一种青少年健胃消食果醋饮料及其制备方法

一种青少年健胃消食果醋饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及功能饮料技术领域，具体涉及一种青少年健胃消食果醋饮料及其制备 方法。

背景技术

目前，青少年中存在挑食、偏食的现象，青少年偏爱油腻、高热量的食物，选择的食 物过于精细化，食材不全面，不利于消化吸收，导致产生消化不良等症状。对于消化不良，有 的青少年或者家长们会选择服用健胃消食片来，但是不能从根本上解决问题。其他饮 品如山楂饮料，具有一定的促进消化的作用，但因为只有单一消食功能，对调节肠胃的功能 非常有限，只有与其他药物配伍，才能健胃消食；乳酸菌可促进肠道有益菌生长，有助于肠 道对营养物质吸收，但乳酸菌只能调节肠道菌平衡，不能促进胃蛋白酶、胃液和胰蛋白 酶、胰液的分泌而达到促进消化的作用。因此，如何科学、合理地制备一种风味独特、口感 好、安全无毒副作用的健胃消食饮料，且适合青少年长期饮用，是目前亟需解决的问题。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种青少年健胃消食果醋饮料及其制备方法， 在补充青少年生长发育营养需求的同时，促进青少年的肠胃蠕动，帮助青少年吸收消化营 养物质，促进青少年的生长发育，提高免疫力。

本发明通过以下技术方案来实现：

一种青少年健胃消食果醋饮料，由以下重量份的原材料组成：菊花脑黄酮提取物 20～35份、草莓250～280份、刺梨根提取物15～20份、菠萝30～45份、雪樱子3～6份、麦冬4 ～5份、大枣5～8份、枸杞子7～12份、天冬2～3份、党参3～6份、低聚果糖8～12份、胶原蛋白 肽0.5～2份、白砂糖5～7份、果胶酶0.02～0.3份、活化葡萄酒酵母0.01～0.08份、活化醋酸 菌0.01～0.08份，水至1000份。

优选地，一种青少年健胃消食果醋饮料，由以下重量份的原材料组成：菊花脑黄酮 提取物25～30份、草莓260～270份、刺梨根提取物16～19份、菠萝35～40份、雪樱子4～5份、 麦冬4.2～4.8份、大枣6～7份、枸杞子8～10份、天冬2.3～2.7份、党参4～5份、低聚果糖9～ 11份、胶原蛋白肽0.8～1.6份、白砂糖5.5～6.5份、果胶酶0.09～0.23份、活化葡萄酒酵母 0.03～0.06份、活化醋酸菌0.03～0.06份，水至1000份。

优选地，一种青少年健胃消食果醋饮料，由以下重量份的原材料组成：菊花脑黄酮 提取物27.5份、草莓265份、刺梨根提取物17.5份、菠萝27.5份、雪樱子4.5份、麦冬4.5份、大 枣6.5份、枸杞子9.5份、天冬2.5份、党参4.5份、低聚果糖10份、胶原蛋白肽1.25份、白砂糖6 份、果胶酶0.16份、活化葡萄酒酵母0.045份、活化醋酸菌0.045份，水至1000份。

优选地，所述菊花脑黄酮提取物的制备方法为：取新鲜菊花脑晒干，粉碎，过60目 筛，于100mL具塞三角烧瓶中，按料液比为1:41加入体积分数为78％乙醇，于68℃下提取 1.5h，同样条件下分别提取3次，合并提取液，过滤，取滤液蒸发浓缩，50℃下干燥，即得菊花 脑黄酮提取物。

优选地，所述刺梨根提取物的制备方法为：取200g刺梨根，洗净，捣碎，过10目筛， 按料液比为1:20加入蒸馏水煎煮4h，过滤，取滤液经3000r/min离心10min，取上清液减压浓 缩至200mL，于-55℃下冷冻干燥，得刺梨根提取物。

