一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法与流程

1.本发明涉及食品饮品技术领域，具体为一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法。

背景技术：

2.发展大农业，才有大食物，要在米袋子更丰盈的基础上，让菜篮子更丰富、果盘子更多元、油瓶子更优质，稳稳托起百姓“舌尖上的幸福”，为全面推进乡村振兴培育新的增长点，本技术现提出一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法。

技术实现要素：

3.本发明提供一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法，由以下具体技术手段所达成：
4.本发明为实现技术目的采用如下技术方案：一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，由以下重量的原料组成：
5.苦瓜185-215克
6.淮山92-108克
7.卤鹅肉片8.75-11.25克
8.完全蛋白新肉8.75-11.25克
9.去骨罗非鱼肉8.75-11.25克
10.香菇2.8-3.2克
11.红萝卜4.7-5.3克
12.蝦米2.8-3.2克
13.精盐0.5克
14.味精0.5克。
15.优选的，所述苦瓜切成3cm的小段并挖掉苦瓜的心瓤留作待用。
16.优选的，所述淮山切段后蒸熟并用刀压成淮山泥。
17.优选的，所述卤鹅肉片、完全蛋白新肉、去骨罗非鱼肉均需要切丁并剁成肉酱并加上生抽酱油与白酒进行搅拌发酵半小时。
18.优选的，所述香菇需要加水浸泡，所述红萝卜、蝦米在切成丁状后加入精盐与味精进行混合搅拌成提鲜酱并加入饮用水进行搅拌。
19.优选的，所述苦瓜的维生素c含量非常高，具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力的作用，还能保护心脏，苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，苦瓜可以降低血糖，苦瓜的新鲜的汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖的作用，是糖尿病患者的理想的食品。
20.优选的，所述苦瓜的种植包含有播种、苗期管理、田间管。
21.优选的，根据上述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，现提出一
种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法，包括以下步骤：
22.s101、取适重的苦瓜一条，切成3分左右的小段，挖掉苦瓜的心瓤待用；
23.s102、将淮山切段蒸熟用刀压成淮山泥；
24.s103、将卤鹅肉片，完全蛋白新肉，去骨罗非鱼肉，切丁剁成肉酱，加上1茶匙生抽酱油及1茶匙白酒搅拌腌制发酵半小时；
25.s104、将香菇3粒加水浸泡10分钟，红萝卜及蝦米，切小丁搅拌加入0.5克精盐，0.5克味精混合搅拌成提鲜酱，加1茶匙饮用水搅拌；
26.s105、将淮山泥，肉酱，提鲜酱混合搅拌，然后塞入挖掉心瓤的苦瓜卷中，放入餐盘蒸煮；
27.s106、猛火15分钟，文火15分钟，直至苦瓜熟透，苦瓜中的淮山泥及鹅肉酱等混合泥因淮山富含天然发酵素，经半小时火蒸，混合泥发酵能高出苦瓜卷1公分左右；
28.s107、苦瓜卷制备完成。
29.有益效果
30.与现有技术相比，本发明提供了一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法，具备以下有益效果：
31.1、该提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对于痢疾、疮肿、中暑发热、痱子、结膜炎都有一定的功效；
32.2、该提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷，苦瓜的维生素c含量非常高，具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力的作用，还能保护心脏；
33.3、该提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷，能够促进食欲、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能够增进食欲，健脾开胃；
34.4、该提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷，苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
35.5、该提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷，苦瓜可以降低血糖，苦瓜的新鲜的汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖的作用，是糖尿病患者的理想的食品。
具体实施方式
36.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
37.一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，由以下重量的原料组成：
38.苦瓜185-215克
39.淮山92-108克
40.卤鹅肉片8.75-11.25克
41.完全蛋白新肉8.75-11.25克
42.去骨罗非鱼肉8.75-11.25克
43.香菇2.8-3.2克
