一种红焖猪蹄

一种红焖猪蹄

技术领域：

本发明涉及食品领域，特别涉及一种红焖猪蹄。

背景技术：

红焖猪蹄是一种家常菜。因为红焖猪蹄味道好、有营养在 我们的餐桌上经常出现。然而，红焖猪蹄是一道十分讲究火候与 配料比列的菜肴。

发明内容：

本发明的目的就是为了克服现有红焖猪蹄制作困难缺陷而 提供的一种红焖猪蹄。

本发明采用的技术方案如下：

红焖猪蹄，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：猪 蹄2000—3000、红枣10—20、香菇10—20、栗子15—30、酱油10— 20、食用油10—20、香油5—15、盐5—10、味精5—10、糖3— 8、八角2—5、桂皮5—15、料酒5—15、辣椒粉4—10、葱5— 10、生姜5—10、高汤500—1000。

在上述方案的基础上，可以有以下进一步技术方案：所述的 红焖猪蹄其中各个原料的用量为：猪蹄3000、红枣10、香菇10、栗 子15、酱油10、食用油15、香油8、盐6、味精5、糖4、八角5、桂皮5 、料酒10、辣椒粉4、葱6、生姜5、高汤1000。

所述的八宝饭还可以添加陈皮、桂花。

所述的红焖猪蹄的猪蹄、红枣、香菇、栗子为本发明的主料 部分；酱油、食用油、香油、盐、味精、糖、八角、桂皮、料酒、辣椒 粉为本发明的调料部分；葱、生姜、高汤辅料部分。

本发明的具有制作简单、味道好、不油腻、营养搭配均衡、 营养价值高、成本廉价等优点。

具体实施方式一：

红焖猪蹄，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：猪 蹄2000—3000、红枣10—20、香菇10—20、栗子15—30、酱油10— 20、食用油10—20、香油5—15、盐5—10、味精5—10、糖3— 8、八角2—5、桂皮5—15、料酒5—15、辣椒粉4—10、葱5— 10、生姜5—10、高汤500—1000。

红焖猪蹄的制作方法分为以下几个步骤：

步骤一：准备猪蹄3000、红枣10、香菇10、栗子15、酱油10、 食用油15、香油8、盐6、味精5、糖4、八角5、桂皮5、料酒10、辣椒 粉4、葱6、生姜5、高汤1000。

步骤二：将猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断) ，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤 干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。

步骤三：烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟 后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出 。

步骤四：先将焖烂的猪蹄捞出装碟，再捞出香菇、栗子肉放 碟边。时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。锅置大火上，倒入 焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上辣椒粉，倒 上香油即可。