本发明还提供一种健胃消食果醋饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将清洗干净的草莓取1/4烘干后粉碎成约2～4mm粒径的颗粒，然后将草莓颗粒 放入干馏釜中，1KW、350～500℃下加热，冷凝收集馏出液，将馏出液离心分离后用虹吸法取 中层的澄清液，然后按料液比为1:1000加入活性炭粉末混合搅拌20～30min，过滤得草莓木 醋液；

(2)将雪樱子、麦冬、大枣、枸杞子、天冬、党参按料液比为1:8～9加水煎煮65～ 78min，过滤，将滤液真空干燥，得到中药粉；

(3)将菠萝洗净后加刺梨根提取物磨浆，然后加入菊花脑黄酮提取物于50～60℃ 水浴40～50min，过滤得到混合浆液；

(4)将剩余的草莓榨汁，加入步骤(1)2/3草莓木醋液混合均匀，然后加入0.3％的 果胶酶，40～42℃酶解50～60min，过滤，得澄清草莓汁；

(5)用步骤(1)所得草莓木醋液调节澄清草莓汁pH为3～4，用白砂糖调整糖度为15 ～18％，再按0.07％的接种量加入活化葡萄酒酵母，搅拌均匀后于28～30℃发酵7～8d，得 发酵酒精液；

(6)将发酵酒精液调节酒精度为7％，31～31.5℃下灭菌，按10％的接种量加入活 化醋酸菌，发酵至酒精度为3～8％，按料液比为1:1000加入活性炭粉末混合搅拌20～ 30min，过滤得草莓果醋；

(7)向草莓果醋中添加中药粉、混合浆液、低聚果糖、胶原蛋白肽、白砂糖，加水稀 释后经70～75℃灭菌8～10min，即得本发明制备的果醋饮料。

本发明所述各主要功效成分作用机理如下：

菊花脑含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素和维生素，此外，还含有黄酮类和挥发油， 具有特殊的芳香味；菊花脑的茎、叶，味苦、辛，性凉，在夏季食用有清热凉血、调中开胃和降 血压的功效，可缓解便秘、高血压、疲劳和目赤等症状。

刺梨根具有健胃消食，止痛，止泻，涩精等诸多功效。能缓解慢性胃炎，脾虚、白痢， 胃气胀痛等，还能通过使胃黏膜血流量增加，抑制胃黏膜脂质过氧化反应，即增强胃黏膜自 身保护因素，具有防治慢性胃部疾病的作用。

与现有技术相比，本发明的有益之处是：

1、本发明从菊花脑中提取其有效成分，所得菊花脑黄酮提取物具有清热凉血、调 中开胃和降血压的功效，将其添加至饮料中，能帮助青少年消化吸收营养物质，增进食欲；

2、本发明从刺梨中提取其效成分，所得刺梨提取物具有健胃消食、止痛、止泻等功 效，将其添加至饮料中，能缓解青少年不规律饮食造成的慢性胃炎、胃气胀痛等，还能增强 胃黏膜的自身保护因素，具有防治慢性胃部疾病的作用；

3、本发明将菊花脑黄酮提取物和刺梨提取物复配在一起，制成健胃消食果醋饮 料，能增强青少年的消化功能，增进食欲，有效缓解因不规律饮食而造成的各种慢性胃病； 果醋中还含有多种人体所需的氨基酸，能够促进青少年身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，从 而具有消除疲劳的作用。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结 合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种青少年提神健视饮料，由以下重量份的原材料组成：菊花脑黄酮提取物20份、 草莓280份、刺梨根提取物15份、菠萝45份、雪樱子3份、麦冬5份、大枣5份、枸杞子12份、天冬 2份、党参6份、低聚果糖8份、胶原蛋白肽2份、白砂糖5份、果胶酶0.3份、活化葡萄酒酵母 0.01份、活化醋酸菌0.08份，水至1000份。

所述菊花脑黄酮提取物的制备方法为：取新鲜菊花脑晒干，粉碎，过60目筛，于 100mL具塞三角烧瓶中，按料液比为1:41加入体积分数为78％乙醇，于68℃下提取1.5h，同 样条件下分别提取3次，合并提取液，过滤，取滤液蒸发浓缩，50℃下干燥，即得菊花脑黄酮 提取物。