44.红萝卜4.7-5.3克
45.蝦米2.8-3.2克
46.精盐0.5克
47.味精0.5克。
48.进一步的，所述苦瓜切成3cm的小段并挖掉苦瓜的心瓤留作待用。
49.进一步的，所述淮山切段后蒸熟并用刀压成淮山泥。
50.进一步的，所述卤鹅肉片、完全蛋白新肉、去骨罗非鱼肉均需要切丁并剁成肉酱并加上生抽酱油与白酒进行搅拌发酵半小时。
51.进一步的，所述香菇需要加水浸泡，所述红萝卜、蝦米在切成丁状后加入精盐与味精进行混合搅拌成提鲜酱并加入饮用水进行搅拌。
52.进一步的，所述苦瓜的维生素c含量非常高，具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力的作用，还能保护心脏，苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，苦瓜可以降低血糖，苦瓜的新鲜的汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖的作用，是糖尿病患者的理想的食品。
53.进一步的，所述苦瓜的种植包含有播种、苗期管理、田间管，播种时苦瓜露地栽培，一般先在日光温室内育苗，用新高脂膜拌种(提高发芽率)，播种的前一天把准备好的营养土装入营养钵内，或装在备好的育苗畦内，浇透水，第二天再用水把营养土喷一遍后，撒一薄层过筛细土就可播种，苗龄大约是30-35天，5月上旬终霜后定植露地；苗期管理时幼苗出齐后，将室内温度白天保持在20-25℃，夜间保持在10℃左右，见干就浇水，采取控温不控水的原则，保持幼苗健壮生长，以后，逐渐降低棚内温度，至定植前几天把棚膜全部掀开，进行炼苗，定植后喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期，快速适应新环境，健康成长；田间管理中缓苗后及时浇缓苗水，因此时温度尚底，水不可太大，几天后及时深中耕，保墒并提高地温，促进植株生长发育，由于植株分枝力强，从下部选2-3条粗蔓，绑蔓上架，其余的全部打掉，因苦瓜根系比较发达，植株生长势较强，浇水不要过勤过大，以免造成光长秧不结瓜，通风透光不良引起病害或把支架压倒，造成经济损失，结瓜期需肥水较大，花蕾期适时喷施壮瓜蒂灵，能使瓜蒂增粗，强化营养定向输送量，促进瓜体快速发育，瓜型漂亮，汁多味美；生长周期不落花、不落瓜、无裂瓜、无畸形瓜。
54.进一步的，根据上述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，现提出一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法，包括以下步骤：
55.s101、取适重的苦瓜一条，切成3分左右的小段，挖掉苦瓜的心瓤待用；
56.s102、将淮山切段蒸熟用刀压成淮山泥；
57.s103、将卤鹅肉片，完全蛋白新肉，去骨罗非鱼肉，切丁剁成肉酱，加上1茶匙生抽酱油及1茶匙白酒搅拌腌制发酵半小时；
58.s104、将香菇3粒加水浸泡10分钟，红萝卜及蝦米，切小丁搅拌加入0.5克精盐，0.5克味精混合搅拌成提鲜酱，加1茶匙饮用水搅拌；
59.s105、将淮山泥，肉酱，提鲜酱混合搅拌，然后塞入挖掉心瓤的苦瓜卷中，放入餐盘蒸煮；
60.s106、猛火15分钟，文火15分钟，直至苦瓜熟透，苦瓜中的淮山泥及鹅肉酱等混合泥因淮山富含天然发酵素，经半小时火蒸，混合泥发酵能高出苦瓜卷1公分左右；
61.s107、苦瓜卷制备完成。
62.下面将通过实施例做进一步的描述：
63.实施例一：
64.一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，包含苦瓜、淮山、卤鹅肉片、完全蛋白新肉、去骨罗非鱼肉、香菇、红萝卜、蝦米、精盐、味精；
65.根据上述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，现提出一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法，包括以下步骤：
66.s101、准备以下份数的材料：
67.苦瓜185克
68.淮山92克
69.卤鹅肉片8.75克
70.完全蛋白新肉8.75克
71.去骨罗非鱼肉8.75克
72.香菇2.8克
73.红萝卜4.7克
74.蝦米2.8克
75.精盐0.5克
76.味精0.5克；
77.s102、取适重的苦瓜一条，切成3分左右的小段，挖掉苦瓜的心瓤待用；
78.s103、将淮山切段蒸熟用刀压成淮山泥；
79.s104、将卤鹅肉片，完全蛋白新肉，去骨罗非鱼肉，切丁剁成肉酱，加上1茶匙生抽酱油及1茶匙白酒搅拌腌制发酵半小时；
80.s105、将香菇3粒加水浸泡10分钟，红萝卜及蝦米，切小丁搅拌加入0.5克精盐，0.5克味精混合搅拌成提鲜酱，加1茶匙饮用水搅拌；
81.s106、将淮山泥，肉酱，提鲜酱混合搅拌，然后塞入挖掉心瓤的苦瓜卷中，放入餐盘蒸煮；
82.s107、猛火15分钟，文火15分钟，直至苦瓜熟透，苦瓜中的淮山泥及鹅肉酱等混合泥因淮山富含天然发酵素，经半小时火蒸，混合泥发酵能高出苦瓜卷1公分左右；
83.s108、苦瓜卷制备完成。
84.实施例二：
85.一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，包含苦瓜、淮山、卤鹅肉片、完全蛋白新肉、去骨罗非鱼肉、香菇、红萝卜、蝦米、精盐、味精；
86.根据上述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，现提出一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法，包括以下步骤：
87.s101、准备以下份数的材料：
88.苦瓜200克
89.淮山100克
