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1.本发明涉及一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法,属于食品技术领域。一种黄 金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成:糯米粉200-2000g,黄金小米粉100-1000g,熟红 豆粉80-800g,白砂糖糖粉30-300g。同时本发明还公开了该一种黄金小米红豆蒸制糕点的 制备工艺。本发明产品明亮黄,口感香醇细腻,具有红豆的醇厚和焦香,可直接食用。
2.根据权利要求1所述一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法,其特征在于该制备方 法包括如下步骤:
(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉;
(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以,部分磨粉过200目筛,部分水煮闷熟备用;
(3)将黄金小米米粉100-1000g、糯米粉200-2000g、红豆粉80-800g、白砂糖糖粉30- 300g均匀混合,然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度,可用 手攥紧一把米粉成团,然后张开手轻轻晃动,米粉不会散开就说明水量正好;
(4)然后把米粉50目筛过筛,要用手反复压制米粉;
(5)蒸锅中放入蒸布放入模具,然后均匀的倒入米粉,抹平,然后将煮熟红豆80-800g均 匀轻轻洒在表面,再次加入米粉,用刮板刮平表面。;
(6)冷水上锅,大火开后转中火蒸制30分钟,蒸好的蒸糕要焖10分钟,然后开盖至冷却;
(7)切片后真空包装低温冷藏。
一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法及其制备方法,属于食品技 术领域。
背景技术
随着人们生活水平的提高,健康与养生意识也不断增强。传统食品越来越受到广 大人名众的青睐。传统蒸制糕点以卫生、健康、非油炸而著称,营养美味,且富有古典文化 气息,日益收到人们的推崇黄金小米红豆蒸制糕点细腻清香,口味纯正,营养均衡,无任何 非天然成分,是一款健康纯天然食品。
通过专利检索,未见关于黄金小米红豆蒸制糕点的专利。通过查阅文献也未见有 关的论文报道。本发明选择以糯米粉和黄金小米粉为主要原料,糕点中添加红豆粒,赋予糕 点红豆的清香和焦香,使人回味无穷。已报道的有蒸制糕点的制备配方及方法均与本发明 专利不同,该发明是一种新型蒸制糕点的制备方法。
发明内容
一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法,属于食品技术领域。一种黄金小米红 豆蒸制糕点按照以下重量份组成:糯米粉200-2000g,黄金小米粉100-1000g,熟红豆粉80- 800g,白砂糖糖粉30-300g。同时本发明还公开了该一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备工 艺。本发明产品明亮黄,口感香醇细腻,具有红豆的醇厚和焦香,可直接食用。
一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法,其特征在于该制备方法包括如下步骤:
(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉;
(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以,部分磨粉过200目筛,部分水煮闷熟备用;
(3)将黄金小米米粉100-1000g、糯米粉200-2000g、红豆粉80-800g、白砂糖糖粉 30-300g均匀混合,然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度, 可用手攥紧一把米粉成团,然后张开手轻轻晃动,米粉不会散开就说明水量正好。
(4)然后把米粉50目筛过筛,要用手反复压制米粉;
(5)蒸锅中放入蒸布放入模具,然后均匀的倒入米粉,抹平,然后将煮熟红豆80- 800g均匀轻轻洒在表面,再次加入米粉,用刮板刮平表面。
(6)冷水上锅,大火开后转中火蒸制30分钟,蒸好的蒸糕要焖10分钟,然后开盖至 冷却。
(7)切片后真空包装低温冷藏。
具体实施方式
以下给出实施例,对本发明做进一步说明。
实施例1:
本发明一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成:糯米粉200g,黄金小米 粉100g,熟红豆粉80g,白砂糖糖粉30g。
一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法,其特征在于该制备方法包括如下步骤:
(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉;
(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以,部分磨粉过200目筛,部分水煮闷熟备用;
(3)将黄金小米米粉100g、糯米粉200g、红豆粉80g、白砂糖糖粉30g均匀混合,然后 用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米粉成 团,然后张开手轻轻晃动,米粉不会散开就说明水量正好。
(4)然后把米粉50目筛过筛,要用手反复压制米粉;
(5)蒸锅中放入蒸布放入模具,然后均匀的倒入米粉,抹平,然后将煮熟红豆80g均 匀轻轻洒在表面,再次加入米粉,用刮板刮平表面。
(6)冷水上锅,大火开后转中火蒸制30分钟,蒸好的蒸糕要焖10分钟,然后开盖至 冷却。
(7)切片后真空包装低温冷藏。
实施例2:
本发明一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成:糯米粉1000g,黄金小米 粉500g,熟红豆粉400g,白砂糖糖150g。
一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法,其特征在于该制备方法包括如下步骤:
(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉;
(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以,部分磨粉过200目筛,部分水煮闷熟备用;
(3)将黄金小米米粉500g、糯米粉1000g、红豆粉400g、白砂糖糖粉150g均匀混合, 然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米 粉成团,然后张开手轻轻晃动,米粉不会散开就说明水量正好。
(4)然后把米粉50目筛过筛,要用手反复压制米粉;
(5)蒸锅中放入蒸布放入模具,然后均匀的倒入米粉,抹平,然后将煮熟红豆400g 均匀轻轻洒在表面,再次加入米粉,用刮板刮平表面。
(6)冷水上锅,大火开后转中火蒸制30分钟,蒸好的蒸糕要焖10分钟,然后开盖至 冷却。
(7)切片后真空包装低温冷藏。
实施例3:
本发明一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成:糯米粉2000g,黄金小米 粉1000g,熟红豆粉800g,白砂糖糖粉300g。
一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法,其特征在于该制备方法包括如下步骤:
(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉;
(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以,部分磨粉过200目筛,部分水煮闷熟备用;
(3)将黄金小米米粉1000g、糯米粉2000g、红豆粉800g、白砂糖糖粉300g均匀混合, 然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米 粉成团,然后张开手轻轻晃动,米粉不会散开就说明水量正好。
(4)然后把米粉50目筛过筛,要用手反复压制米粉;
(5)蒸锅中放入蒸布放入模具,然后均匀的倒入米粉,抹平,然后将煮熟红豆800g 均匀轻轻洒在表面,再次加入米粉,用刮板刮平表面。
(6)冷水上锅,大火开后转中火蒸制30分钟,蒸好的蒸糕要焖10分钟,然后开盖至 冷却。
(7)切片后真空包装低温冷藏。
本文发布于:2024-09-24 07:13:50,感谢您对本站的认可!
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