；S13、使用过滤布对将黄豆的豆渣与液体分离，得到豆浆；S2、制成混合液体：在豆浆中加入盐以及食用碱，得到混合液体；S3、制成穗状面粉：将混合液体加入面粉中，混合液体与面粉的质量比为：150：500，得到穗状面粉。该豆浆面条加工工艺，解决现有技术中不能确定豆浆中黄豆含量成分的问题。题。题。