90.卤鹅肉片10克
91.完全蛋白新肉10克
92.去骨罗非鱼肉10克
93.香菇3克
94.红萝卜5克
95.蝦米3克
96.精盐0.5克
97.味精0.5克；
98.s102、取适重的苦瓜一条，切成3分左右的小段，挖掉苦瓜的心瓤待用；
99.s103、将淮山切段蒸熟用刀压成淮山泥；
100.s104、将卤鹅肉片，完全蛋白新肉，去骨罗非鱼肉，切丁剁成肉酱，加上1茶匙生抽酱油及1茶匙白酒搅拌腌制发酵半小时；
101.s105、将香菇3粒加水浸泡10分钟，红萝卜及蝦米，切小丁搅拌加入0.5克精盐，0.5克味精混合搅拌成提鲜酱，加1茶匙饮用水搅拌；
102.s106、将淮山泥，肉酱，提鲜酱混合搅拌，然后塞入挖掉心瓤的苦瓜卷中，放入餐盘蒸煮；
103.s107、猛火15分钟，文火15分钟，直至苦瓜熟透，苦瓜中的淮山泥及鹅肉酱等混合泥因淮山富含天然发酵素，经半小时火蒸，混合泥发酵能高出苦瓜卷1公分左右；
104.s108、苦瓜卷制备完成。
105.实施例三：
106.一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，包含苦瓜、淮山、卤鹅肉片、完全蛋白新肉、去骨罗非鱼肉、香菇、红萝卜、蝦米、精盐、味精；
107.根据上述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，现提出一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法，包括以下步骤：
108.s101、准备以下份数的材料：
109.苦瓜215克
110.淮山108克
111.卤鹅肉片11.25克
112.完全蛋白新肉11.25克
113.去骨罗非鱼肉11.25克
114.香菇3.2克
115.红萝卜5.3克
116.蝦米3.2克
117.精盐0.5克
118.味精0.5克；
119.s102、取适重的苦瓜一条，切成3分左右的小段，挖掉苦瓜的心瓤待用；
120.s103、将淮山切段蒸熟用刀压成淮山泥；
121.s104、将卤鹅肉片，完全蛋白新肉，去骨罗非鱼肉，切丁剁成肉酱，加上1茶匙生抽酱油及1茶匙白酒搅拌腌制发酵半小时；
122.s105、将香菇3粒加水浸泡10分钟，红萝卜及蝦米，切小丁搅拌加入0.5克精盐，0.5克味精混合搅拌成提鲜酱，加1茶匙饮用水搅拌；
123.s106、将淮山泥，肉酱，提鲜酱混合搅拌，然后塞入挖掉心瓤的苦瓜卷中，放入餐盘蒸煮；
124.s107、猛火15分钟，文火15分钟，直至苦瓜熟透，苦瓜中的淮山泥及鹅肉酱等混合泥因淮山富含天然发酵素，经半小时火蒸，混合泥发酵能高出苦瓜卷1公分左右；
125.s108、苦瓜卷制备完成。
126.对比例：
127.一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，包含苦瓜、淮山、卤鹅肉片、完全蛋白新肉、去骨罗非鱼肉、香菇、红萝卜、蝦米、精盐、味精；
128.根据上述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，现提出一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法，包括以下步骤：
129.s101、准备以下份数的材料：
130.苦瓜220克
131.淮山112克
132.卤鹅肉片13克
133.完全蛋白新肉13.5克
134.去骨罗非鱼肉12.5克
135.香菇3.5克
136.红萝卜5.8克
137.蝦米3.4克
138.精盐0.5克
139.味精0.5克；
140.s102、取适重的苦瓜一条，切成3分左右的小段，挖掉苦瓜的心瓤待用；
141.s103、将淮山切段蒸熟用刀压成淮山泥；
142.s104、将卤鹅肉片，完全蛋白新肉，去骨罗非鱼肉，切丁剁成肉酱，加上1茶匙生抽酱油及1茶匙白酒搅拌腌制发酵半小时；
143.s105、将香菇3粒加水浸泡10分钟，红萝卜及蝦米，切小丁搅拌加入0.5克精盐，0.5克味精混合搅拌成提鲜酱，加1茶匙饮用水搅拌；
144.s106、将淮山泥，肉酱，提鲜酱混合搅拌，然后塞入挖掉心瓤的苦瓜卷中，放入餐盘蒸煮；
145.s107、猛火15分钟，文火15分钟，直至苦瓜熟透，苦瓜中的淮山泥及鹅肉酱等混合泥因淮山富含天然发酵素，经半小时火蒸，混合泥发酵能高出苦瓜卷1公分左右；
146.s108、苦瓜卷制备完成。
147.实验分析：本技术采用三个不同配比的实施例与一个对比例共同对对制备出来的苦瓜卷进行分析，其中需要对制备的苦瓜卷进行营养物质的检测以及众品尝测评，最后综合分析的实验结果，对比实验测评情况发现实施例二的配比下制备的苦瓜卷最受大众的喜爱，因此在制备苦瓜卷中使用实施例二的配比下进行制备；
148.在进行营养物质检测时其中给的苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对于痢疾、疮肿、中暑发热、痱子、结膜炎都有一定的功效；苦瓜的维生素c含量非常高，具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力的作用，还能保
护心脏；能够促进食欲、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能够增进食欲，健脾开胃；苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜可以降低血糖，苦瓜的新鲜的汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖的作用，是糖尿病患者的理想的食品。
149.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：