所述刺梨根提取物的制备方法为：取200g刺梨根，洗净，捣碎，过10目筛，按料液比 为1:20加入蒸馏水煎煮4h，过滤，取滤液经3000r/min离心10min，取上清液减压浓缩至 200mL，于-55℃下冷冻干燥，得刺梨根提取物。

上述一种青少年提神健视饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将清洗干净的草莓取1/4烘干后粉碎成约2～4mm粒径的颗粒，然后将草莓颗粒 放入干馏釜中，1KW、350～500℃下加热，冷凝收集馏出液，将馏出液离心分离后用虹吸法取 中层的澄清液，然后按料液比为1:1000加入活性炭粉末混合搅拌20～30min，过滤得草莓木 醋液；

(2)将雪樱子、麦冬、大枣、枸杞子、天冬、党参按料液比为1:8～9加水煎煮65～ 78min，过滤，将滤液真空干燥，得到中药粉；

(3)将菠萝洗净后加刺梨根提取物磨浆，然后加入菊花脑黄酮提取物于50～60℃ 水浴40～50min，过滤得到混合浆液；

(4)将剩余的草莓榨汁，加入步骤(1)2/3草莓木醋液混合均匀，然后加入0.3％的 果胶酶，40～42℃酶解50～60min，过滤，得澄清草莓汁；

(5)用步骤(1)所得草莓木醋液调节澄清草莓汁pH为3～4，用白砂糖调整糖度为15 ～18％，再按0.07％的接种量加入活化葡萄酒酵母，搅拌均匀后于28～30℃发酵7～8d，得 发酵酒精液；

(6)将发酵酒精液调节酒精度为7％，31～31.5℃下灭菌，按10％的接种量加入活 化醋酸菌，发酵至酒精度为3～8％，按料液比为1:1000加入活性炭粉末混合搅拌20～ 30min，过滤得草莓果醋；

(7)向草莓果醋中添加中药粉、混合浆液、低聚果糖、胶原蛋白肽、白砂糖，加水稀 释后经70～75℃灭菌8～10min，即得本发明制备的果醋饮料。

实施例2

一种青少年提神健视饮料，由以下重量份的原材料组成：菊花脑黄酮提取物35份、 草莓250份、刺梨根提取物20份、菠萝30份、雪樱子6份、麦冬4份、大枣8份、枸杞子7份、天冬3 份、党参3份、低聚果糖12份、胶原蛋白肽0.5份、白砂糖7份、果胶酶0.02份、活化葡萄酒酵母 0.08份、活化醋酸菌0.01份，水至1000份。

实施例3

一种青少年提神健视饮料，由以下重量份的原材料组成：菊花脑黄酮提取物25份、 草莓270份、刺梨根提取物16份、菠萝40份、雪樱子4份、麦冬4.8份、大枣6份、枸杞子10份、天 冬2.3份、党参5份、低聚果糖9份、胶原蛋白肽1.6份、白砂糖5.5份、果胶酶0.23份、活化葡萄 酒酵母0.03份、活化醋酸菌0.06份，水至1000份。

实施例4

一种青少年提神健视饮料，由以下重量份的原材料组成：菊花脑黄酮提取物30份、 草莓260份、刺梨根提取物19份、菠萝35份、雪樱子5份、麦冬4.2份、大枣7份、枸杞子8份、天 冬2.7份、党参4份、低聚果糖11份、胶原蛋白肽0.8份、白砂糖6.5份、果胶酶0.09份、活化葡 萄酒酵母0.06份、活化醋酸菌0.03份，水至1000份。

实施例5

一种青少年提神健视饮料，由以下重量份的原材料组成：菊花脑黄酮提取物27.5 份、草莓265份、刺梨根提取物17.5份、菠萝27.5份、雪樱子4.5份、麦冬4.5份、大枣6.5份、枸 杞子9.5份、天冬2.5份、党参4.5份、低聚果糖10份、胶原蛋白肽1.25份、白砂糖6份、果胶酶 0.16份、活化葡萄酒酵母0.045份、活化醋酸菌0.045份，水至1000份。

