一种紫薯麻香糕的制备方法

本发明涉及一种麻香糕制备方法。

我国目前的糕点一般都采用的新配方制备，大多数含有食品添加剂成分，含水量高、保质期短，含素多等等。

本发明的目的是提供一种紫薯麻香糕的制备方法；

本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的：一种紫薯麻香糕的制备方法由紫薯11、芝麻12、糯米13、蔗糖14采用紫薯加工1、芝麻加工2、糯米加工3、蔗糖加工4、和匀5、加压成型6、蒸熟7、切条8、切片9、烘烤10等十个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的配比是：紫薯11：芝麻12：糯米13：蔗糖14＝18：30：45：27；

紫薯加工1：首先将优质的紫薯11洗净，然后用粉碎机粉碎后磨成浆，再将粉碎后的浆汁沥干，然后分浆成小颗粒状，再将其放入恒温60度的烤炉中进行第一次烘干，烘干后自然冷却，再在低温下磨成颗粒大小为1200目粉，进行第二次烘干，烘干后成为紫薯粉15；

芝麻加工2：首先将含油率小于或等于25%的芝麻12洗干净，然后将洗净的芝麻炒熟，炒熟后再将芝麻放入库房自然冷却，将冷却后的芝麻用粉碎机磨成颗粒大小为70—80目的熟芝麻粉16；

糯米加工3：选用优质的糯米13洗净，然后将洗净的糯米炒熟，再将炒熟后的糯米放入库房自然冷却，将冷却后的糯米用粉碎机磨成颗粒大小为80—100目糕粉17；

蔗糖加工4：首先把蔗糖14用粉碎机粉碎磨成颗粒大小为100—120目粉，然后把磨好的糖粉放入缸中，按比例加入纯净水和食用油，再将其放入发酵车间发酵三天，三天后取出，即成为泡糖18；糖粉、纯净水、食用油的比例是：27：5.4：1；

本发明的和匀5工艺流程是：将制备好的紫薯粉15、熟芝麻粉16、糕粉17、泡糖18调和均匀；

本发明的加压成型6工艺流程是：完成和匀5工艺流程后，将其混合物放入模盒中加压成型；

本发明的蒸熟7工艺流程是：完成加压成型6工艺流程后，将其放入蒸笼中蒸熟；

本发明的切条8工艺流程是：完成蒸熟7工艺流程后，将其用切割机按规格切成条状；

本发明的切片9工艺流程是：完成切条8工艺流程后，将其用切割机按规格切成片；

本发明的烘烤10工艺流程是：完成切片9工艺流程后，将其放入烤炉中烘烤出炉后即完成一种紫薯麻香糕的制备方法。

由于采用了以上技术本发明较好的实现其发明目的，制作的紫薯麻香糕清脆上口，为我国居民提供了一种新的绿食品。 

附图1是本发明的工艺流程图。

下面结合发明内容作进一步说明：

实施例1: 

由发明内容可知，一种紫薯麻香糕的制备方法由紫薯11、芝麻12、糯米13、蔗糖14采用紫薯加工1、芝麻加工2、糯米加工3、蔗糖加工4、和匀5、加压成型6、蒸熟7、切条8、切片9、烘烤10等10个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的配比是：紫薯11：芝麻12：糯米13：蔗糖14＝18：30：45：27；

紫薯加工1：首先将优质的紫薯11洗净，然后用粉碎机粉碎后磨成浆，再将粉碎后的浆汁沥干，然后分浆成小颗粒状，再将其放入恒温60度的烤炉中进行第一次烘干，烘干后自然冷却，再在低温下磨成颗粒大小为1200目粉，进行第二次烘干，烘干后成为紫薯粉15；

芝麻加工2：首先将含油率小于或等于25%的芝麻12洗干净，然后将洗净的芝麻炒熟，炒熟后再将芝麻放入库房自然冷却，将冷却后的芝麻用粉碎机磨成颗粒大小为70—80目的熟芝麻粉16；