1.一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，其特征在于：由以下重量的原料组成：苦瓜185-215克淮山92-108克卤鹅肉片8.75-11.25克完全蛋白新肉8.75-11.25克去骨罗非鱼肉8.75-11.25克香菇2.8-3.2克红萝卜4.7-5.3克蝦米2.8-3.2克精盐0.5克味精0.5克。2.根据权利要求1所述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，其特征在于：所述苦瓜切成3cm的小段并挖掉苦瓜的心瓤留作待用。3.根据权利要求1所述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，其特征在于：所述淮山切段后蒸熟并用刀压成淮山泥。4.根据权利要求1所述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，其特征在于：所述卤鹅肉片、完全蛋白新肉、去骨罗非鱼肉均需要切丁并剁成肉酱并加上生抽酱油与白酒进行搅拌发酵半小时。5.根据权利要求1所述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，其特征在于：所述香菇需要加水浸泡，所述红萝卜、蝦米在切成丁状后加入精盐与味精进行混合搅拌成提鲜酱并加入饮用水进行搅拌。6.根据权利要求1所述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，其特征在于：所述苦瓜的维生素c含量非常高，具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力的作用，还能保护心脏，苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，苦瓜可以降低血糖，苦瓜的新鲜的汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖的作用，是糖尿病患者的理想的食品。7.根据权利要求1所述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，其特征在于：所述苦瓜的种植包含有播种、苗期管理、田间管。8.根据权利要求1-7所述的一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的配方，现提出一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s101、取适重的苦瓜一条，切成3分左右的小段，挖掉苦瓜的心瓤待用；s102、将淮山切段蒸熟用刀压成淮山泥；s103、将卤鹅肉片，完全蛋白新肉，去骨罗非鱼肉，切丁剁成肉酱，加上1茶匙生抽酱油及1茶匙白酒搅拌腌制发酵半小时；s104、将香菇3粒加水浸泡10分钟，红萝卜及蝦米，切小丁搅拌加入0.5克精盐，0.5克味精混合搅拌成提鲜酱，加1茶匙饮用水搅拌；s105、将淮山泥，肉酱，提鲜酱混合搅拌，然后塞入挖掉心瓤的苦瓜卷中，放入餐盘蒸煮；
s106、猛火15分钟，文火15分钟，直至苦瓜熟透，苦瓜中的淮山泥及鹅肉酱等混合泥因淮山富含天然发酵素，经半小时火蒸，混合泥发酵能高出苦瓜卷1公分左右；s107、苦瓜卷制备完成。

技术总结

本发明涉及食品饮品领域，并提供一种提高脑功能抗氧化剂的淮山泥苦瓜卷的制备方法，包含苦瓜、淮山、卤鹅肉片、完全蛋白新肉、去骨罗非鱼肉、香菇、红萝卜、蝦米、精盐、味精。制备时取适重的苦瓜一条，切成3分左右的小段，挖掉苦瓜的心瓤待用，将淮山切段蒸熟用刀压成淮山泥，将卤鹅肉片，完全蛋白新肉，去骨罗非鱼肉，切丁剁成肉酱，将香菇3粒加水浸泡10分钟，红萝卜及蝦米，切小丁搅拌加入0.5克精盐，0.5克味精混合搅拌成提鲜酱，将淮山泥，肉酱，提鲜酱混合搅拌，然后塞入挖掉心瓤的苦瓜卷中，放入餐盘蒸煮，直至苦瓜熟透，苦瓜中的淮山泥及鹅肉酱等混合泥因淮山富含天然发酵素，经半小时火蒸，混合泥发酵能高出苦瓜卷1公分左右。混合泥发酵能高出苦瓜卷1公分左右。