对比例1

与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加菊花脑黄酮提取物，具体为：草莓280 份、刺梨根提取物15份、菠萝45份、雪樱子3份、麦冬5份、大枣5份、枸杞子12份、天冬2份、党 参6份、低聚果糖8份、胶原蛋白肽2份、白砂糖5份、果胶酶0.3份、活化葡萄酒酵母0.01份、活 化醋酸菌0.08份，水至1000份。

对比例2

与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加，具体为刺梨根提取物：菊花脑黄酮 提取物20份、草莓280份、菠萝45份、雪樱子3份、麦冬5份、大枣5份、枸杞子12份、天冬2份、党 参6份、低聚果糖8份、胶原蛋白肽2份、白砂糖5份、果胶酶0.3份、活化葡萄酒酵母0.01份、活 化醋酸菌0.08份，水至1000份。

功效验证

试验例1

取本发明实施例1-5和对比例1-2制备的饮料进行营养成分含量的测定。实验结果 如下表1所示：

表1本发明制备的饮料中营养成分的含量

组别 蛋白质(g/100g) 维生素(mg/100g) 膳食纤维(g/100g)

实施例1 14.6 32.96 0.48

实施例2 13.8 32.14 0.47

实施例3 15.7 35.27 0.51

实施例4 15.4 34.63 0.53

实施例5 17.1 36.62 0.58

对比例1 8.6 26.34 0.29

对比例2 10.9 29.68 0.36

由上表可知，通过实施例1与对比例1的对比可知，在本发明制备的饮料中添加菊 花脑黄酮提取物，可将饮料中蛋白质、维生素和膳食纤维的成分含量提高69.8％、25.1％和 65.5％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的饮料中添加刺梨根提取物，可 将饮料中蛋白质、维生素和膳食纤维的成分含量提高33.9％、11.1％和33.3％。

综上可知，在本发明制备的饮料中加入菊花脑黄酮提取物和刺梨根提取物，可显 著提高饮料中蛋白质、维生素和膳食纤维等营养成分的含量，能够为青少年提供充分的能 量，膳食纤维的提高还能改善食欲，促进消化，具有健胃消食的作用。

试验例2

选择80只雄性小鼠进行实验，6-8周龄，体重18-20g，随机分成7组，每组10只，每组 小鼠进行动物适应性饲养1d，禁食禁水12h后灌胃乙醇0.2ml/只，2h后恢复饮食饮水。将动 物适应性饲养后的小鼠进食12h，灌胃幽门杆菌菌株0.5ml/只(浓度为1×10¹²cuf/L)，每间 隔12h重复一次，共3次。距末次灌胃2h后恢复饮食饮水，饲养6周后开始，每天每组小鼠分别 灌喂本发明实施例1-5和对比例1-2制备的运动饮料50ml，4周后取小鼠胃窦部组织进行尿 素酶、细菌血涂片检查和组织学检查确认幽门杆菌感染情况，实验结果如下表2所示：

表2小鼠的游泳运动能力

组别 幽门杆菌感染率(％)

实施例1 15.3

实施例2 16.8

实施例3 13.2

实施例4 11.7

实施例5 9.4

对比例1 74.5

对比例2 96.2

由上表可知，通过实施例1与对比例1的对比可知，在本发明制备的饮料中添加菊 花脑黄酮提取物，可显著提高小鼠对幽门杆菌的抗感染能力，使小鼠的幽门杆菌感染率减 少79.5％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的饮料中添加刺梨根提取物， 可显著提高小鼠对幽门杆菌的抗感染能力，使小鼠的幽门杆菌感染率减少84.1％。

综上可知，在本发明制备的饮料中加入菊花脑黄酮提取物、刺梨根提取物复配制 作饮料，所制得的饮料可显著提高小鼠对幽门杆菌的抗感染能力，使小鼠的幽门杆菌感染 率显著降低，具有强化消化系统功能、减少胃炎等消化疾病发病率的作用。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并 不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员 来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保 护范围。