糯米加工3：选用优质的糯米13洗净，然后将洗净的糯米炒熟，再将炒熟后的糯米放入库房自然冷却，将冷却后的糯米用粉碎机磨成颗粒大小为80—100目糕粉17；

蔗糖加工4：首先把蔗糖14用粉碎机粉碎磨成颗粒大小为100—120目粉，然后把磨好的糖粉放入缸中，按比例加入纯净水和食用油，再将其放入发酵车间发酵三天，三天后取出，即成为泡糖18；糖粉、纯净水、食用油的比例是：27：5.4：1；

本发明的和匀5工艺流程是：将制备好的紫薯粉15、熟芝麻粉16、糕粉17、泡糖18调和均匀；

本发明的加压成型6工艺流程是：完成和匀5工艺流程后，将其混合物放入模盒中加压成型；

本发明的蒸熟7工艺流程是：完成加压成型6工艺流程后，将其放入蒸笼中蒸熟；

本发明的切条8工艺流程是：完成蒸熟7工艺流程后，将其用切割机按规格切成条状；

本发明的切片9工艺流程是：完成切条8工艺流程后，将其用切割机按规格切成片；

本发明的烘烤10工艺流程是：完成切片9工艺流程后，将其放入烤炉中烘烤出炉后即完成一种紫薯麻香糕的制备方法。

本发明所述的紫薯加工1是指：一个工艺流程，具体是指把紫薯11加工成紫薯粉15的工艺流程。 

本发明所述的芝麻加工2是指：一个工艺流程，具体是指把芝麻12加工成熟芝麻粉16的工艺流程。 

本发明所述的糯米加工3是指：一个工艺流程，具体是指把糯米13加工成糕粉17的工艺流程。 

本发明所述的蔗糖加工4是指：一个工艺流程，具体是指把蔗糖14加工成泡糖18的工艺流程。 

本发明所述的和匀5是指：一个选料及加工的工艺流程，具体指一个把多种原料混合搅拌的工艺流程。 

本发明所述的加压成型6是指：一个选料及加工的工艺流程，具体指一个把混合物放入模盒中加压成型的工艺流程。 

本发明所述的蒸熟7是指：一个工艺流程；具体指一个麻香糕熟化的工艺流程。 

本发明所述的切条8是指：一个工艺流程；具体指一个把熟化后的麻香糕用切割机按规格切成条状的工艺流程。 

本发明所述的切片9是指：一个工艺流程；具体指一个把条状麻香糕用切割机按规格切成片的工艺流程。 

本发明所述的烘烤10是指：一个工艺流程；具体指一个麻香糕干燥的工艺流程。 

本发明所述的紫薯11是指：又叫黑薯，薯肉呈紫至深紫，紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 

本发明所述的芝麻12是指：俗称“脂麻”、“胡麻”、“油麻”。原产于非洲，汉代张骞出使西域，把芝麻带到我国，故称胡麻；因含脂肪较多，又称脂麻； 芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用；芝麻还含有抗氧化的元素硒，它有增强细胞抵制有害物质的功能，从而起到延年益寿的作用。 

本发明所述的糯米13是指：优质的糯米；具有补中益气，治消渴溲多，自汗，便泄的功效。 

本发明所述的蔗糖14是指：优质的食用白糖。 

本发明所述的紫薯粉15是指：由紫薯11磨成的粉。 

本发明所述的熟芝麻粉16是指：由芝麻12磨成的粉。 

本发明所述的糕粉17是指：由糯米11加工而成的细粉。 

本发明所述的泡糖18是指：由蔗糖12加工而成的糖。 

 

标记数字 名  称 标记数字 名   称

1 紫薯加工1 10 烘烤10

2 芝麻加工2 11 紫薯11

3 糯米加工3 12 芝麻12

4 蔗糖加工4 13 糯米13

5 和匀5 14 蔗糖14

6 加压成型6 15 紫薯粉15

7 蒸熟7 16 熟芝麻粉16

8 切条8 17 糕粉17

9 切片9 18 泡糖18